Torta de Maracujá com Chocolate

Esta torta é super refrescante! O azedinho do maracujá contrasta muito bem com o doce do chocolate. Tenho certeza que você vai gostar! E se fizer, manda fotos para eu ver como ficou!

 

Para a massa:

  • 1 pacote de bolacha ao leite picada
  • 200 g de manteiga derretida

Bata no liquidificador ou processador a bolacha e a manteiga até formar uma pasta.

Distribua a mistura em uma forma de 30 cm, de preferência de fundo removível, cobrindo as laterais.

Leve ao forno médio, 180 ºC,  para assar por 8 a 10 minutos.

 

Para o recheio você vai precisar de:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 copo de polpa de maracujá (de preferência usar a fruta)

Bata tudo no liquidificador por 3 minutos, coloque o recheio na massa já assada e deixe na geladeira por 30 minutos.

 

Para a cobertura você vai precisar de:

  • 180 g de chocolate ao leite
  • 1 lata de creme de leite

Derreta o chocolate em banho-maria e misture 1 lata de creme de leite até que forme uma mistura lisa.

 

Como montar:

Sobre a massa coloque o recheio de maracujá e por cima a cobertura de chocolate

Leve à geladeira por uma hora antes de servir.

Torta Regina

Essa torta me lembra meu avô materno – em todos os aniversários íamos à confeitaria Di Cunto, que já tem 60 anos de tradição, comprar a famosa Torta Regina!

A história da torta me encanta: quando Alfredo Di Cunto a criou, ele misturou ingredientes e técnicas clássicas da confeitaria, profiteroles, creme de confeiteiro, caramelo, pão de ló e chantilly. O formato que lembra uma coroa e a cobertura que se assemelha a fios de ouro não deixaram dúvida: Regina (rainha em italiano) seria seu nome! A Rainha das Tortas.

Vale a pena visitar e provar os deliciosos produtos dessa confeitaria!  www.dicunto.com.br

 

Para os profiteroles você vai precisar de:

  • 150 ml de leite ou água
  • 150 g de farinha
  • 100 g de manteiga
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 4 ovos grandes

Leve o leite e a manteiga picada para ferver.

Misture a farinha, o açúcar e o sal e jogue de uma só vez ao leite fervendo.

Mexa bem. A massa é pesada, mas precisa mexer bem.

Quando formar uma bola de massa e soltar do fundo, retire da panela e coloque em uma superfície fria para esfriar.

Quando estiver de morno pra frio, coloque na batedeira e vá adicionando os ovos um a um.

Muito cuidado no último ovo. Veja a textura da massa e faça o teste: pegue uma boa quantidade com uma colher; ela não deve escorrer imediatamente, mas quando escorrer deve formar um véu!

Quando chegar nesse ponto, retire da batedeira. Coloque em um saco de confeiteiro, ou, com duas colheres, coloque em uma assadeira com papel manteiga em tamanhos iguais. Leve ao forno pré-aquecido até que ambas as partes dourem e inflem bem!

Quando estiverem prontas, desligue o forno, entreabra a porta e deixe esfriar.

 

Para o pão de ló você vai precisar de:

  • 6 ovos
  • 6 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 6 colheres de sopa de açúcar cristal
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Bata na batedeira os ovos e o açúcar até que forme um creme firme, aproximadamente 10 minutos. Peneire a farinha e o fermento e acrescente delicadamente aos ovos. Coloque na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por aproximadamente 30 minutos.

 

Para o creme de confeiteiro:

  • 500 ml de leite
  • 100 g de açúcar
  • 3 gemas
  • 1 ovo inteiro
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 50 g de manteiga
  • Essência de baunilha ou meia fava de baunilha

Ferva o leite com a manteiga (se for usar a fava, abra no meio, raspe com uma faca e ferva junto). Em outra vasilha, misture o amido de milho, açúcar e gemas.

Misture bem uma parte do leite fervendo à mistura de gemas.

Volte tudo para o fogo e deixe engrossar sem parar de mexer. Se puder usar um batedor de arame é melhor ainda.

Finalize com a essência de baunilha (se não tiver usado a fava). Retire da panela imediatamente e deixe esfriar coberto com filme plástico colado no creme.

 

Chantilly:

  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 200 g de açúcar

Misture o creme de leite frio e o açúcar e bata até formar chantilly. Bata com cuidado, na velocidade baixa da batedeira, para não deixar o creme passar e virar manteiga!

 

Calda:

  • 200 g de açúcar
  • 30 ml de água
  • 20 ml de rum

Leve tudo para o fogo até formar uma calda fina!

 

Caramelo:

  • 1 kg de açúcar
  • 300 ml de água
  • 30 g de glicose

Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio (160 ºC) sem mexer, até que chegue no ponto do caramelo

 

Montagem

Corte o pão de ló em três partes (as camadas ficam finas). Umedeça a massa com a calda de açúcar e coloque uma camada de creme de confeiteiro. Repita o processo com a segunda camada e a terceira. O creme da ultima camada servirá para grudar os profiteroles.

Recheie os profiteroles com o chantilly e disponha por todo o topo do bolo.

Faça o caramelo, desligue o fogo e aguarde 5 minutos. Com uma escova ou pente de confeiteiro (uma ferramenta que consiste em vários dentes, como uma escova mesmo, de alumínio ou inox), cubra a torta toda com fios de caramelo. Muita atenção para não deixar o caramelo muito quente e acabar caramelando o bolo – o caramelo precisa estar um pouco mais morno para formar o fio perfeito.

Cubra tudo com o caramelo até que não apareça mais nenhuma parte da torta.

Sirva em no máximo 3 horas.

