Mês: agosto 2015

Bolo de Cenoura

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Amo esse bolo, acho que é um dos primeiros bolos que fiz na vida!

Se você não tiver farinha integral, pode ser com farinha branca, açúcar cristal por metade de mascavo, ou até refinado… Rs

 

Para a massa você vai precisar de:

  • 2 cenouras grandes
  • 1 xícara de farinha
  • 1 xícara de farinha integral
  • 1 xícara de açúcar
  • 4 ovos
  • 3/4 de xícara de óleo
  • 1/4 de xícara de água
  • 1 colher de chá de fermento químico

 

Como preparar:

Corte as cenouras em pedaços médios.

Coloque no liquidificador os líquidos, óleo, água e ovos, e bata bem.

Adicione as cenouras cortadas e bata até formar uma mistura homogênea.

Adicione o açúcar e bata mais um pouco.

Por último, coloque a farinha e o fermento peneirados.

Ponha tudo na assadeira (15×25 cm ou 15 cm diâmetro) e asse em forno pré-aquecido a 180 ºC por aproximadamente 35 minutos.

 

Para a cobertura de chocolate:

  • 1 xícara de chocolate de pó
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/4 xícara de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga

 

Como preparar:

Coloque todos os ingredientes na panela e deixe ferver até formar uma calda.

Cubra o bolo ainda quente.

 

Este bolo fica ótimo com beterraba ou até com beterraba e cenoura juntas! Para fazer o bolo de beterraba, é só trocar as cenouras pela beterraba.  E não esqueça de acompanhar o Bake Off Brasil – Mão na Massa/SBT. O bolo de raiz foi a prova criativa do episódio do dia 29/08.

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Bolo Pinhata

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Bolo Pinhata basicamente é um bolo recheado com confeitos doces. Não é muito comum, mas vem ficando cada vez mais popular no Brasil. A pinhata – ou pichorra – é uma tradição mexicana. Ela é um pote de barro cheio de doces que as crianças quebram em festas. Lembra muito aquele bexigão comum nas festas infantis aqui no Brasil.

Confira a receita!

 

Para a massa você vai precisar de:

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 5 ovos
  • 3/4 de xícara de óleo
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

 

Unte e enfarinhe três formas do mesmo tamanho.

Bata no liquidificador os ovos e o óleo até formar como uma maionese. Adicione o leite e a essência, acrescente o açúcar e bata mais um pouco.

Em uma tigela, coloque o creme de ovos e peneire a farinha e o fermento.

Misture até formar uma massa lisa.

Distribua nas formas a mesma quantidade de massa (use uma concha para dividir as quantidades iguais) e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 ºC por aproximadamente 20 minutos, ou até que o bolo esteja assado completamente.

Retire da forma e deixe esfriar.

 

Para o recheio e cobertura você vai precisar de:

  • 600 g de chocolate branco
  • 200 g de creme de leite
  • Confeitos diversos (balas de goma, jujuba, confeito de chocolate, paçoca…)

 

Pique o chocolate branco em pedacinhos pequenos.

Ferva o creme de leite, desligue o fogo e acrescente o chocolate picado.

Misture bem até que o chocolate derreta e forme um recheio liso.

 

Como montar:

Coloque a primeira camada, umedeça com uma calda (açúcar e água em ponto de calda) e distribua uma camada fina de recheio. Coloque a segunda camada de bolo, e com um cortador redondo ou um copo vaze no centro do bolo e retire o miolo. Cuidado para não deixar as bordas muito finas.

Umedeça a segunda camada e coloque mais uma camada fina de recheio.

Encha com confeitos o centro do bolo.

Finalize a montagem com a última camada de bolo inteira.

Cubra o bolo com o restante da cobertura e decore com confeitos coloridos!

 

Em nosso exemplo, tingimos a massa com corante azul em três tons, colocando uma quantidade diferente do mesmo corante em cada 1/3 da massa antes de assar.

Também podemos cobrir com merengue ou creme de manteiga, coloridos ou não.

Se você não tiver três formas iguais, faça uma massa de pão de ló que dará o mesmo efeito. Mas, como ela é mais seca, é importante umedecer bem a massa antes de colocar o recheio.

 

Não perca o Bake Off Brasil – Mão na Massa/SBT todos os sábados às 21:30.

Quindim

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Existe um doce português muito parecido com o quindim, chamado brisa de lis. Mas essa versão portuguesa leva amêndoas no lugar do coco ralado.

Sabe de onde vem o nome quindim? De um dialeto africano, e quer dizer dengo, charme, encanto. Provavelmente o doce chegou aqui no Brasil na época da escravidão – por isso o nome vem do dialeto africano.

Além disso, a receita deve ter chegado primeiro no nordeste. Por isso trocaram as amêndoas pelo coco, que era muito mais abundante ali.

 

Dicas:

  • Prefira coco fresco e ovos caipiras; porém, com ovos normais e coco seco também se consegue um belo resultado.
  • Para um quindim mais firme, adicione 50 ml de leite de coco.
  • Peneirar muito bem as gemas. Se quiser, peneire duas vezes. (Coloque na peneira, fure com um garfo ou palito e deixe ela descer sozinha. Não passe a colher para não deixar passar a película.)
  • Não bata a massa no liquidificador.
  • Deixe a massa descansar antes de ir ao forno.
  • Asse em banho-maria.

