Biscoitos de Parmesão

Super crocante e de sabor intenso!!!!

Você vai precisar:

  • 150g de farinha de trigo (01 e 1/4 de xícara)
  • 100 g de manteiga fria em cubos
  • 01 ovo
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 01 colher de tomilho seco
  • 1/2 colher de pimenta malagueta moída
  • sal grosso
  • 01 colher de sopa de água

Como preparar:

Reserve 25 g de queijo ralado para polvilhar sobre os biscoitos.

Misture a farinha com a manteiga, com os dedos até obter uma massa esfarelada.

Acrescente o queijo, o tomilho e a pimenta-malagueta e misture bem.

Acrescente a gema e a água e misture até formar uma massa lisa sovando levemente.

Abra a massa sobre superfície enfarinhada e use um cortador do formato preferido para cortar os biscoitos.

Coloque os biscoitos em assadeiras untadas com óleo e leve à geladeira por 30 minutos.

Pincele com a clara batida e polvilhe com o queijo restante e sal grosso dos dois lados.

Asse em forno preaquecido à 200 °C, por aproximadamente 10 minutos.

Podem ser servidos mornos ou frios.

Brownie

Quem não ama brownie??? 🍫
Essa receita é ótima, e da pra variar usando chocolate branco, amargo ou ao leite, rechear com castanhas ou mesmo com cookie, nutella, chocolate… muito cuidado com o forno. Se assar demais vira um bolo solado!
Receita do meu livro “Deu Bolo”

BROWNIE

INGREDIENTES

  • 1 tablete de manteiga (200g) de manteiga sem sal
  • 2 xicaras de chocolate amargo picado
  • 1 xicara de açúcar mascavo
  • 4 ovos
  • 1 e ½ xicara de farinha de trigo
  • 2 xicaras de nozes picadas

MODO DE PREPARO

Unte e enfarinhe uma forma.
Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria ou micro-ondas (banho maria = uma panela com agua, por cima uma tijela de vidro ou inox, o calor da agua fervendo, aquece a tijela e derrete o chocolate. No micro-ondas aqueça de 30  em 30 seg para não queimar o chocolate). Reserve.
Bata os ovos na batedeira, misture o chocolate derretido com a manteiga.
Adicione o açúcar refinado, o mascavo e a farinha. Misture.
(veja q essa massa não precisa de claras em neve, por bem… não quero ar nela, quero uma massa gordurosa e com muito sabor, essa é a maior característica do brownie)
Coloque na forma e leve ao forno a 180°C.
ASSAR POUCO, O BROWNIE TEM QUE SAIR DO FORNO QUANDO AINDA ESTIVER MOLE, APENAS COM UMA CASQUINHA POR CIMA SEQUINHA.
Retire do forno, deixe esfriar e sirva com sorvete, brigadeiro…..

Barrinhas de aveia

Super gostosas e nutritivas!!!!

Você vai precisar:

  • 04 colheres cheias de sopa de manteiga
  • 3/4 de xícara de açúcar demerara ou cristal
  • 02 colheres de sopa de mel
  • 01 pitada se sal
  • 1 e 1/2 xicara de cereais tipo granola ou musli
  • 02 colheres de sopa de aveia em flocos
  • 02 colheres de sopa de damasco picado
  • 02 colheres de sopa de amêndoas picadas

Como preparar:

Coloque a manteiga, o açúcar e o mel em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até misturar bem.

Retire do fogo e adicione o sal, a granola e a aveia e misture muito bem.

Acrescente o damasco picado e as amêndoas.

Coloque a mistura em uma forma, alisando com um garfo.

Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos até dourarem.

Deixe esfriar ligeiramente e corte, com uma faca, em pedaços retangulares.

Quando estiver totalmente frio retire da forma e conserve em recipiente totalmente fechado por uns 7 dias.

Pudins de chocolate com calda de café

Super leves e ricos em sabor!

Você vai precisar:

  • 125 g de chocolate meio amargo em pedaços
  • 600 ml de leite
  • 06 ovos
  • 3/4 de xícara de açúcar

Você vai precisar para a calda de café:

  • 01 xícara de açúcar cristal
  • 2 e 1/2 xícaras de água
  • 01 colher de sopa de café solúvel dissolvido em uma colher de sopa de água quente

Como preparar os pudins:

Coloque o chocolate em uma tigela em banho-maria, com 02 colheres de sopa de leite.

Mexa até o chocolate derreter e deixe esfriar ligeiramente.

Bate os ovos com o açúcar até ficar bem cremoso.

Ferva o leite restante, retire do fogo e acrescente o chocolate derretido mexendo bem.

Junte o chocolate derretido com a mistura cremosa de ovos, aos poucos, mexendo sem parar até ficar homogêneo.

Despeje essa mistura em 08 forminhas individuais, untadas com manteiga e coloque para assar em forno preaquecido a 180°C, em banho-maria, por aproximadamente 30 minutos, até ficarem firmes na superfície e macias no centro.

Deixe esfriar completamente.

