Cheesecake – (Tudo Junto e Misturado)

Oi gente, hoje eu e o Matheus e o Lucas, vamos fazer cheese cake porque a Camila ama (foi ela quem disse)! É bem facinho e prático! Não esquece de curtir, deixar seu comentário e fazer a receita porque fica muito bom!

 

Você vai precisar de:

  • 250g de cream cheese
  • 1/2 xícara de açúcar refinado
  • 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
  • Raspas de 1 limão
  • 1 ovos
  • 1 gema
  • 2 colheres de sopa de creme de leite

 

Para a massa:

  • 100g de biscoito tipo maisena
  • 50 g de manteiga

 

Como preparar:

Bata as bolachas no liquidificador ou processador ou com um pano de prato!

Misture a manteiga até virar uma farofa.

Forre o fundo de uma forma de 15 cm com a farofa de biscoito

Coloque todos os ingredientes da cheesecake em uma tigela e misture ate que esteja uma massa homogênea.

Derrame a massa de cheesecake sobre a base de biscoito e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos com temperatura de 115°C.

Depois aumente o forno para 200°C por 5 minutos para dourar um pouquinho.

Retire do forno e espere esfriar para desenformar.

Anúncios

Pão Trançado do Shimura – (Tudo Junto e Misturado)

Oi gente! Essa playlist é especial com a Camila (vencedora do Bake Off Brasil segunda temporada) e alguns outros participantes do programa, tudo junto e misturado. A receita de hoje é o pão trançado do Shimura. Ele só não gravou com a gente porque estava viajando.

Prepare o forno e mão na massa!

 

Você vai precisar de:

  • 1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1/2 ovo
  • 1/2 xícara de leite
  • 1/4 de xícara de água
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de melhorador de pão
  • 1 colher de sopa de fermento em pó para pão
  • 1 pitada de sal
  • 300g de Nutella

 

Como preparar:

Misture a farinha peneirada, açúcar, fermento, melhorador, o fermento e o sal.

Abra um buraco no meio e misture os ovos, a manteiga e o leite.

Aos poucos vá adicionando a água.

Coloque na batedeira e com o batedor espiral e sove muito bem a massa. Muito mesmo… Até a massa ficar bem lisa e formar um véu.

Deixe descansar e crescer por uns 20 min.

Porcione a massa em 3 pedaços iguais.

Abra um disco com uma das partes, passe Nutella por toda a circunferência.

Repita com a outra parte e com o último pedaço cubra a Nutella.

Coloque um copo no centro da massa e corte em 16 partes, como pizza, deixando o miolo sem cortar.

Torça de duas em duas partes.

Deixe descansar por mais uns 15 min e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar.

Bolo da Camila (com pasta americana)

Agora é a vez da Camila, vencedora da segunda temporada do Bake Off Brasil ensinar para a gente! Essa é a receita de um bolo simples para você começar a trabalhar com pasta americana!

 

Você vai precisar de:

  • 5 ovos
  • 270g de açúcar refinado
  • 3 ml de extrato de baunilha
  • 120 ml de óleo de soja
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de água
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

 

Como preparar:

Antes de tudo, unte a forma com manteiga e farinha, e pré-aqueça o forno a 180°C.

Bata na batedeira os ovos e o açúcar, depois acrescente o extrato de baunilha e o óleo de soja.

Peneire a farinha, adicione a água e bata mais um pouco. Depois acrescente o fermento e bata mais um pouco, só para misturar.

Divida a massa em duas formas e leve ao forno pré-aquecido até assar.

 

Para o abacaxi em calda, você vai precisar de:

  • 1 abacaxi em cubos
  • 1/3 xícara de açúcar

 

Como preparar:

Leve o abacaxi junto com o açúcar para o fogo por 10 minutos, mexendo durante todo o tempo.

 

Beijinho

 

Como montar:

Corte os bolos em três partes iguais, umedeça com a própria calda do abacaxi. Espalhe o beijinho, depois o abacaxi em calda, cubra com uma fatia de bolo e repita o recheio, finalizando com a última camada de bolo.

Cubra o bolo todo com uma ganache de chocolate para nivelar as partes e também para grudar a pasta americana.

Para a decoração deste bolo, polvilhe açúcar de confeiteiro e abra 800g de pasta americana rosa num diâmetro bem maior que o bolo. Cubra o bolo. Com a pasta americana branca, faça a fita e o laço. Para “colar” as partes, umedeça com um pouco de água.

Bolo Floresta Negra – com Noemy

Oi gente! Hoje estou com a Noemy, segunda colocada do Bake Off Brasil segunda temporada. A agente fez uma releitura do bolo Floresta Negra e ficou uma delícia! Não esquece de curtir, comentar e compartilhar!

 

Para a massa, você vai precisar de:

  • 8 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3/4 de xícara de chocolate em pó
  • 3/4 de xícara de água morna
  • 3/4 de xícara de óleo
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

 

Como preparar:

Separe as gemas das claras, em seguida bata as gemas com o açúcar na batedeira, e depois as claras em neve.

Dilua o chocolate na água morna e incorpore à mistura das gemas com o açúcar quando ela estiver bem clarinha. Adicione o óleo.

Adicione a farinha aos poucos, o vinagre, o fermento e o bicarbonato.

Por último, incorpore as claras em neve aos poucos mexendo delicadamente de baixo para cima.

Despeje a mistura nas formas untadas e enfarinhadas, e leve para assar em forno médio até ficar firme.

