Paris Brest – com Lucas

Hoje eu e o eliminado da semana do Bake Off Brasil ensinamos a preparar esse maravilhoso Paris Brest, muito fácil de preparar. Aprenda a fazer.

Para a massa, patê a choux:

• 250 ml de água
• 1 e 1⁄2 xícaras de farinha de trigo
• 100g de manteiga sem sal
• 1 pitada de sal
• 4 ovos
• 1 clara
• 1⁄2 xícara de amêndoas

Como preparar:

Em uma panela, coloque a água, a manteiga e o sal.

Quando levantar fervura, coloque a farinha de uma só vez e mexa até desgrudar da panela.

Coloque a massa na batedeira e coloque os ovos um a um.

Coloque a massa no saco de confeiteiro.

Em um silpat ou papel manteiga, faça 3 círculos de 15 cm, de dentro pra fora, um do lado do outro.

Faça dois círculos por cima na emenda da base. Passe a clara e coloque as amêndoas laminadas.

Asse até dourar e dobrar de volume. Reserve.

Para o creme de confeiteiro, você vai precisar de:

• 250 ml de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 gemas
• 1⁄2 xícara cheia de açúcar
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de amido de milho

Como preparar:

Ferva o leite com a essência de baunilha. À parte, misture as gemas com o açúcar e os ovos inteiros. Acrescente o amido e mexa bem. Junte essa mistura ao leite quente, mexa até engrossar.

Retire da panela, coloque em um recipiente. Cubra toda a superfície do creme com papel filme. Refrigere.

Antes de usar o creme, bata ate voltar ao ponto desejado.

Montagem:

Corte a massa e recheie com o creme.