Mês: agosto 2016

Bolo Melancia – com Juliana

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Oi gente, hoje eu e a Juliana vamos ensinar aqui no canal a preparar o Bolo Melancia que eliminou ela no Bake Off. É muito fácil de fazer e fica lindo!!

Para esta receita usei forma 15 cm.

Para a massa, você vai precisar de:

  • 6 ovos
  • 6 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 6 colheres cheias de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Corante vermelho
  • Corante rosa
  • 70g de gotas de chocolate

Como preparar:

Bata os ovos com o açúcar. Coloque o corante até atingir a cor desejada.

Incorpore a farinha e o fermento. Unte e enfarinha a forma e o bowl.

Coloque a massa, salpique gotas de chocolate e asse em forno pré-aquecido a 180°C.

Para o brigadeiro, você vai precisar de:

  • 2 latas de leite condensado
  • 1 colher de sopa de Doriana
  • Corante vermelho
  • Corante rosa

Faça um brigadeiro da cor da massa do bolo.

Para a cobertura:

  • 500g de pasta americana
  • Corante verde
  • Corante amarelo
  • Açúcar impalpável

Como montar:

Corte o bolo ao meio, passe uma camada de brigadeiro, salpique gotas de chocolate.

Repita o processo com o bolo do bowl e monte as camadas.

Apare as beiradas do bolo até ficar no formato de uma melancia. Passe uma camada de brigadeiro por todo o bolo. Abra a pasta americana e cubra o bolo.

Pinte o bolo imitando uma melancia, varie o tom do corante verde diluindo em álcool de cereais e com o corante amarelo.

Torta Mousse Assada – com Paula

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Oi gente, hoje estamos aqui com a Paula para ensinar a fazer a torta mousse assada com quatro texturas, que foi a prova técnica do Bake Off Brasil. E vocês irão ver que não é tão difícil assim.

Forma de 20 cm aro removível.

Para a base biscuit, você vai precisar de:

  • 1 ovo
  • 1\4 xícara de glaçúcar
  • 1\4 xícara de açúcar refinado
  • 1\4 xícara de farinha de amêndoa
  • 1 colher de sopa de cacau em pó

Como preparar:

Bata o ovo com os açúcares ate ficar claro.

Incorpore a farinha de amêndoa e cacau.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até assar, aproximadamente 20 min.

Retire do forno, e pressione as laterais do biscuit para vedar bem as laterais da forma.

Para a mousse assada:

  • 130g de chocolate La Creme branco
  • 30g de manteiga integral sem sal
  • 100ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado

Como preparar:

Derreta o chocolate branco com a manteiga.

Misture o restante dos ingredientes.

Na forma que está a base de biscuit, despeje o creme de chocolate branco e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C até ficar uma camada firme por cima.

Retire do forno e deixe esfriar.

Para o fudge de mix de castanhas:

  • 250g de chocolate La Creme ao leite
  • 200g de leite condensado
  • 100g de mix de castanhas (amêndoa, nozes, passas, macadâmia…)

Como preparar:

Derreta o chocolate, misture o leite condensado e as castanhas.

Cubra a mousse assada com o fudge e deixe firmar em temperatura ambiente.

Para a ganache 80%:

  • 200g de chocolate 80%
  • 250 ml de creme de leite
  • 20g de manteiga

Montagem:

Aqueça o creme de leite a 45°C coloque o chocolate picado, misture bem. Finalize com a manteiga.

Banhe a torta com a ganache amarga.

Espere secar e decore.

Sabores Simples e Marcantes, no portal Uai

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“Atualmente jurada do “Bake Off Brasil – Mão na Massa” (SBT, Discovery Home & Health), Carol Fiorentino esbanja simpatia e delicadeza nas noites de sábado e terça na TV brasileira. Em entrevista para nosso site, Fiorentino contou experiências, sabores e falou sobre a importância da culinária em sua formação, ‘Como sempre fez e faz parte da minha vida, acredito que a culinária nos ensina a renovar… Aprender e reciclar  e recriar o tempo todo, isso transforma nossa vida em todos os sentidos, se podemos fazer isso com as receitas podemos fazer com a nossa vida também! É importante saber q tudo pode mudar o tempo todo!'”

 

Leia a entrevista para o portal Uai na íntegra. 

Paris Brest – com Lucas

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Hoje eu e o eliminado da semana do Bake Off Brasil ensinamos a preparar esse maravilhoso Paris Brest, muito fácil de preparar. Aprenda a fazer.

Para a massa, patê a choux:

  • 250 ml de água
  • 1 e 1⁄2 xícaras de farinha de trigo
  • 100g de manteiga sem sal
  • 1 pitada de sal
  • 4 ovos
  • 1 clara
  • 1⁄2 xícara de amêndoas

Como preparar:

Em uma panela, coloque a água, a manteiga e o sal.

Quando levantar fervura, coloque a farinha de uma só vez e mexa até desgrudar da panela.

Coloque a massa na batedeira e coloque os ovos um a um.

Coloque a massa no saco de confeiteiro.

Em um silpat ou papel manteiga, faça 3 círculos de 15 cm, de dentro pra fora, um do lado do outro.

Faça dois círculos por cima na emenda da base. Passe a clara e coloque as amêndoas laminadas.

Asse até dourar e dobrar de volume. Reserve.

Para o creme de confeiteiro, você vai precisar de:

  • 250 ml de leite
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 2 gemas
  • 1⁄2 xícara cheia de açúcar
  • 1 ovo
  • 3 colheres de sopa de amido de milho

Como preparar:

Ferva o leite com a essência de baunilha. À parte, misture as gemas com o açúcar e os ovos inteiros. Acrescente o amido e mexa bem. Junte essa mistura ao leite quente, mexa até engrossar.

Retire da panela, coloque em um recipiente. Cubra toda a superfície do creme com papel filme. Refrigere.

Antes de usar o creme, bata ate voltar ao ponto desejado.

Montagem:

Corte a massa e recheie com o creme.