carolfiorentino
A história dos biscoitos é curiosa!
Os grãos sempre foram alimentos muito importantes para o ser humano.
Desde a pré-história, o homem criou a técnica de moer esses grãos, misturá-los com água e secar no fogo.
Muitos séculos depois, na época das navegações, o biscoito virou um alimento importante das tripulações portuguesas, pois era muito prático de estocar e demorava para estragar.
BISCOITO DE AMARETTO
Dicas:
A farinha de amêndoas é uma farinha mais oleosa.
Então, se não tiver cuidado com a dosagem, o biscoito pode ficar tão oleoso que não você não conseguirá o ponto certo.
Você vai precisar de:
- 2 xícaras de farinha de amêndoas
- 1 xícara de açúcar refinado
- 3 claras em neve
- 1 colher de café de essência de amêndoa
- 1 colher de sopa de licor Amaretto
- Açúcar cristal para polvilhar
Como preparar:
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar (merengue francês), a essência e o licor. Retire da batedeira e misture delicadamente a farinha de amêndoas.
Faça bolinhas de 2 cm, deixando espaço entre elas. Se preferir, utilize um saco de confeitar.
Deixe descansar por alguns minutos antes de assar.
Polvilhe o açúcar cristal e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 20 minutos.
Biscoito de anis
Dicas:
O anis tem um aroma muito peculiar.
O limite entre um sabor equilibrado e um desastre é muito delicado.
Você vai precisar de:
- ½ xícara de açúcar
- 1 ½ xícara de farinha de trigo
- ½ xícara de margarina
- 2 gemas
- ½ colher de chá de anis estrelado moído
- Chocolate meio amargo para banhar
Como preparar:
Misture a farinha com o açúcar e o anis estrelado moído.
Misture a margarina e faça uma farofa.
Acrescente as gemas, trabalhando a massa até que fique lisa.
Faça bolinhas e depois as “achate” cuidadosamente com a palma das mãos. Asse por cerca de 20 minutos em forno pré-aquecido em 180 ºC.
Para temperar o chocolate:
Pique bem o chocolate.
Derreta 2/3 do chocolate em banho-maria.
Retire do banho-maria e acrescente o chocolate restante picado, misturando até ele derreter por completo (fora do fogo, para baixar a temperatura do chocolate). Com os biscoitos já frios, banhe no chocolate temperado e deixe secar sobre uma folha de papel manteiga.
Bom apetite!
Olá Carol, este biscoito vem sendo um mistério para mim, tenho tentado fazer a receita mas sem sucesso quanto ao ponto de bolinha, apesar do merengue ficar um ponto bem durinho, os biscoitos viraram bolachinhas. O que posso estar errando? Um grande abraço, sou sua fã.
ele fica oco por dentro? ou vira um biscoito achatado?
Carol, da primeira vez que fiz ficou bem achatado, da segunda e a terceira vez bati mais o merengue e ficou menos achatado, mas em algumas partes ocas.
Obrigada Larissa
Larissa, vc esta seguindo a receita certinha? o biscoito amaretto é um pouco mais oco mesmo, mas nao deve achatar.