Esse é mais um Cafezinho com Carol, dessa vez recebi mais um eliminado do Bake Off Brasil. Conversamos sobre vários assuntos. Confere no vídeo nosso bate-papo! Não perca. #SBT #BakeOffBrasil #MãoNaMassa
Mês: setembro 2017
Fraisier Cake – Receita do Bake Off Brasil
Mais uma receita do Bake Off Brasil pra vocês! Dessa vez, eu e a Johanna te ensinamos a fazer um maravilhoso Fraisier Cake. Bake Off Brasil, todo sábado, às 21h30, no SBT!
Para a massa do Fraisier, você vai precisar de:
- 125 g açúcar
- 4 ovos
- Rapas de 1 limão siciliano
- 125 g de farinha
- 50 g de manteiga derretida
Para o creme, você vai precisar de:
- 600 ml de leite
- 1 col. chá de essência de baunilha
- 4 ovos
- 2 gemas
- 180 g de Açúcar
- 100 g amido de milho
- 150 g manteiga
Calda de limão:
- 75g de Açúcar
- 2 limões sicilianos
Marzipã:
- 150 g Açúcar impalpável
- 150 g farinha de amêndoas
- 2 col. chá de água de rosas
- 1 col. chá de essência de amêndoas
Finalização:
- Morangos
- Decoração em chocolate
Como preparar:
Bata os ovos com o açúcar em banho-maria.
Acrescente 3/4 da farinha de trigo delicadamente.
Acrescente a manteiga derretida, o restante da farinha e as rapas de limão.
Assar em formas untadas.
Resfrie no ultra, se necessário.
Faça o creme Mousseline:
Faça um creme de confeiteiro e acrescente a manteiga.
Resfrie no ultra se necessário.
Corte os morangos e reserve metade para utilizar dentro do bolo.
Faça a calda.
Faça o Marzipã:
Misture todos os ingredientes e abra um disco.
Monte o bolo e finalize com as decorações de chocolate, morango e marzipã.
Cafezinho com Monique do Bake Off Brasil
Esse é mais um Cafezinho com Carol, dessa vez recebi mais um eliminado do Bake Off Brasil. Conversamos sobre vários assuntos. Confere no vídeo nosso bate-papo! Não perca. #SBT #BakeOffBrasil #MãoNaMassa
Stromboli – Receita do Bake Off Brasil
Mais uma receita do Bake Off Brasil pra vocês! Dessa vez, eu e o Flávio te ensinamos a fazer o delicioso Stromboli do Shimura. Bake Off Brasil, todo sábado, às 21h30, no SBT!
Para a massa, você vai precisar de:
- 300g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/2 xícara de água
- Uma pitada de sal
- 45 ml de azeite de oliva
Para o recheio, você vai precisar de:
- 100g de tomate cereja
- 3 dentes de alho
- 250 ml de azeite
- Folhas de manjericão à gosto
- Mozzarella e parmesão ralados
- Alecrim à gosto
Como preparar a massa:
Misture o fermento à farinha de trigo, e depois o açúcar. Acrescente a água e misture até formar a massa. Então adicione o sal e azeite, e sove bem a massa até ela ficar lisa (formar o véu – não rasga quando você estica).
Deixe descansar por uns 20 minutos.
Como preparar o recheio:
Leve os tomates, alho e manjericão mergulhados no azeite para o forno numa temperatura baixa. Importante não deixar o tomate rachar.
Misture os queijos ralados com alecrim e com manjericão.
Abra a massa numa espessura média e recheie com os tomates, e os queijos. Pressione bem as emendas da massa para fechá-la, e coloque numa forma (sem precisar untar) com a emenda virada para baixo.
Passe um pouco de azeite em cima e coloque mais queijo, se preferir, e manjericão (molhado no azeite para não ressecar).
Leve os pães para o forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos ou até assar por completo.
