Bolo de Cenoura

Amo esse bolo, acho que é um dos primeiros bolos que fiz na vida!

Se você não tiver farinha integral, pode ser com farinha branca, açúcar cristal por metade de mascavo, ou até refinado… Rs

Para a massa você vai precisar de:

  • 2 cenouras grandes
  • 1 xícara de farinha
  • 1 xícara de farinha integral
  • 1 xícara de açúcar
  • 4 ovos
  • 3/4 de xícara de óleo
  • 1/4 de xícara de água
  • 1 colher de chá de fermento químico

Como preparar:

Corte as cenouras em pedaços médios.

Coloque no liquidificador os líquidos, óleo, água e ovos, e bata bem.

Adicione as cenouras cortadas e bata até formar uma mistura homogênea.

Adicione o açúcar e bata mais um pouco.

Por último, coloque a farinha e o fermento peneirados.

Ponha tudo na assadeira (15×25 cm ou 15 cm diâmetro) e asse em forno pré-aquecido a 180 ºC por aproximadamente 35 minutos.

Para a cobertura de chocolate:

  • 1 xícara de chocolate de pó
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/4 xícara de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga

Como preparar:

Coloque todos os ingredientes na panela e deixe ferver até formar uma calda.

Cubra o bolo ainda quente.

Este bolo fica ótimo com beterraba ou até com beterraba e cenoura juntas! Para fazer o bolo de beterraba, é só trocar as cenouras pela beterraba.

Bolo Pinhata

Bolo Pinhata basicamente é um bolo recheado com confeitos doces. Não é muito comum, mas vem ficando cada vez mais popular no Brasil. A pinhata – ou pichorra – é uma tradição mexicana. Ela é um pote de barro cheio de doces que as crianças quebram em festas. Lembra muito aquele bexigão comum nas festas infantis aqui no Brasil.

Confira a receita!

Para a massa você vai precisar de:

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 5 ovos
  • 3/4 de xícara de óleo
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Unte e enfarinhe três formas do mesmo tamanho.

Bata no liquidificador os ovos e o óleo até formar como uma maionese. Adicione o leite e a essência, acrescente o açúcar e bata mais um pouco.

Em uma tigela, coloque o creme de ovos e peneire a farinha e o fermento.

Misture até formar uma massa lisa.

Distribua nas formas a mesma quantidade de massa (use uma concha para dividir as quantidades iguais) e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 ºC por aproximadamente 20 minutos, ou até que o bolo esteja assado completamente.

Retire da forma e deixe esfriar.

Para o recheio e cobertura você vai precisar de:

  • 600 g de chocolate branco
  • 200 g de creme de leite
  • Confeitos diversos (balas de goma, jujuba, confeito de chocolate, paçoca…)

Pique o chocolate branco em pedacinhos pequenos.

Ferva o creme de leite, desligue o fogo e acrescente o chocolate picado.

Misture bem até que o chocolate derreta e forme um recheio liso.

Como montar:

Coloque a primeira camada, umedeça com uma calda (açúcar e água em ponto de calda) e distribua uma camada fina de recheio. Coloque a segunda camada de bolo, e com um cortador redondo ou um copo vaze no centro do bolo e retire o miolo. Cuidado para não deixar as bordas muito finas.

Umedeça a segunda camada e coloque mais uma camada fina de recheio.

Encha com confeitos o centro do bolo.

Finalize a montagem com a última camada de bolo inteira.

Cubra o bolo com o restante da cobertura e decore com confeitos coloridos!

Em nosso exemplo, tingimos a massa com corante azul em três tons, colocando uma quantidade diferente do mesmo corante em cada 1/3 da massa antes de assar.

Também podemos cobrir com merengue ou creme de manteiga, coloridos ou não.

Se você não tiver três formas iguais, faça uma massa de pão de ló que dará o mesmo efeito. Mas, como ela é mais seca, é importante umedecer bem a massa antes de colocar o recheio.

Não perca o Bake Off Brasil – Mão na Massa/SBT todos os sábados às 21:30.

Quindim

Existe um doce português muito parecido com o quindim, chamado brisa de lis. Mas essa versão portuguesa leva amêndoas no lugar do coco ralado.

Sabe de onde vem o nome quindim? De um dialeto africano, e quer dizer dengo, charme, encanto. Provavelmente o doce chegou aqui no Brasil na época da escravidão – por isso o nome vem do dialeto africano.

Além disso, a receita deve ter chegado primeiro no nordeste. Por isso trocaram as amêndoas pelo coco, que era muito mais abundante ali.

 

Dicas:

  • Prefira coco fresco e ovos caipiras; porém, com ovos normais e coco seco também se consegue um belo resultado.
  • Para um quindim mais firme, adicione 50 ml de leite de coco.
  • Peneirar muito bem as gemas. Se quiser, peneire duas vezes. (Coloque na peneira, fure com um garfo ou palito e deixe ela descer sozinha. Não passe a colher para não deixar passar a película.)
  • Não bata a massa no liquidificador.
  • Deixe a massa descansar antes de ir ao forno.
  • Asse em banho-maria.