Bolo de Fubá Cozido da Vó Lourdes

Este bolo é mais uma receita tradicional da família. Tenho certeza de que você vai gostar!

 

Você vai precisar de:

  • 1 copo de fubá
  • 2 copos de leite
  • 1 copo de açúcar
  • 1 colher de sopa de erva doce
  • 1 colher de sopa de queijo ralado
  • 1 colher de café de sal
  • 1 xícara de café de óleo
  • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
  • 4 ovos
  • 1 colher se sopa de fermento em pó

 

Como preparar:

Reserve os ovos e o fermento em pó.

Misture todos os outros ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Deixe esfriar.

Acrescente as gemas e misture bem.

Acrescente as claras batidas em neve, mexendo delicadamente, e por último o fermento.

Coloque em forma untada com manteiga e farinha, e polvilhe açúcar por cima da massa.

Asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos.

 

Se gostou, não esquece de comentar, curtir e compartilhar! Aguarde para mais receitas!

 

Imagem meramente ilustrativa.

Mousse de Chocolate com Nozes

É muito difícil alguém não gostar de mousse de chocolate.

Imagine com nozes então! Experimente. Vale a pena!

 

Você vai precisar de:

  • 4 claras batidas em neve
  • 4 colheres de açúcar
  • 1 tablete de 200 g de chocolate meio amargo
  • 1 lata de creme de leite
  • 100 g de nozes moídas
  • 100 g de nozes picadas em pedaços pequenos

 

Como preparar:

Bata bem as claras em neve com o açúcar.

Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite, misturando bem.

Adicione as nozes moídas e picadas.

Acrescente, misturando delicadamente, as claras em neve com o açúcar à mistura de chocolate.

Para facilitar, coloque 1/3 das claras em neve e misture bem. Acrescente mais 1/3 e misture delicadamente, e o restante mais cuidadosamente ainda.

Coloque em uma travessa de vidro e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

 

Se gostou, comenta, compartilha, e se tiver alguma dúvida, só perguntar!

 

Imagem meramente ilustrativa.

Cake Pop

Como a maioria das novidades da confeitaria, o Cake Pop apareceu em Nova York há alguns anos. Virou um sucesso no mundo inteiro e inclusive no Brasil. O apelo visual que este doce tem agrada muito as crianças. Ele é um doce muito saboroso – se for bem feito.

Dica

Sabe aquela massa que sobrou ou não ficou exatamente do jeito que você queria? Ela serve pra fazer um cake pop! São bolinhas no palito de massa de bolo (a que você preferir) misturada com doce de leite, ganache, creme ou brigadeiro… Banhadas no chocolate e decoradas!
Podemos também apenas passar as bolinhas no chocolate em pó, açúcar cristal ou no próprio confeito!

Para a massa você vai precisar de:

  • 3 ovos
  • 3 xícaras de farinha
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de chocolate em pó
  • ¾ de xícara de óleo
  • 1 xícara de água
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato
  • 1 pitada de sal

Como preparar:

Unte e enfarinhe uma forma.

Em um recipiente, peneire a farinha, açúcar, chocolate em pó, fermento e bicarbonato.

Amorne a água.

Junte os ovos e o óleo e misture bem!

Abra um buraco no meio da mistura dos secos e adicione os ovos, o óleo e a água morna!

Misture bem do meio para fora até todos os ingredientes estarem incorporados.

Coloque na forma e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 ºC.

 

Ingredientes para o brigadeiro ao leite:

  • 2 latas de leite condensado
  • 1 caixa de creme de leite
  • 200 g de chocolate em pó

 

Como preparar:

Leve ao fogo brando todos os ingredientes e cozinhe até desgrudar da panela. Esfrie.

 

Para banhar e decorar:

  • 400 g chocolate meio amargo
  • Confeitos variados

 

Resfrie e esfarele o bolo. Acrescente metade do brigadeiro e vá dando ponto à massa com o restante.

Faça as bolinhas de massa de bolo com brigadeiro, coloque nos palitos e leve à geladeira.

Derreta 2/3 do chocolate meio amargo em banho-maria, retire do fogo e acrescente o restante do chocolate em pedaços pequenos.

Misture até que o chocolate derreta completamente e esfrie.

Banhe as bolinhas no chocolate temperado e imediatamente passe no confeito de sua preferência.

Espere no isopor e deixe secar.

 

Embale uma a uma no celofane e dê como lembrancinha, ou sirva como um docinho!

Look do episódio 11 por Isabella Fiorentino

O casaco 7/8 sem gola é sempre muito elegante! Aqui a Carol, para gravar o Bake Off Brasil – Mão na Massa/SBT deixou com uma cara bem moderna combinando calça azul marinho e blusa azul clara, formando um ton sur ton super bacana. O colar longo deixa o look ainda mais despojado.

Bjs,

Isabella Fiorentino

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Créditos do look: total Carol Arbex, colar e sandália acervo.

Para ter mais conteúdo sobre moda, beleza e comportamento, acesse www.isabellafiorentino.com.br

 

Cappuccino

Assim como o cafezinho, o cappuccino é uma bebida muito apreciada.  Esta receita é ótima e prática!

 

Você vai precisar de:

  • 500 g de leite em pó
  • 250 g de achocolatado
  • 100 g de chocolate em pó
  • 100 g de café solúvel
  • 1 colher de sopa cheia de canela em pó
  • 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio

 

Como preparar:

Misture bem todos os ingredientes em um recipiente grande.

Armazene em potes secos e tampados.

 

Coloque uma colher de sopa cheia da mistura em 1 xícara de chá de leite ou água fervente.

A quantidade da mistura pode ser adequada ao seu paladar.

 

Imagem meramente ilustrativa.