Mês: outubro 2017

Berinjela Saborosa e Prática

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Não são todas as pessoas que apreciam o sabor da berinjela, mas essa receita agrada até os mais exigentes! Experimente!

 

Você vai precisar de:

  • 02 berinjelas grandes, com casca, cortadas em rodelas não muito grossas
  • 01 cebola grande cotadas em rodelas finas
  • 1/2 pimentão vermelho picado em fatias finas
  • 04 tomates médios cortados em rodelas finas
  • 50 gramas de queijo ralado
  • 1/2 xícara de azeite
  • Sal e pimenta do reino á gosto

 

Como preparar:

Cozinhe as berinjelas em água e sal até amolecerem ligeiramente e escorra bem.

Em um refratário, regue o fundo com parte do azeite, coloque uma camada de berinjelas, uma camada de cebolas, uma de pimentão e uma de tomate.

Regue com mais azeite, sal, pimenta e metade do queijo ralado.

Repita a operação finalizando com o queijo ralado.

Asse em forno alto por aproximadamente 1 hora até ficar bem sequinho e dourado.

Essa berinjela pode ser servida com carnes, aves ou como aperitivo, com pães ou torradas.

Não deixe de fazer, você vai se surpreender!

Queijadinha de Assadeira – prática e deliciosa

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Você vai precisar de:

  • 200 g de coco ralado (de preferência fresco, se for seco deixar de molho por alguns minutos em um dos copos de leite antes de utilizar)
  • 2 copos de leite
  • 01 xícara de açúcar
  • 4 ovos
  • 01 colher de sopa de manteiga
  • 02 colheres de sopa de óleo
  • 100 g de queijo ralado
  • 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
  • 01 pitada de sal

 

Como preparar:

Em uma tigela grande coloque os ovos, o açúcar e bata ligeiramente com o fuê.

Acrescente a manteiga, o óleo e misture bem.

Acrescente o leite, o coco, o queijo ralado, a pitada de sal e por último a farinha de trigo.

Misture bem, mas com delicadeza.

Coloque para assar em forno 180º, pré-aquecido, em forma untada com manteiga e farinha por aproximadamente 45 minutos.

Essa queijadinha com certeza vai fazer sucesso!

Domo de Chocolate – Receita do Bake Off Brasil

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Mais uma receita do Bake Off Brasil pra vocês! Dessa vez eu e o Richarles ensinamos o Domo de Chocolate do programa. Bake Off Brasil, todo sábado, às 21h30, no SBT!

JOCONDE DE CHOCOLATE

Você vai precisar de:

  • 25g Cacau em pó
  • 100g Açúcar de confeiteiro
  • 100g Farinha de Amêndoas
  • 170g Ovos inteiros
  • 50g Manteiga
  • 100g Chocolate 65% Cacau Show
  • 100g Claras
  • 30g Açúcar Refinado

Bata as claras com o açúcar refinado e reserve.

Derreta o chocolate com a manteiga e reserve.

Bata os ovos e acrescente os ingredientes secos.

Acrescente a mistura de chocolate e manteiga.

Acrescente as claras misturando delicadamente.

Assar em forno 180 graus por cerca de 12-15 min.

MOUSSE DE MORANGO

Você vai precisar de:

  • 40g gemas
  • 25g Água
  • 35g Açúcar
  • 140g Chocolate Branco La Creme
  • 150g Creme de leite
  • 5g Gelatina
  • 75g Morango

Hidrate a gelatina.

Derreta o chocolate.

Bata as gemas até ponto fita.

Faça uma calda com a água e o açúcar.

Despeje a calda delicadamente sobre as gemas e continue batendo até incorporar.

Bata creme de leite até ponto fita.

Misture todos os ingredientes delicadamente.

MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO LA CREME

Você vai precisar de:

  • 80g Gemas
  • 50g Água
  • 70g Açúcar
  • 280g Chocolate branco La Creme
  • 300g Creme de Leite
  • 10g Gelatina

Hidrate a gelatina.

Derreta o chocolate.

Bata as gemas até ponto fita.

Faça uma calda com a água e o açúcar.