 

Utensílios:

  • 1 peneira
  • 5 tigelas pequenas (para separar ingredientes)
  • 1 tigela grande
  • 1 assadeira
  • 1 espátula (pão duro)
  • 1 forma

 

Você vai precisar de:

  • 30 g de manteiga
  • 220 g de açúcar
  • 120 g de coco ralado fresco
  • 18 gemas
  • Manteiga para untar as formas
  • Açúcar para polvilhar as formas

 

Como preparar:

Misture o açúcar peneirado e o coco até ter certeza de que não ficaram grumos de açúcar.

Derreta a manteiga e misture ao coco ralado e açúcar.

Por último adicione as gemas.

Enquanto a massa descansa um pouco, unte bem as forminhas com manteiga e açúcar, todos os cantos e laterais.

Coloque a massa de quindim em cada forminha.

Se tiver tempo, deixe descansar por umas duas horas na geladeira (isso faz com que as camadas do coco e das gemas fiquem bem separadas). Se não, pode levar ao forno.

Asse em forno pré-aquecido a 180 ºC em banho-maria (em uma forma maior, coloque as forminhas e despeje água até a metade da sua altura).

Deixe por aproximadamente 45 minutos.

Muita atenção para não deixar a água do banho-maria secar.

Retire do forno e aguarde amornar para desenformar.

Com a ajuda de uma faquinha, passe nas laterais e vire sobre um prato.

Sirva frio.

 

O quindim foi o desafio técnico do episódio do dia 22/05 do Bake Off Brasil – Mão na Massa/SBT.

Brigadeiro

O brigadeiro é um doce muito apreciado e podemos utilizá-lo em várias preparações, incrementando-o com diferentes sabores e texturas. A base do brigadeiro é leite condensado e manteiga, na proporção de uma colher de manteiga para uma lata de leite condensado.

Vamos dar dicas para que você possa aproveitar ao máximo as possíveis variações.

Ponto para enrolar:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher de manteiga
  • 4 colheres de chocolate em pó

Coloque todos os ingredientes em fogo médio para alto, mexendo sem parar.

Quando começar a ferver, abaixe o fogo (para não correr o risco de pegar no fundo da panela) e continue mexendo até engrossar e desgrudar do fundo da panela.

Deixe mais uns 4 minutos e desligue o fogo.

Continue mexendo para desfazer alguns grumos que possam ter formado.

Retire da panela e coloque em um recipiente para esfriar. Cubra com filme plástico grudado no brigadeiro.

Deixe esfriar bem antes de enrolar.

Molhe levemente a palma da mão para facilitar fazer as bolinhas.

Se preferir um brigadeiro tradicional, passe no chocolate granulado.

Se quiser variar ou sofisticar, utilize chocolate em barra raspado, confeitos diversos, nozes, castanha, pistache picado etc.

Se quiser utilizar o brigadeiro como recheio de bolos e tortas, retire do fogo assim que começar a desgrudar da panela.

Para um brigadeiro mais suave, utilize:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 4 colheres de chocolate em pó
  • 1 colher de manteiga

Para dar sabor: canela, capim santo, manjericão, pimenta…

Não esqueça de usar sempre sua criatividade!

Quem entrevista Carol Fiorentino

“Carolina Fiorentino se destaca como jurada  do programa Bake Off Brasil – Mão na Massa, reality show de gastronomia do SBT, exibido nas noites de sábado. Irmã caçula da apresentadora e consultora de moda Isabella Fiorentino, a chef confeiteira afirma que contou o incentivo dela para estrear na TV. Na atração, comandada por Ticiana Villas Boas, ela se destaca com comentários ácidos ao lado de Fabrizio Fasano Jr., outro jurado da atração.”

 

Leia a entrevista na íntegra.

Look do episódio 4 por Isabella Fiorentino

A Carol sempre gostou de peças bem femininas, e seu estilo se mantém também no Bake Off Brasil – Mão na Massa/SBT! A brincadeira de texturas é bem atual, aqui a camisa florida romântica fica mais moderna com a saia de couro texturizada (cortada a laser). O colar longo ficou lindo, e a sandália cor da pele alongou as pernas!

Bjs,

Isabella Fiorentino

carol-fiorentino-look-comentado-isabella

Créditos do look: blusa Maria Filó, saia Cris Capoani, e sandália acervo.

Para ter mais conteúdo sobre moda, beleza e comportamento, acesse www.isabellafiorentino.com.br

 

Bolo (básico) de Coco

Mais uma sugestão para variar a receita básica!

Experimente!

 

Você vai precisar de:

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícaras de leite
  • ¾ xícara de óleo
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 100 g de coco ralado

 

Como preparar:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

Unte e enfarinhe uma forma e reserve.

