Cheesecake Salgado

Experimente! Vai te surpreender!

Você vai precisar de:

Massa

  • 01 pacote de 200 g de bolacha água e sal
  • 03 colheres de manteiga na temperatura ambiente

Recheio

  • 4 copos de requeijão
  • 1 copo de queijo ralado
  • 5 ovos
  • 6 colheres de polvilho azedo ou doce
  • 3 colheres de creme de leite
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • Especiarias à gosto ( alecrim, manjericão, orégano, tomilho etc.)

 

Como preparar:

Massa

Triturar as bolachas no liquidificador.

Em uma vasilha, coloque as bolachas com a manteiga e misture muito bem .

Forre o fundo e as laterais de uma assadeira com o fundo removível, com a massa, e reserve.

Recheio

Bater na batedeira o requeijão, o queijo ralado e os ovos.

Acrescentas o polvilho, o creme de leite, sal, pimenta e especiarias.

Colocar essa mistura sobre a massa e assar em forno 180°, por aproximadamente 45 minutos.

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Porta Joias – Receita do Bake Off Brasil

Mais uma receita do Bake Off Brasil pra vocês! Dessa vez eu e a Camila ensinamos o Porta Joias do programa. Bake Off Brasil, todo sábado, às 21h30, no SBT!

 

PORTA JOIAS

 

Joconde:

  • 125 g Açúcar de confeiteiro
  • 125 g farinha amêndoa
  • 38 g farinha de trigo
  • 28 g manteiga sem sal
  • 4 claras
  • 30 g açúcar refinado

 

Pasta decorativa de chocolate da Joconde:

  • 40 g manteiga sem sal
  • 40 g Açúcar de confeiteiro
  • 2 claras
  • 45 g farinha de trigo
  • 5 g cacau

 

Creme Chiboust de Coco

Etapa 1: creme de confeiteiro

  • 250 g de leite
  • 1/2 fava de baunilha
  • 30 g de Açúcar
  • 80 g de gema
  • 20 g de amido

 

Etapa 2: Merengue italiano:

  • 120 g claras
  • 200 g Açúcar
  • 60 ml água

 

Etapa 3: Finalização do creme

  • 8 g gelatina em pó
  • 50 g coco ralado

 

Gelatina de hibisco:

  • 250 ml água
  • 5 g gelatina
  • 40 g Açúcar
  • 5 g hibisco

 

Faça a Massa:

Comece pela pasta decorativa;

Misture todos os ingredientes num bowl;

Coloque na assadeira com silpa e utilize o pente pra decorar. Leve à geladeira rapidamente.

 

Faça a Joconde:

Bata as claras em neve com o açúcar.

Peneire os secos; vá adicionando os secos às claras em neve, batendo.

Por último, adicione a manteiga derretida. Coloque por cima da pasta decorativa no silpat e leve para assar.

 

Faça o creme de confeiteiro.

 

Faça o merengue italiano:

Bata as claras até ponto de ponto de bico.

Faça a calda.

Vá adicionando a calda nas claras, até esfriar.

Dissolva a gelatina em um pouco de água quente.

Coloque a gelatina no creme de confeiteiro ainda quente. Junte o merengue. Adicione o coco. Está pronto seu creme chiboust.

 

Faça a gelatina de hibisco:

Esquente a água com o hibisco, coe as flores e adicione o açúcar e a gelatina.

Faça as esferas de caramelo.

Faça um anel para ir em seu porta joias.

 

Monte o doce, utilizando um molde de acetato.