Despeje a calda delicadamente sobre as gemas e continue batendo até incorporar.

Bata creme de leite até ponto fita.

Misture todos os ingredientes delicadamente.

MOUSSE DE CHOCOLATE 52% CACAU SHOW

Você vai precisar de:

  • 80g Gemas
  • 50g Água
  • 70g Açúcar
  • 280g Chocolate 52% Cacau Show
  • 300g Creme de Leite
  • 10g Gelatina

Hidrate a gelatina.

Derreta o chocolate.

Bata as gemas até ponto fita.

Faça uma calda com a água e o açúcar.

Despeje a calda delicadamente sobre as gemas e continue batendo até incorporar.

Bata o creme de leite em ponto fita.

Misture todos os ingredientes delicadamente.

GLAÇAGEM

Você vai precisar de:

  • 125g Água
  • 225g Açúcar
  • 150g Chocolate 70% cacau Show
  • 30g Cacau em pó 100%
  • 65ml Creme de Leite
  • 5g Gelatina

Hidrate a gelatina.

Em uma panela, coloque água e o açúcar e ferva até 104o C, retire do fogo, acrescente o chocolate Cacau Show e misture bem. Acrescente o Cacau em pó misturando sempre e adicione o creme de leite, neste momento a temperatura deverá estar 60o C. Acrescente a gelatina e misture bem. Coar mistura, mixar e coar novamente, neste momento a temperatura deverá estar a 29o C e pronta para ser usada.

Raspas de chocolate branco para finalizar.

CLOCHE DE CHOCOLATE

  • 1 balão
  • 100g La Creme ao leite
  • 100g Chocolate Cacau Show 65%

Inflar o balão no tamanho ideal para a cloche.

Faça um blend dos chocolates e cubra o balão construindo a cloche.

Pão sovado delicioso

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Esse pão fica delicioso e super  macio! Vale à pena experimentar!

 

Você vai precisar de:

  • 1 Kg de farinha de trigo
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 1 colher de sopa de sal
  • 3 ovos (para a massa)
  • 1/2 xícara de chá de óleo
  • 2 xícaras de chá de água morna
  • 2 colheres de fermento seco para pão
  • 02 ovos (para pincelar sobre os pães)

 

Como preparar:

Coloque todos os ingredientes secos  em uma tigela grande e misture bem.

Acrescente o óleo, os ovos e por ultimo a água, aos poucos, mexendo sempre ao colocar cada ingrediente.

Misture  bem até chegar ao ponto de conseguir retirar a massa da vasilha e sovar  em uma superfície firme e enfarinhada,  por cerca de 15 minutos.

Se a massa estiver muito mole enquanto sova, acrescente  aos poucos mais farinha.

Coloque em uma vasilha grande, cubra com papel filme e uma pano de prato, e deixe crescer por 30 minutos.

Volte a massa para a superfície firme enfarinhada e divida em 6 partes.

Modele  6  pães , coloque em forma apropriada para pães e deixe crescer novamente até dobrar de volume.

Pincele, os ovos batidos sobre os pães, delicadamente para não murcharem.

 

Asse em forno  pré-aquecido à 180° por aproximadamente 45 minutos.

 

Dicas:

Você pode colocar a massa para crescer dentro do forno desligado ou sobre a geladeira, para proteger do frio.

Se você não tiver  as formas próprias para pães, coloque-os em 2 formas retangulares  médias, 3 pães ao lado um do outro .

Sorvete de doce de leite com chocolate cremoso

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Com esse calor, esse sorvete cai muito bem! Fica super cremoso!

 

Você vai precisar de:

  • 02 latas de leite condensado
  • 04 caixinhas ou  02 latas de creme de leite
  • 01 receita de creme de confeiteiro
  • 02 xícaras de chá de raspas de chocolate meio amargo

 

Como preparar o doce de leite:

Coloque  em uma panela de pressão , uma lata de leite condensado com água  suficiente para cobrir a lata e cozinha  por 40 minutos , contando a partir do inicio da pressão. Reserve.