 

Para a ganache, você vai precisar de:

  • 500g de chocolate meio amargo
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 cálice de licor de cereja

 

Como preparar:

Derreta o chocolate e misture com o creme de leite. Em seguida misture o licor de cereja.

Reserve meia xícara da ganache para depois misturar com o chantilly.

 

Para o chantilly, você vai precisar de:

  • 2 xícaras de creme de leite fresco
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • Cerejas

 

Como preparar:

Bata os ingredientes na batedeira até firmar.

Separe um pouco do chantilly e misture com cereja para um dos recheios. Leve à geladeira para usar apenas quando for montar o bolo.

Com a outra parte do chantilly, acrescente a meia xícara da ganache reservada anteriormente e misture bem.

 

Para o suspiro, você vai precisar de:

  • 250g de clara de ovo
  • 250g de açúcar refinado
  • Canela em pó à gosto
  • 100g de chocolate em pé
  • 150g de açúcar de confeiteiro

 

Como preparar:

Bata as claras de ovo até espumar, depois acrescente o açúcar e deixe bater até firmar bem.

Acrescente o resto dos ingredientes, batendo em velocidade bem baixa, ou até mesmo com a mão.

Coloque a mistura no saco de confeiteiro e faça dois discos de suspiro um pouco menor que a forma, pois ele cresce, no papel manteiga. Faça, também, palitos para decorar.

Leve ao forno por uma ou duas horas em temperatura bem baixa (100°C). Quanto mais tempo ele ficar, mais sequinho ele fica. (cuidado para não queimar)

 

Como montar o bolo:

Corte os bolos ao meio e regue com calda de cereja. Coloque o chantilly com cereja na primeira camada. Na segunda camada, espalhe um pouco da ganache e coloque um disco de suspiro. Espalhe um pouco de ganache em cima também. Termine com uma última parte de bolo e espalhe o resto da ganache.

Use o chantilly misturado com a ganache para cobrir o bolo. Coloque o segundo disco de suspiro por cima e os palitos ao redor do bolo para “fechar” a floresta. Em cima, coloque as decorações que preferir. Nesta receita foram usadas flores e folhas feitas com chocopasta americana.

Bolo Marta Rocha – com Marcos

Oi gente! Hoje estou com o Marcos e a gente fez o bolo Marta Rocha, que é tudo de bom, e foi a prova técnica da final do Bake Off Brasil. Eu sou apaixonada pela paixão que o Marcos tem pela confeitaria! Assista e apaixone-se você também!

 

Para o pão de ló, você vai precisar de:

  • 3 ovos
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de fermento em pó

 

Como fazer:

Unte e enfarinha a forma.

Bata os ovos com o açúcar. Incorpore a farinha e o fermento.

Coloque a massa na forma e asse em forno pré-aquecido a 180°C.

 

Para o pão de ló de chocolate, você vai precisar de:

  • 3 ovos
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de chocolate me pó
  • 1 colher de chá de fermento em pó

 

Como fazer:

Unte e enfarinha a forma.

Bata os ovos com o açúcar. Incorpore a farinha, o chocolate e o fermento.

Coloque a massa na forma e asse em forno pré-aquecido a 180°C.

 

Para o suspiro, você vai precisar de:

  • 1 clara
  • 4 colheres de sopa de açúcar

 

Como fazer:

Faça um merengue francês.

Bata todos os ingredientes na batedeira, por bastante tempo, aproximadamente 15 min. Com o auxilio de um saco de confeitar, faça discos de aprox. 12 cm (lembre-se de que o suspiro cresce) em uma forma com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 140°C até secar.

Reserve.

 

Para o creme de ovos, você vai precisar de:

  • 1 colher de manteiga
  • ½ xícara de açúcar
  • 5 gemas
  • 50g de nozes

 

Como fazer:

Coloque todos os ingredientes em uma panela, exceto as nozes.

Misture tudo e leve ao fogo até engrossar.

Coloque nozes na hora de rechear com o creme.

 

Para a geleia de ameixa:

  • 200g de ameixa preta
  • 200 ml de água

 

Como fazer:

Ferva as ameixas com a água. Depois de mornas e cozidas, passe-as pelo liquidificador ou processador.

 

Para os fios de ovos:

  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de água
  • 15 gemas

 

Como fazer:

Peneire as gemas.

Coloque em uma panela larga tipo frigideira, a água com açúcar até formar uma calda. Com um utensílio de fazer fios ou com um saquinho, despeje na calda (ainda na panela) em círculos. Retire os fios e repita a operação ate acabar com as gemas.

 

Para o merengue suíço:

  • 3 claras
  • 1 xícara de açúcar refinado

 

Como fazer:

Leve o açúcar e a clara para o fogo até dissolver o açúcar, cuidado para não cozinhar a clara.

Bata em ponto de merengue firme.

 

Para a calda:

  • 1 xícara de açúcar refinado
  • ½ xícara de água
  • Essência de baunilha

 

Como fazer:

Leve tudo para panela ate atingir ponto de calda.

 

Como montar:

Corte o pão de ló de chocolate e o branco ao meio.

Comece a montar com uma camada de pão de ló de chocolate, umedeça a massa com a calda, creme de ovos com nozes, pão de ló branco, umedeça com a calda, suspiro, pão de ló de chocolate, umedeça com a calda, creme de ameixa e pão de ló.

Cubra com o merengue e decore com os fios de ovos e as nozes.