Bolo Alemão

Mais uma receita de família – muito, muito gostosa!

 

Você vai precisar de:

  • 3 ovos
  • 2 xícaras de castanha-do-pará picada
  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 200 gramas de manteiga
  • 1 tablete de 180 g de chocolate meio amargo picado
  • 1 xícara de leite morno
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

 

Como preparar:

Bata as claras em neve e reserve.

Bata muito bem na batedeira o açúcar com a manteiga, até formar um creme claro.

Acrescente as gemas uma a uma, sem parar de bater.

Acrescente o leite morno e a farinha, intercalados.

Bata mais um pouco em velocidade média.

Misture as castanhas, o chocolate picado e o fermento.

Por último incorpore as claras em neve delicadamente.

Coloque em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 180 ºC por aproximadamente 45 minutos.

 

Imagem meramente ilustrativa.

Bolo de Castanhas com Goiabada

Esse bolo é delicioso, sem glúten e sem lactose. Para os intolerantes, é uma ótima pedida, vale a pena! A castanha você pode substituir por qualquer outra que você goste, e a calda também!

 

Você vai precisar de:

  • 3 ovos
  • 100 g de açúcar cristal ou refinado
  • 100 g de farinha de castanha de caju
  • 1 colher de café de fermento em pó

 

Como preparar:

Bata as claras em neve.

Acrescente o açúcar e bata mais um pouco.

Adicione as gemas uma a uma.

Retire da batedeira e incorpore a farinha de castanha e o fermento delicadamente.

Coloque em uma forma previamente untada e enfarinhada de 15 cm. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por aproximadamente 25-30 minutos.

 

Calda de goiabada

  • 200 g de goiabada
  • 50 ml de água para dissolver

Aqueça a água e misture com a goiabada até atingir a consistência desejada.

 

Sirva o bolo com a calda.

Alimentos quentes na geladeira

Se houver urgência, não há problema em guardar alimentos quentes na geladeira, se o recipiente ficar destampado até que esfrie.

Se estiver tampado, o ar quente encontrará a barreira da tampa e a umidade contribuirá para a proliferação de bactérias, podendo azedar os alimentos.

Haverá sim um consumo maior de energia da geladeira, pois ela precisará trabalhar com mais potência para esfriar o alimento quente.

O ideal, portanto, é esperar que o alimento esfrie fora da geladeira por não mais que 30 minutos –passado esse tempo se inicia o processo de proliferação das bactérias nocivas.

Pão de Minuto da Vó Lourdes

Esse pão é rápido e simples de fazer! Experimente mais essa delícia de família.

 

Você vai precisar de:

  • 12 colheres de farinha de trigo bem cheias
  • 4 colheres de açúcar bem cheias
  • 1 colher de fermento químico em pó (para bolo)
  • 1 colher de café de sal
  • 2 ovos
  • 1 colher cheia de manteiga
  • 1 colher cheia de margarina
  • 1 xícara mais 2 dedos de leite morno

 

Como preparar:

Peneire os ingredientes secos.

Acrescente os ovos, a manteiga, a margarina e misture.

Acrescente o leite aos poucos, misturando sem parar.

Faça os pãezinhos e polvilhe farinha de trigo sobre eles.

Asse em forno quente por aproximadamente 20 minutos.

 

Imagem meramente ilustrativa.

Pão de mandioquinha (tia Rosalina)

Esse pão é uma delicia! Receita da família!

 

Você vai precisar de:

  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de óleo
  • 1 colher de manteiga
  • 3 ovos
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ kg de mandioquinha
  • ½ kg de farinha de trigo ou mais se necessário
  • 20 g de fermento biológico para pão

 

Como preparar:

Cozinhe e amasse bem a mandioquinha.

Dissolva o fermento no açúcar.

Bata os ovos, o óleo, a manteiga e o sal no liquidificador.

Coloque o conteúdo do liquidificador em uma vasilha grande e acrescente o restante dos ingredientes, e por último a farinha de trigo, na quantidade suficiente para conseguir sovar a massa.

Deixe crescer até dobrar de tamanho.

Faça os pãezinhos, coloque em uma forma untada com manteiga e farinha e deixe crescer novamente.

Pincele um ovo batido e asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos, ou até tudo ficar assado.

 

Bom apetite!

Imagem meramente ilustrativa!

Massa de Panqueca

A panqueca é um prato muito gostoso, que pode ter muitas variações de recheios e molhos! Essa massa é muito simples e bem gostosa!