 

Creme de confeiteiro:

  • 1 xícaras de chá de leite
  • 2 colheres de açúcar
  • 2 gemas
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 01 colher de  sobremesa de essência de baunilha ou 1/4 da fava de baunilha

 

Como preparar:

Bata com um fuê, as gemas, o açúcar e o amido de milho até a mistura ficar clarinha.

Acrescente o leite e a baunilha, depois leve ao fogo até engrossar.

Deixe esfriar.

 

Como preparar o sorvete:

Bata no liquidificar por 5 minutos, o doce de leite,  o creme de confeiteiro, o leite condensado e o creme de leite.

Coloque a mistura  no recipiente que irá para o freezer  (pode ser  um pote de sorvete de 2 litros) e acrescente  as raspas de chocolate e misture.

Deixe no freezer por no mínimo 8 horas (de preferência faça de véspera).

 

Dicas:

Se preferir pode utilizar doce de leite pronto.

Você também pode fazer a receita dobrada do creme de confeiteiro e congelar para utilizar na próxima receita. Descongele antes de usar.

Torre de Macarons – Receita do Bake Off Brasil

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Mais uma receita do Bake Off Brasil pra vocês! Dessa vez a Camila nos ensina uma receita dela, que ela criou em homenagem ao programa. Bake Off Brasil, todo sábado, às 21h30, no SBT!

Você vai precisar de:

  • 135g de farinha de amêndoas
  • 130g de açúcar impalpável
  • 125g de claras
  • 125g de açúcar refinado

Como preparar:

Aquecer as claras com o açúcar refinado em banho-maria até dissolver o açúcar; Bater na batedeira até ponto de merengue firme;

Acrescentar corante e bater somente para misturar a cor;

Em um bowl, misturar a farinha de amêndoas com o açúcar passado pelo processador;

Misturar ao merengue;

Fazer a macaronage.

Pingar no tapete de silicone em tamanho de 10 cm de diâmetro;

Assar em forno a 140 graus.

Recheio 1: Curd de Limão

  • 80g de gemas
  • 150g de açúcar
  • Suco de 2 limões sicilianos
  • Raspas de 2 limões sicilianos
  • 25g de amido de milho
  • 20g de manteiga

Como preparar:

Cozinhar tudo em banho-maria, com exceção da manteiga, até ponto firme. Depois que tirar do fogo, acrescentar a manteiga.

Recheio 2: Ganache de Cereja e Água de Rosas

  • 200g de chocolate branco em gotas
  • 80g de cerejas em calda
  • 40ml de água de rosas

Como preparar:

Derreter o chocolate branco, misturar a água de rosas e a cereja.

Processar no mixer.

Montar a torre conforme exemplo dado.

Pão Integral com Nozes e Damasco

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Fácil, delicioso e supernutritivo!

Esse pão com a Geleia de Morango com Pimenta fica delicioso!

 

Você vai precisar de:

  • 3 xícaras de chá de farinha branca
  • 1 xícara de chá de farinha integral
  • 1 xícara de chá de farelo de trigo (trigo para quibe)
  • 1 xícara de chá de damasco seco picado
  • 1 xícara de chá de nozes picadas
  • 1 colher de sopa rasa de sal
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 xícara de chá de água morna
  • 5 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa fermento seco para pão

 

Como preparar:

Peneire todos os ingredientes secos em uma vasilha grande.

Acrescente o damasco e as nozes.

Abra um espaço no meio da vasilha e acrescente o óleo e a agua morna e mexa sem parar.

Coloque a massa sobre uma superfície firme e enfarinhada e sove por aproximadamente 15 minutos. Se for necessário acrescente mais farinha branca aos poucos até que a massa desgrude das mãos.

Se você utilizar a batedeira própria para massas, bata por 5 minutos.

Cubra a vasilha da massa com papel filme e por cima uma toalha e deixe crescer até dobrar de tamanho.

Divida a massa em duas e coloque cada uma em formas, de bolo inglês ou modele dois pães e coloque em forma comum retangular um ao lado do outro.

As formas devem estar untadas com óleo e farinha.

Deixe a massa novamente descansar até que dobre de tamanho.

Asse em forno 180°, preaquecido, por aproximadamente 45 minutos ou até estarem completamente assados.