 

Utensílios:

  • 1 peneira
  • 5 tigelas pequenas (para separar ingredientes)
  • 1 tigela grande
  • 1 assadeira
  • 1 espátula (pão duro)
  • 1 forma

 

Você vai precisar de:

  • 30 g de manteiga
  • 220 g de açúcar
  • 120 g de coco ralado fresco
  • 18 gemas
  • Manteiga para untar as formas
  • Açúcar para polvilhar as formas

 

Como preparar:

Misture o açúcar peneirado e o coco até ter certeza de que não ficaram grumos de açúcar.

Derreta a manteiga e misture ao coco ralado e açúcar.

Por último adicione as gemas.

Enquanto a massa descansa um pouco, unte bem as forminhas com manteiga e açúcar, todos os cantos e laterais.

Coloque a massa de quindim em cada forminha.

Se tiver tempo, deixe descansar por umas duas horas na geladeira (isso faz com que as camadas do coco e das gemas fiquem bem separadas). Se não, pode levar ao forno.

Asse em forno pré-aquecido a 180 ºC em banho-maria (em uma forma maior, coloque as forminhas e despeje água até a metade da sua altura).

Deixe por aproximadamente 45 minutos.

Muita atenção para não deixar a água do banho-maria secar.

Retire do forno e aguarde amornar para desenformar.

Com a ajuda de uma faquinha, passe nas laterais e vire sobre um prato.

Sirva frio.

 

O quindim foi o desafio técnico do episódio do dia 22/05 do Bake Off Brasil – Mão na Massa/SBT.

Brigadeiro

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O brigadeiro é um doce muito apreciado e podemos utilizá-lo em várias preparações, incrementando-o com diferentes sabores e texturas. A base do brigadeiro é leite condensado e manteiga, na proporção de uma colher de manteiga para uma lata de leite condensado.

Vamos dar dicas para que você possa aproveitar ao máximo as possíveis variações.

 

Ponto para enrolar:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher de manteiga
  • 4 colheres de chocolate em pó

 

Coloque todos os ingredientes em fogo médio para alto, mexendo sem parar.

Quando começar a ferver, abaixe o fogo (para não correr o risco de pegar no fundo da panela) e continue mexendo até engrossar e desgrudar do fundo da panela.

Deixe mais uns 4 minutos e desligue o fogo.

Continue mexendo para desfazer alguns grumos que possam ter formado.

Retire da panela e coloque em um recipiente para esfriar. Cubra com filme plástico grudado no brigadeiro.

Deixe esfriar bem antes de enrolar.

Molhe levemente a palma da mão para facilitar fazer as bolinhas.

Se preferir um brigadeiro tradicional, passe no chocolate granulado.

Se quiser variar ou sofisticar, utilize chocolate em barra raspado, confeitos diversos, nozes, castanha, pistache picado etc.

Se quiser utilizar o brigadeiro como recheio de bolos e tortas, retire do fogo assim que começar a desgrudar da panela.

 

Para um brigadeiro mais suave, utilize:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 4 colheres de chocolate em pó
  • 1 colher de manteiga

Para dar sabor: canela, capim santo, manjericão, pimenta…

Não esqueça de usar sempre sua criatividade!

 

O brigadeiro foi a prova criativa do episódio do dia 22/08 do Bake Off Brasil – Mão na Massa/SBT

Quem entrevista Carol Fiorentino

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“Carolina Fiorentino se destaca como jurada  do programa Bake Off Brasil – Mão na Massa, reality show de gastronomia do SBT, exibido nas noites de sábado. Irmã caçula da apresentadora e consultora de moda Isabella Fiorentino, a chef confeiteira afirma que contou o incentivo dela para estrear na TV. Na atração, comandada por Ticiana Villas Boas, ela se destaca com comentários ácidos ao lado de Fabrizio Fasano Jr., outro jurado da atração.”

 

Leia a entrevista na íntegra.

Look do episódio 4 por Isabella Fiorentino

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A Carol sempre gostou de peças bem femininas, e seu estilo se mantém também no Bake Off Brasil – Mão na Massa/SBT! A brincadeira de texturas é bem atual, aqui a camisa florida romântica fica mais moderna com a saia de couro texturizada (cortada a laser). O colar longo ficou lindo, e a sandália cor da pele alongou as pernas!

Bjs,

Isabella Fiorentino

carol-fiorentino-look-comentado-isabella

Créditos do look: blusa Maria Filó, saia Cris Capoani, e sandália acervo.

Para ter mais conteúdo sobre moda, beleza e comportamento, acesse www.isabellafiorentino.com.br

 

Bolo (básico) de Coco

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Mais uma sugestão para variar a receita básica!

Experimente!

 

Você vai precisar de:

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícaras de leite
  • ¾ xícara de óleo
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 100 g de coco ralado

 

Como preparar:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

Unte e enfarinhe uma forma e reserve.

Em um recipiente, misture os ovos com açúcar – se tiver um batedor de arame, ajuda bastante. Acrescente o óleo e misture bem, depois adicione o leite e o coco ralado.

Por último, incorpore a farinha peneirada com o fermento.

Leve ao forno por aproximadamente 30-40 minutos, ou até o bolo estar completamente assado.

 

Enquanto o bolo assa, prepare a calda:

  • 1 copo de leite
  • 1 vidro de leite de coco
  • 2 colheres de açúcar
  • 50 g de coco ralado

Misture o leite, o leite de coco, o açúcar e o coco em uma panela e deixe levantar fervura.

Jogue a calda sobre o bolo quente.

Se preferir, pode deixar o bolo na geladeira depois de frio.

 

Não perca os próximos posts com mais dicas!

Imagem meramente ilustrativa.