Creme de Chocolate

Você pode utilizar esse creme em vários preparos: recheio de bolos, profiteroles, sonhos, donuts, ou comer à colheradas!

Use a criatividade!

 

Você vai precisar de:

  • 06 gemas
  • 04 colheres de sopa  de açúcar
  • 150 g de chocolate meio amargo picado
  • 400 ml de leite
  • 02 colheres de sopa de amido de milho
  • 02 colheres de sopa de creme de leite

 

Como preparar:

Bata as gemas com o açúcar até clarear e reserve.

Misture o leite com o chocolate e leve ao fogo brando até derreter.

Acrescente as gemas batidas com o açúcar e aumente para fogo médio.

Dissolva o amido de milho em uma xicara de café de leite frio e coloque na panela.

Cozinhe até engrossar.

Deixe esfriar e misture bem o creme de leite.

 

Está pronto o delicioso creme de chocolate!

Drip Cake (Bolo Escorrido) – Receita do Bake Off Brasil

Mais uma receita do Bake Off Brasil pra vocês! Dessa vez eu e a Camila ensinamos o maravilhoso Drip Cake do programa. Bake Off Brasil, todo sábado, às 21h30, no SBT!

Para a massa, você vai precisar de:

  • 200 g de manteiga
  • 310 g de sobremesa láctea sabor leite condensado
  • 200 g açúcar
  • 4 ovos
  • 376 g farinha de trigo
  • 50 g de cacau em pó
  • 14 g de fermento químico em pó
  • 250 ml de leite

Como preparar:

Bata a manteiga, a sobremesa láctea e o açúcar. Então acrescente as gemas.

Misture os secos, alternando com o leite. Depois bata as claras em neve e incorpore à mistura.

Divida nas formas untadas e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 35 minutos.

Recheio 1 – Mousse de Doce de leite

  • 60 g de açúcar
  • 4 gemas
  • 300 ml de leite
  • 8 g de gelatina em pó
  • 300 g de doce de leite
  • 300 g de creme de leite
  • 50 ml de água

Como preparar:

Dissolva a gelatina na água morna;

Bata as gemas, o leite e o açúcar em banho maria.

Acrescente a gelatina.

Bata o creme de leite, acrescente o doce de leite, e misture tudo.

Recheio 2: Creme de confeiteiro de limão siciliano

Faça o creme de confeiteiro;

Depois de pronto, acrescente as raspas dos limões e o suco de 1 deles.

Cobertura: Buttercream de doce de leite

  • 400 g de manteiga
  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 100 g de doce de leite

Bata a manteiga com o açúcar, acrescente o doce de leite e misture até ficar homogêneo.

Calda para o Drip:

  • 150 g de doce de leite
  • 50 ml de leite
  • 5 g de cacau em pó

Misture tudo.

Praliné:

  • Mix de castanhas
  • Açúcar

Montagem:

Corte os bolos para fazer 6 camadas.

Monte o bolo, fazendo 3 camadas de recheio de mousse de doce de leite e 2 de recheio de creme de confeiteiro de limão.

Cubra o bolo com o buttercream.

Aplique a calda drip.

Faça as decorações.

Torta Romeu e Julieta

Uma verdadeira delícia!

 

Você vai precisar de:

  • 01 lata de leite condensado
  • 3 ovos
  • 500 ml de leite
  • 500 g de ricota
  • 300 g de goiabada
  • 01 xícara de água

 

Como preparar:

Bater no liquidificador o leite condensado, os ovos, alternando o leite e a ricota.

Coloque a mistura em forma untada de fundo removível e leve ao forno pré-aquecido 180°, por cerca de 01h30min, até firmar e dourar.

Coloque a goiabada picada e a água em uma panela e deixe derreter.

Depois que a torta esfriar, desenforme e cubra com a goiabada fria.

Sirva gelada.

Cheesecake Salgado

Experimente! Vai te surpreender!

Você vai precisar de:

Massa

  • 01 pacote de 200 g de bolacha água e sal
  • 03 colheres de manteiga na temperatura ambiente

Recheio

  • 4 copos de requeijão
  • 1 copo de queijo ralado
  • 5 ovos
  • 6 colheres de polvilho azedo ou doce
  • 3 colheres de creme de leite
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • Especiarias à gosto ( alecrim, manjericão, orégano, tomilho etc.)

 

Como preparar:

Massa

Triturar as bolachas no liquidificador.

Em uma vasilha, coloque as bolachas com a manteiga e misture muito bem .

Forre o fundo e as laterais de uma assadeira com o fundo removível, com a massa, e reserve.

Recheio

Bater na batedeira o requeijão, o queijo ralado e os ovos.

Acrescentas o polvilho, o creme de leite, sal, pimenta e especiarias.

Colocar essa mistura sobre a massa e assar em forno 180°, por aproximadamente 45 minutos.

Porta Joias – Receita do Bake Off Brasil

Mais uma receita do Bake Off Brasil pra vocês! Dessa vez eu e a Camila ensinamos o Porta Joias do programa. Bake Off Brasil, todo sábado, às 21h30, no SBT!

PORTA JOIAS

Joconde:

  • 125 g Açúcar de confeiteiro
  • 125 g farinha amêndoa
  • 38 g farinha de trigo
  • 28 g manteiga sem sal
  • 4 claras
  • 30 g açúcar refinado

Pasta decorativa de chocolate da Joconde:

  • 40 g manteiga sem sal
  • 40 g Açúcar de confeiteiro
  • 2 claras
  • 45 g farinha de trigo
  • 5 g cacau

Creme Chiboust de Coco

Etapa 1: creme de confeiteiro

  • 250 g de leite
  • 1/2 fava de baunilha
  • 30 g de Açúcar
  • 80 g de gema
  • 20 g de amido

Etapa 2: Merengue italiano:

  • 120 g claras
  • 200 g Açúcar
  • 60 ml água

Etapa 3: Finalização do creme

  • 8 g gelatina em pó
  • 50 g coco ralado

Gelatina de hibisco:

  • 250 ml água
  • 5 g gelatina
  • 40 g Açúcar
  • 5 g hibisco

Faça a Massa:

Comece pela pasta decorativa;

Misture todos os ingredientes num bowl;

Coloque na assadeira com silpa e utilize o pente pra decorar. Leve à geladeira rapidamente.

Faça a Joconde:

Bata as claras em neve com o açúcar.

Peneire os secos; vá adicionando os secos às claras em neve, batendo.

Por último, adicione a manteiga derretida. Coloque por cima da pasta decorativa no silpat e leve para assar.

Faça o creme de confeiteiro.

Faça o merengue italiano:

Bata as claras até ponto de ponto de bico.

Faça a calda.

Vá adicionando a calda nas claras, até esfriar.

Dissolva a gelatina em um pouco de água quente.

Coloque a gelatina no creme de confeiteiro ainda quente. Junte o merengue. Adicione o coco. Está pronto seu creme chiboust.

Faça a gelatina de hibisco:

Esquente a água com o hibisco, coe as flores e adicione o açúcar e a gelatina.

Faça as esferas de caramelo.

Faça um anel para ir em seu porta joias.

Monte o doce, utilizando um molde de acetato.