Mês: setembro 2017

Fraisier Cake – Receita do Bake Off Brasil

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Mais uma receita do Bake Off Brasil pra vocês! Dessa vez, eu e a Johanna te ensinamos a fazer um maravilhoso Fraisier Cake. Bake Off Brasil, todo sábado, às 21h30, no SBT!

Para a massa do Fraisier, você vai precisar de:

  • 125 g açúcar
  • 4 ovos
  • Rapas de 1 limão siciliano
  • 125 g de farinha
  • 50 g de manteiga derretida

Para o creme, você vai precisar de:

  • 600 ml de leite
  • 1 col. chá de essência de baunilha
  • 4 ovos
  • 2 gemas
  • 180 g de Açúcar
  • 100 g amido de milho
  • 150 g manteiga

Calda de limão:

  • 75g de Açúcar
  • 2 limões sicilianos

Marzipã:

  • 150 g Açúcar impalpável
  • 150 g farinha de amêndoas
  • 2 col. chá de água de rosas
  • 1 col. chá de essência de amêndoas

Finalização:

  • Morangos
  • Decoração em chocolate

Como preparar:

Bata os ovos com o açúcar em banho-maria.

Acrescente 3/4 da farinha de trigo delicadamente.

Acrescente a manteiga derretida, o restante da farinha e as rapas de limão.

Assar em formas untadas.

Resfrie no ultra, se necessário.

Faça o creme Mousseline:

Faça um creme de confeiteiro e acrescente a manteiga.

Resfrie no ultra se necessário.

Corte os morangos e reserve metade para utilizar dentro do bolo.

Faça a calda.

Faça o Marzipã:

Misture todos os ingredientes e abra um disco.

Monte o bolo e finalize com as decorações de chocolate, morango e marzipã.

Stromboli – Receita do Bake Off Brasil

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Mais uma receita do Bake Off Brasil pra vocês! Dessa vez, eu e o Flávio te ensinamos a fazer o delicioso Stromboli do Shimura. Bake Off Brasil, todo sábado, às 21h30, no SBT!

Para a massa, você vai precisar de:

  • 300g de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento biológico seco
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • Uma pitada de sal
  • 45 ml de azeite de oliva

Para o recheio, você vai precisar de:

  • 100g de tomate cereja
  • 3 dentes de alho
  • 250 ml de azeite
  • Folhas de manjericão à gosto
  • Mozzarella e parmesão ralados
  • Alecrim à gosto

Como preparar a massa:

Misture o fermento à farinha de trigo, e depois o açúcar.  Acrescente a água e misture até formar a massa. Então adicione o sal e azeite, e sove bem a massa até ela ficar lisa (formar o véu – não rasga quando você estica).

Deixe descansar por uns 20 minutos.

Como preparar o recheio:

Leve os tomates, alho e manjericão mergulhados no azeite para o forno numa temperatura baixa. Importante não deixar o tomate rachar.

Misture os queijos ralados com alecrim e com manjericão.

Abra a massa numa espessura média e recheie com os tomates, e os queijos. Pressione bem as emendas da massa para fechá-la, e coloque numa forma (sem precisar untar)  com a emenda virada para baixo.

Passe um pouco de azeite em cima e coloque mais queijo, se preferir, e manjericão (molhado no azeite para não ressecar).

Leve os pães para o forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos ou até assar por completo.

Cannoli de Ricota – Receita do Bake Off Brasil

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Mais uma receita do Bake Off Brasil pra vocês. Dessa vez é uma receita de família do Alexandre. Ele veio nos ensinar a preparar os maravilhosos Cannolis da família dele. Bake Off Brasil, todo sábado às 21h30 no SBT.

Você vai precisar de:

  • 500g de farinha de trigo
  • 60g de açúcar
  • 60g de manteiga/banha/gordura vegetal
  • 50 ml de cachaça ou grappa
  • 50 ml de vinho licoroso ou marsala
  • 1 ovo
  • 1 gema e reserve a clara
  • 1 colher (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher rasa (sopa) de canela

Como preparar:

Sovar bem até a massa ficar homogênea e lisa.

Descansar 40 min.

Fritar em imersão em óleo de soja.

Se a massa precisar de mais liquido coloque aos poucos a cachaça ou vinho.

Para o recheio:

  • 500g de ricota
  • 100g de açúcar
  • 50g de frutas cristalizadas
  • Baunilha (1 colher de chá)
  • Água de flor Laranjeira (opcional): 1 colher chá rasa
  • Pistache para decoração e cereja

Como preparar:

Processe a ricota com açúcar e baunilha até ficar cremosa. Adicione as frutas cristalizadas.

Rechear os tubos com uma colher pequena e numa ponta colocar os pistaches triturados e na outra ponta 1/4 de uma cereja e finalizar com açúcar de confeiteiro por cima.

Cesta de Pães – Receita do Bake Off Brasil

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Vocês pediram tanto que eu resolvi voltar com as receitas do Bake Off Brasil no canal. Convidei a Gigi e o Dário para preparar essa maravilhosa Cesta de Pães. Bake Off Brasil, todo sábado às 21h30 no SBT.

CESTA DE PÃO

Você vai precisar de:

  • Aproximadamente 750g de farinha de trigo
  • 10 ml de óleo
  • 10g sal
  • Aproximadamente 300 ml de água (colocar aos poucos até dar o ponto)
  • 1 gema para pincelar

Como preparar:

Bata todos os ingredientes até formar uma bola de massa homogênea;

Conforme for utilizando a massa, mantenha o restante coberto com plástico filme, para não ressecar.

Abra pedaços de massa e faça as tiras para o trançado da cesta.

Monte a cesta na parte exterior de um bowl médio coberto com papel alumínio e untado com óleo, para não grudar.

Faça o trançado da alça e coloque em um outro bowl de mesmo tamanho, coberto com papel alumínio e untado.

Leve ambos os bowls ao forno, por aproximadamente 40 minutos.

CIABATTA

Você vai precisar de:

  • 450g de farinha de trigo
  • 200 ml de leite
  • Aproximadamente 200 ml de água
  • 10g de açúcar
  • 15g de fermento
  • 8g de sal

Como preparar:

Dissolva o fermento no leite morno;

Misture todos os ingredientes e bata na batedeira adicionando água até dar o ponto (a massa deve ficar mole e pegajosa)

Polvilhe farinha em um pirex e despeje a massa; polvilhe mais farinha por cima e espalhe bem a massa, ela deve ficar com aproximadamente 1 cm de espessura

Deixe fermentar, coberto com filme plástico.

Enquanto isso, tire os bowls do forno;

Com a ajuda de palitos, encaixe a alça na cesta.

Coloque também um palito grande no centro, segurando a alça enquanto a cesta volta ao forno;

Pincele a cesta já com a alça com gema de ovo;

Volte ao forno até dourar.

Continue com a Ciabatta:

Polvilhe farinha na superfície da bancada e vire a massa da ciabatta de uma vez na bancada.

Corte mini ciabattas, coloque na assadeira e leve ao forno a 180 graus por aproximadamente 20 minutos.

Preencha a cesta com as Mini Ciabattas.