Cafezinho com Carol e o eliminado do Bake Off Brasil

Esse é mais um Cafezinho com Carol, dessa vez recebi mais um eliminado do Bake Off Brasil. Conversamos sobre vários assuntos. Confere no vídeo nosso bate-papo! Não perca. #SBT #BakeOffBrasil #MãoNaMassa
Anúncios

Pinheiro de Chocolate – Receita do Bake Off Brasil

Mais uma receita do Bake Off Brasil pra vocês! Dessa vez eu e a Marina fizemos o lindo Pinheiro de Chocolate. Muito fácil!!

 

Para a genoise:

  • 200 g de farinha
  • 125 g de manteiga
  • 150 g de Chocolate 65%
  • 300 g de ovos
  • 300 g de açúcar refinado.

Faça a genoise, divida nas formas e asse.

 

Para a ganache de chocolate branco:

  • 100 g de creme de leite
  • 250 g de chocolate branco

Faça a ganache, recheie os bolos e esculpa o pinheiro.

 

Para a ganache de chocolate ao leite:

  • 150 g de creme de leite
  • 400 g de chocolate ao leite

Faça a ganache, cubra o bolo e utilize para grudar as pétalas de chocolate

 

Para as pétalas:

  • 150 g de chocolate 85%
  • 150 g de chocolate 52%

Faça as pétalas conforme demonstração no vídeo.

 

Monte o pinheiro conforme exemplo do vídeo.

Brownie de Natal!

Esse brownie é delicioso! Essa receita é supereconômica e rende bastante!

 

Você vai precisar de:

  • 6 ovos
  • 150 g de nozes picadas
  • 200 gramas de chocolate meio amargo picado
  • 200 g de manteiga
  • 2 xicaras de chá de chocolate em pó
  • 2 xicaras de chá de açúcar
  • 3 xícaras de chá de farinha de trigo

 

Como preparar:

Bata bem, com o fuê, os ovos e o açúcar.

Acrescente o chocolate em pó e a manteiga derretida e misture bem.

Acrescente delicadamente a farinha de trigo peneirada e por ultimo o chocolate picado e as nozes.

Coloque a massa em uma forma retangular, untada com manteiga e farinha de trigo e deixe assar em forno médio, 200°, por aproximadamente 20 minutos, até formar uma casquinha por cima.

Deixe esfriar um pouco e sirva.

Pão Macio e Fofinho

Esse pão não precisa sovar e é supermacio!

 

Você vai precisar de:

  • 2 ovos inteiros
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 4 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 copo de leite morno
  • 20 g de fermento para pão

 

Como preparar:

Aqueça levemente o leite, a manteiga e o óleo.

Dissolva o fermento no açúcar.

Junte ao leite morno, já misturado com a manteiga e o óleo, os ovos, o fermento dissolvido no açúcar, o sal, e por último a farinha de trigo aos poucos, misturando bem, sem sovar.

Quando a massa estiver homogênea (essa massa é mole), colocar em 02 formas para pão untadas com manteiga e farinha e deixar crescer.

Pincele os pães com um ovo batido e asse em forno 200 ° por aproximadamente 45 minutos ou até ficar completamente assado.

Entremet – Receita do Bake Off Brasil

Mais uma receita do Bake Off Brasil pra vocês! Dessa vez eu e o Flávio ensinamos a fazer o maravilhoso Entremet do programa.

 

Para a massa, você vai precisar de:

  • 75 g de ovos
  • 60 g de gemas
  • 112 g de castanhas do pará moídas
  • 112 g de açúcar de confeiteiro
  • 75 g de manteiga
  • 60 g de farinha
  • 90 g de claras
  • 52 g de açúcar

 

Como preparar:

Junte ovos, gemas, farinha das castanhas e açúcar de confeiteiro e bata até que a mistura esteja leve e aerada;

Derreta a Manteiga;

Junte a farinha à mistura de ovos e incorpore delicadamente;

Bata as claras com o açúcar refinado até ponto de merengue firme.

Acrescente duas colheres da mistura de ovos e farinha à manteiga derretida; mexa delicadamente.

Junte a mistura da manteiga ao restante da massa, incorpore o merengue.

Asse em forno pré-aquecido a 190 graus.

 

Para a mousse de café:

  • 100 g de chocolate meio amargo
  • 50 g de gemas
  • 30 g de açúcar refinado
  • 20 ml de água
  • 130 ml de creme de leite fresco
  • 5 g de gelatina + 30 ml de água
  • 20 g de pasta de café
  • 20 ml de licor de café

 

Como preparar:

Hidrate a gelatina na água;

Derreta o chocolate e acrescente a pasta, o licor, à gelatina e reserve;

Bata as gemas;

Aqueça a água com o açúcar até ferver; Despeje lentamente nas gemas e continue batendo até a mistura ficar clara e fofa;

Em outra tigela, bata o creme de leite até atingir ponto de chantilly;

Misture tudo delicadamente e coloque na forma de 15.

Leve ao ultra.

 

Para a mousse de melado:

  • 150 g de chocolate branco
  • 70 g de gemas
  • 8 g de gelatina
  • 80 ml de melado de cana
  • 200 ml de creme de leite fresco

 

Como preparar:

Hidrate a gelatina em água.

Derreta o chocolate branco e misture a gelatina;

Bata as gemas na batedeira.

Aqueça o melado até ferver;

Despeje o melado sobre as gemas e continue batendo até obter um creme claro e fofo;

Bata o creme de leite até dar ponto de chantilly.

Misture tudo delicadamente.

 

Para a glaçagem:

  • 125 ml de água
  • 225 g de açúcar
  • 150 g de chocolate meio amargo
  • 30 g de cacau
  • 65 ml de creme de leite
  • 5 g de gelatina

 

Como montar:

Monte o entremet e decore conforme o exemplo.