Bolo Arco-íris (Rainbow Cake)

Existem mil lendas sobre a origem do bolo arco-íris.
Nos Estados Unidos, alguns imigrantes italianos criaram um biscoito de três camadas nas cores da bandeira da Itália.
Outros confeiteiros foram além e inventaram um bolo com as cores do arco-íris.
É um bolo simples em termos de sabor. O desafio é justamente deixá-lo saboroso sem inventar demais.

Dicas:

A maior dificuldade do bolo arco-íris é a montagem. É impossível montá-lo com as massas quentes. Se as massas forem altas, também haverá dificuldade.
Também é necessário acertar o ponto do creme que une as massas, o ponto do merengue e a colorização das massas para um bom resultado.

Para o rainbow cake são necessários sete discos iguais de bolo. Caso você não tenha formas iguais, faça com calma e asse em sete vezes, ou no número de vezes que suas formas permitirem.

Se necessário, divida a massa em sete partes. Em cada disco vai um ovo, uma colher de sopa de açúcar, uma colher de sopa de farinha e a ponta de uma colher de café de fermento em pó.

Para a ordem das cores do arco-íris, aprendi uma “técnica” ótima… Rs.

“Vermelho lá vai violeta”: vermelho, L de laranja, Á de amarelo, V de verde, A de azul, I de índigo (azul forte) e violeta.

Para fazer as cores, você precisa apenas dos corantes das cores primárias: vermelho, amarelo e azul.

Para o laranja, misture uma gota de vermelho com algumas gotas de amarelo; para o verde, misture uma gota de azul e algumas gotas de amarelo; para o violeta, misture uma gota de azul e algumas gotas de vermelho.

Azul , coloque duas gotas, e o índigo algumas gotas a mais.

Vale a pena fazer, o resultado é muito bonito.

Para a massa você vai precisar de:

• 7 ovos
• 7 colheres de sopa de açúcar
• 7 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento
• Corante
• Formas de 15 cm de diâmetro

Unte e enfarinhe as formas.

Bata os ovos e o açúcar na batedeira até que forme um creme fofo e claro. Bata bem!

Retire da batedeira e acrescente a farinha peneirada e o fermento, misturando delicadamente.

Separe as quantidades da massa e tinja na cor desejada. Coloque na forma e asse em forno pré-aquecido a 180 ºC, por aproximadamente 10 minutos.

Para o recheio você vai precisar de:

• 300 g de cream cheese ou mascarpone
• 1 e 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

Bata o cream cheese com o açúcar até ficar cremoso. Reserve.

Para a cobertura você vai precisar de:

• 3 claras
• 9 colheres de sopa de açúcar

Coloque a clara e o açúcar em uma panela e leve em fogo baixo, mexendo sempre, até que o açúcar dissolva por completo.

Retire da panela, leve para a batedeira e bate até chegar em ponto de merengue.

Para a calda:

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

Leve o açúcar e a água ao fogo até formar uma calda fina.

Como montar:

Comece pelo bolo vermelho; umedeça a massa. Passe uma camada fina de recheio. Então siga a ordem: laranja, amarelo, verde, azul, índigo e violeta, sempre umedecendo a massa e passando uma fina camada de recheio. Após a massa violeta, cubra o bolo com uma camada fina de merengue e decore como quiser.

Eu gosto dele branco e quando abre é uma surpresa, mas vai do gosto de cada um!