Em um recipiente, misture os ovos com açúcar – se tiver um batedor de arame, ajuda bastante. Acrescente o óleo e misture bem, depois adicione o leite e o coco ralado.

Por último, incorpore a farinha peneirada com o fermento.

Leve ao forno por aproximadamente 30-40 minutos, ou até o bolo estar completamente assado.

 

Enquanto o bolo assa, prepare a calda:

  • 1 copo de leite
  • 1 vidro de leite de coco
  • 2 colheres de açúcar
  • 50 g de coco ralado

Misture o leite, o leite de coco, o açúcar e o coco em uma panela e deixe levantar fervura.

Jogue a calda sobre o bolo quente.

Se preferir, pode deixar o bolo na geladeira depois de frio.

 

Não perca os próximos posts com mais dicas!

Imagem meramente ilustrativa.

Dica: peneirar as gemas

Em algumas receitas, como baba de moça, quindim e fio de ovos, o ingrediente principal são as gemas. Para evitar que o resultado final seja prejudicado pelo gosto do ovo, passe as gemas por uma peneira, furando cada uma, sem apertar com a colher.

A finalidade é evitar que a película que envolve as gemas – que dá o gosto de ovo – faça parte da receita.

 

Confira a receita de baba de moça.

Aguarde a receita de quindim!

Baba de Moça

Baba de moça fica ótima em várias receitas!

Você pode utilizá-la com um manjar, panna cotta, cobertura de sorvete, recheio de bolo de nozes, castanha, amêndoa…

Confira como fazer!

Você vai precisar de:

  • 300 g de açúcar refinado
  • 200 ml de água
  • 200 g de gema pasteurizada ou 10 gemas
  • 300 ml de leite de coco
  • 10 g de amido de milho peneirado

Como preparar:

Coloque a água e o açúcar numa panela e cozinhe até o ponto de fio bem grosso.

Em outra panela, coloque as gemas, o leite de coco e o amido de milho.

Vá adicionando a calda e deixe engrossar bem, sempre em fogo baixo.

Retire da panela e coloque em um recipiente para esfriar com filme plástico encostando no recheio.

Tiramisu

Tiramisu é uma expressão que a gente pode traduzir como “me levanta” ou “me puxa pra cima”. A sobremesa tem esse nome porque o café, o açúcar e o cacau, juntos, são uma verdadeira bomba de energia.
Já a origem da receita é confusa: cada estudioso de culinária diz que o tiramisu surgiu num restaurante diferente. Mas todos concordam que foi em algum restaurante do norte da Itália, perto da cidade de Treviso.

Para o biscoito savoiardi você vai precisar de:

  • 4 ovos
  • 4 colheres de açúcar
  • 4 colheres de farinha de trigo
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • 1 colher de café de essência de baunilha
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Como preparar:

Bata os ovos com o açúcar e a essência até formar um creme bem fofo. Ele triplica de tamanho e fica bem clarinho.

Retire da batedeira, peneire a farinha e o fermento e acrescente a mistura de ovos. Misture delicadamente, muito delicadamente, puxando a massa pelas bordas, de cima para baixo, até que a farinha esteja totalmente incorporada. Muito cuidado para não deixar grumos de farinha, e muito menos tirar o ar da massa.

Com o auxílio do saco de confeitar, pingue os biscoitos no papel manteiga – eles se parece muito com o biscoito champagne. Polvilhe açúcar por cima da massa e leve ao forno a 180 ºC por aproximadamente 10 minutos. Vai variar de acordo com cada forno.

Retire e deixe esfriar.

Para o creme você vai precisar de:

  • 300 g de queijo mascarpone
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 150 g de açúcar
  • 4 gemas
  • Cacau em pó para polvilhar

Como preparar:

Bata as gemas com o açúcar até formar um creme branco e fofo.

Bata o creme de leite em ponto de chantilly – cuidado para não passar e virar manteiga, quando ele começar a formar picos já pare de bater. Lembre-se que ainda vamos misturar com o creme de ovos.Acrescente o mascarpone e por último o creme de ovos.

Misture delicadamente e reserve.

Para a calda você vai precisar de:

  • 2 copos de café
  • 1 cálice de conhaque ou izidro (opcional)
  • Biscoito savoiardi ou champagne

Como montar:

Misture o café com o vinho.

Se for desenformar, separe uma travessa com aro removível. Se não for, sirva de preferência em uma travessa de vidro – as camadas são muito bonitas. Banhe os biscoitos rapidamente; não deixe no café, apenas mergulhe e retire imediatamente, e disponha com a parte do açúcar virada para baixo, um bem perto do outro, até completar a camada inteira.

Coloque uma camada de creme de aproximadamente um dedo, polvilhe o chocolate em pó, repita a camada de biscoito banhado no café e finalize com o creme.

Não esqueça de acompanhar o Bake Off BrasilMão na Massa, aos sábados às 21:30 no SBT.