Seja criativa e faça sucesso com a família e amigos!

 

Você vai precisar de:

  • 1 copo de leite
  • 1 copo de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 colher de café de fermento em pó

 

Como preparar:

Bata tudo no liquidificador e deixe descansar por 10 minutos.

Aqueça uma frigideira média, coloque um fio (mesmo) de óleo e distribua por toda a superfície (se quiser, use um guardanapo para “untar” a frigideira).

Coloque uma concha da massa da panqueca no centro da frigideira, e com movimentos circulares distribua a massa igualmente por toda a superfície.

Deixe cozinhar de um lado (a panqueca começa a soltar do fundo da frigideira) e vire para cozinhar do outro.

Depois de esfriar, coloque o recheio, enrole e cubra com molho branco ou um de sua preferência.

Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.

 

Sugestão de recheios e molhos

  • Ricota com espinafre e molho bechamel (branco).
  • Carne moída com molho de tomate.
  • Frango desfiado com legumes e molho de tomate ou branco bechamel.
  • Legumes refogados.

 

Invente!

Molho Branco / Bechamel

Esse molho é um coringa na cozinha! Pode ser usado em várias preparações!

Experimente usá-lo sobre panquecas, massas, no recheio da lasanha e como base para creme de espinafre, milho, cogumelos…

Use a criatividade!

 

Você vai precisar de:

  • 1 litro de leite
  • 50 g de manteiga
  • 2 colheres de sopa cheias de farinha
  • Nós moscada
  • Sal a gosto

 

Como preparar:

Coloque a manteiga e a farinha na panela. Deixe derreter a manteiga e incorpore a farinha, esperando até sentir um aroma amendoado. Isso leva no máximo 5 minutos em fogo médio/alto.

Com um batedor de arame (importante para não empelotar), vá adicionando o leite frio, mexendo sempre para não formar grumos.

Adicione todo o leite, mexa e deixe em fogo baixo, acrescentando a noz moscada e o sal.

Deixe cozinhar por pelo menos 25 minutos em fogo baixo, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela.

Pronto! Molho branco leve feito em casa.

 

Esse molho é base para diversos preparos… Adicione ovos e queijo, e vira recheio de torta.

Se quiser, adicione queijo ralado, funghi, alho poró ou qualquer coisa que você goste. Depois sirva com uma massa fresca ou seca e delicie-se.

Torta de Maracujá com Chocolate

Esta torta é super refrescante! O azedinho do maracujá contrasta muito bem com o doce do chocolate. Tenho certeza que você vai gostar! E se fizer, manda fotos para eu ver como ficou!

 

Para a massa:

  • 1 pacote de bolacha ao leite picada
  • 200 g de manteiga derretida

Bata no liquidificador ou processador a bolacha e a manteiga até formar uma pasta.

Distribua a mistura em uma forma de 30 cm, de preferência de fundo removível, cobrindo as laterais.

Leve ao forno médio, 180 ºC,  para assar por 8 a 10 minutos.

 

Para o recheio você vai precisar de:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 copo de polpa de maracujá (de preferência usar a fruta)

Bata tudo no liquidificador por 3 minutos, coloque o recheio na massa já assada e deixe na geladeira por 30 minutos.

 

Para a cobertura você vai precisar de:

  • 180 g de chocolate ao leite
  • 1 lata de creme de leite

Derreta o chocolate em banho-maria e misture 1 lata de creme de leite até que forme uma mistura lisa.

 

Como montar:

Sobre a massa coloque o recheio de maracujá e por cima a cobertura de chocolate

Leve à geladeira por uma hora antes de servir.

Torta Regina

Essa torta me lembra meu avô materno – em todos os aniversários íamos à confeitaria Di Cunto, que já tem 60 anos de tradição, comprar a famosa Torta Regina!

A história da torta me encanta: quando Alfredo Di Cunto a criou, ele misturou ingredientes e técnicas clássicas da confeitaria, profiteroles, creme de confeiteiro, caramelo, pão de ló e chantilly. O formato que lembra uma coroa e a cobertura que se assemelha a fios de ouro não deixaram dúvida: Regina (rainha em italiano) seria seu nome! A Rainha das Tortas.

Vale a pena visitar e provar os deliciosos produtos dessa confeitaria!  www.dicunto.com.br

Para os profiteroles você vai precisar de:

  • 150 ml de leite ou água
  • 150 g de farinha
  • 100 g de manteiga
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 4 ovos grandes

Leve o leite e a manteiga picada para ferver.