Cafezinho com Marina do Bake Off Brasil
Esse é mais um Cafezinho com Carol, dessa vez recebi mais um eliminado do Bake Off Brasil. Conversamos sobre vários assuntos. Confere no vídeo nosso bate-papo! Não perca. #SBT #BakeOffBrasil #MãoNaMassa
Cannoli de Ricota – Receita do Bake Off Brasil
Mais uma receita do Bake Off Brasil pra vocês. Dessa vez é uma receita de família do Alexandre. Ele veio nos ensinar a preparar os maravilhosos Cannolis da família dele. Bake Off Brasil, todo sábado às 21h30 no SBT.
Você vai precisar de:
- 500g de farinha de trigo
- 60g de açúcar
- 60g de manteiga/banha/gordura vegetal
- 50 ml de cachaça ou grappa
- 50 ml de vinho licoroso ou marsala
- 1 ovo
- 1 gema e reserve a clara
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher rasa (sopa) de canela
Como preparar:
Sovar bem até a massa ficar homogênea e lisa.
Descansar 40 min.
Fritar em imersão em óleo de soja.
Se a massa precisar de mais liquido coloque aos poucos a cachaça ou vinho.
Para o recheio:
- 500g de ricota
- 100g de açúcar
- 50g de frutas cristalizadas
- Baunilha (1 colher de chá)
- Água de flor Laranjeira (opcional): 1 colher chá rasa
- Pistache para decoração e cereja
Como preparar:
Processe a ricota com açúcar e baunilha até ficar cremosa. Adicione as frutas cristalizadas.
Rechear os tubos com uma colher pequena e numa ponta colocar os pistaches triturados e na outra ponta 1/4 de uma cereja e finalizar com açúcar de confeiteiro por cima.
Cafezinho com Liany do Bake Off Brasil
Esse é mais um Cafezinho com Carol, dessa vez recebi mais um eliminado do Bake Off Brasil. Conversamos sobre vários assuntos. Confere no vídeo nosso bate-papo! Não perca. #SBT #BakeOffBrasil #MãoNaMassa
Cesta de Pães – Receita do Bake Off Brasil
Vocês pediram tanto que eu resolvi voltar com as receitas do Bake Off Brasil no canal. Convidei a Gigi e o Dário para preparar essa maravilhosa Cesta de Pães. Bake Off Brasil, todo sábado às 21h30 no SBT.
CESTA DE PÃO
Você vai precisar de:
- Aproximadamente 750g de farinha de trigo
- 10 ml de óleo
- 10g sal
- Aproximadamente 300 ml de água (colocar aos poucos até dar o ponto)
- 1 gema para pincelar
Como preparar:
Bata todos os ingredientes até formar uma bola de massa homogênea;
Conforme for utilizando a massa, mantenha o restante coberto com plástico filme, para não ressecar.
Abra pedaços de massa e faça as tiras para o trançado da cesta.
Monte a cesta na parte exterior de um bowl médio coberto com papel alumínio e untado com óleo, para não grudar.
Faça o trançado da alça e coloque em um outro bowl de mesmo tamanho, coberto com papel alumínio e untado.
Leve ambos os bowls ao forno, por aproximadamente 40 minutos.
CIABATTA
Você vai precisar de:
- 450g de farinha de trigo
- 200 ml de leite
- Aproximadamente 200 ml de água
- 10g de açúcar
- 15g de fermento
- 8g de sal
Como preparar:
Dissolva o fermento no leite morno;
Misture todos os ingredientes e bata na batedeira adicionando água até dar o ponto (a massa deve ficar mole e pegajosa)
Polvilhe farinha em um pirex e despeje a massa; polvilhe mais farinha por cima e espalhe bem a massa, ela deve ficar com aproximadamente 1 cm de espessura
Deixe fermentar, coberto com filme plástico.
Enquanto isso, tire os bowls do forno;
Com a ajuda de palitos, encaixe a alça na cesta.
Coloque também um palito grande no centro, segurando a alça enquanto a cesta volta ao forno;
Pincele a cesta já com a alça com gema de ovo;
Volte ao forno até dourar.
Continue com a Ciabatta:
Polvilhe farinha na superfície da bancada e vire a massa da ciabatta de uma vez na bancada.
Corte mini ciabattas, coloque na assadeira e leve ao forno a 180 graus por aproximadamente 20 minutos.
Preencha a cesta com as Mini Ciabattas.