Misture a farinha, o açúcar e o sal e jogue de uma só vez ao leite fervendo.

Mexa bem. A massa é pesada, mas precisa mexer bem.

Quando formar uma bola de massa e soltar do fundo, retire da panela e coloque em uma superfície fria para esfriar.

Quando estiver de morno pra frio, coloque na batedeira e vá adicionando os ovos um a um.

Muito cuidado no último ovo. Veja a textura da massa e faça o teste: pegue uma boa quantidade com uma colher; ela não deve escorrer imediatamente, mas quando escorrer deve formar um véu!

Quando chegar nesse ponto, retire da batedeira. Coloque em um saco de confeiteiro, ou, com duas colheres, coloque em uma assadeira com papel manteiga em tamanhos iguais. Leve ao forno pré-aquecido até que ambas as partes dourem e inflem bem!

Quando estiverem prontas, desligue o forno, entreabra a porta e deixe esfriar.

Para o pão de ló você vai precisar de:

  • 6 ovos
  • 6 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 6 colheres de sopa de açúcar cristal
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Bata na batedeira os ovos e o açúcar até que forme um creme firme, aproximadamente 10 minutos. Peneire a farinha e o fermento e acrescente delicadamente aos ovos. Coloque na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por aproximadamente 30 minutos.

Para o creme de confeiteiro:

  • 500 ml de leite
  • 100 g de açúcar
  • 3 gemas
  • 1 ovo inteiro
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 50 g de manteiga
  • Essência de baunilha ou meia fava de baunilha

Ferva o leite com a manteiga (se for usar a fava, abra no meio, raspe com uma faca e ferva junto). Em outra vasilha, misture o amido de milho, açúcar e gemas.

Misture bem uma parte do leite fervendo à mistura de gemas.

Volte tudo para o fogo e deixe engrossar sem parar de mexer. Se puder usar um batedor de arame é melhor ainda.

Finalize com a essência de baunilha (se não tiver usado a fava). Retire da panela imediatamente e deixe esfriar coberto com filme plástico colado no creme.

Chantilly:

  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 200 g de açúcar

Misture o creme de leite frio e o açúcar e bata até formar chantilly. Bata com cuidado, na velocidade baixa da batedeira, para não deixar o creme passar e virar manteiga!

Calda:

  • 200 g de açúcar
  • 30 ml de água
  • 20 ml de rum

Leve tudo para o fogo até formar uma calda fina!

Caramelo:

  • 1 kg de açúcar
  • 300 ml de água
  • 30 g de glicose

Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio (160 ºC) sem mexer, até que chegue no ponto do caramelo

Montagem

Corte o pão de ló em três partes (as camadas ficam finas). Umedeça a massa com a calda de açúcar e coloque uma camada de creme de confeiteiro. Repita o processo com a segunda camada e a terceira. O creme da ultima camada servirá para grudar os profiteroles.

Recheie os profiteroles com o chantilly e disponha por todo o topo do bolo.

Faça o caramelo, desligue o fogo e aguarde 5 minutos. Com uma escova ou pente de confeiteiro (uma ferramenta que consiste em vários dentes, como uma escova mesmo, de alumínio ou inox), cubra a torta toda com fios de caramelo. Muita atenção para não deixar o caramelo muito quente e acabar caramelando o bolo – o caramelo precisa estar um pouco mais morno para formar o fio perfeito.

Cubra tudo com o caramelo até que não apareça mais nenhuma parte da torta.

Sirva em no máximo 3 horas.

Bolo de Fubá Cozido da Vó Lourdes

Este bolo é mais uma receita tradicional da família. Tenho certeza de que você vai gostar!

 

Você vai precisar de:

  • 1 copo de fubá
  • 2 copos de leite
  • 1 copo de açúcar
  • 1 colher de sopa de erva doce
  • 1 colher de sopa de queijo ralado
  • 1 colher de café de sal
  • 1 xícara de café de óleo
  • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
  • 4 ovos
  • 1 colher se sopa de fermento em pó

 

Como preparar:

Reserve os ovos e o fermento em pó.

Misture todos os outros ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Deixe esfriar.

Acrescente as gemas e misture bem.

Acrescente as claras batidas em neve, mexendo delicadamente, e por último o fermento.

Coloque em forma untada com manteiga e farinha, e polvilhe açúcar por cima da massa.

Asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos.

 

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Imagem meramente ilustrativa.