Passe a faca ao redor dos pudins para ajudar a soltar das forminhas e vire em pratos para servir.

Por cima coloque a calda de café.

Como preparar a calda de café:

Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo até reduzir pela metade.

Acrescente o café dissolvido e deixe esfriar.

Brigadeiro para confeitar

Essa cobertura tem uma consistência muito boa para decorar com bico de confeitar! Use sobre cupcakes, bolos ou tortas!

Você vai precisar:

  • 01 lata de leite condensado (395g)
  • 01 caixinha de creme de leite (200g)
  • 100 g de chocolate meio amargo

Como preparar:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe até começar a desgrudar do fundo, mexendo sem parar.

Quando começar a desgrudar do fundo, cozinhe por mais 1 minuto e desligue.

Deixe esfriar completamente

Se a consistência estiver muito firme, acrescente um pouquinho de creme de leite e misture muito bem, repetindo o processo até adquirir a consistência adequada para passar pelo bico de confeitar.

Use sobre cupcakes, bolos ou tortas!

Sablée – Massa para tortas doces

Esse tipo de massa é específico para a confeitaria por conter açúcar, mas como a quantidade é pequena, combina com recheios mais doces.

Você vai precisar:

  • 3/4 de xícara de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 02 xícaras de farinha de trigo
  • 3/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
  • 01 ovo

Como preparar:

Peneire a farinha, o sal e o açúcar juntos.

Acrescente a manteiga e o ovo sobre a mistura de farinha e amasse com delicadeza até formar a massa.

Se houver dificuldade em juntar a massa, molhe a mão um pouco na água para facilitar o processo.

Deixe descansar na geladeira por no mínimo 1 hora.

Quando for usar, abra em superfície ligeiramente enfarinhada.

Essa massa pode ser assada com um recheio que precise ir ao forno, ou assá-la sozinha por aproximadamente 20 minutos, até que ela fique dourada.

A criatividade fará maravilhas!!!!!

Bolo para rechear

Essa receita é muito fácil e coringa para vários preparos de bolos recheados e com cobertura!

Use a criatividade!!!!

Você vai precisar:

  • 03 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3 xicaras de farinha de trigo peneirada
  • 3/4 de xícara de óleo
  • 01 copo de água morna
  • essência de baunilha
  • 01 colher de sopa de fermento em pó

Como preparar:

Em uma tigela, bata muito bem, com um batedor de arame, os ovos com o açúcar.

Acrescente o óleo e bata bem.

Acrescente a água, a baunilha e misture bem.

Acrescente aos poucos a farinha peneirada com o fermento mexendo cuidadosamente até a mistura ficar homogênea.

Coloque para assar em forma redonda ou retangular, untada com manteiga e farinha, em forno preaquecido a 180°C, por aproximadamente 40 minutos.

Deixe esfriar, desenforme e use a criatividade!!!!!!

Creme Mousseline

Fácil e delicioso para rechear tortas, bolos ou no acompanhamento de frutas frescas!!!!!

Você vai precisar:

  • 500ml de leite
  • 1 colher de chá de essência ou 1/2 fava de baunilha
  • 5 gemas
  • 3/4 de xícara de açúcar
  • 02 colheres de sopa rasas de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 02 colheres rasas de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o leite junto com a baunilha  e deixe ferver.

Deixe esfriar um pouco. Reserve.

Bata as gemas junto com o açúcar até ficar cremosa.

Em seguida adicione a farinha, a manteiga e o amido de milho e misture bem.

Adicione o leite aos poucos à essa mistura de gemas, mexendo sempre para não empelotar.

Leve o creme novamente ao fogo baixo, mexendo sem parar até a mistura engrossar e ferver.

Após levantar fervura, deixe cozinhar por 1 minuto sem parar de mexer.

Despeje o creme numa tigela e cubra com papel filme rente ao creme para não criar aquela camadinha dura.

Espere o creme esfriar bem e antes de utilizar bata até ficar cremoso.

Bolo de Coco Gelado

Quem aí ama bolo de coco gelado? Ótima opção pras festinhas infantis e tb pra deixar guardadinha pra quando da aquela vontade de comer um docinho! Fica delicioso geladinho e dura bem na geladeira! Faça tb a versão prestígio com o bolo de chocolate!
Receita do meu livro “Deu Bolo” e foto do meu querido @kato78

INGREDIENTES

  • 2 ovos
  • 3/4 de xícara de açúcar
  • 1/4 de xícara de leite
  • 3/4 de xícara de farinha de trigo
  • 1/4 de xícara de chocolate em pó (se for fazer o prestígio)
  • 1 colher de sopa de fermento

MODO DE PREPARO

Unte e enfarinhe uma forma de 20 cm.
Pre aqueça o forno a 180C
Bata as claras em neve
Adicione as gemas 1 a 1.
Peneire a farinha, acucar, fermento, (chocolate se for fazer prestígio).
Vá intercalando na batedeira em velocidade baixa, os secos e o leite.
Coloque na forma e leve ao forno pre aquecido até estar assado ( faça o teste do palito)

CALDA

INGREDIENTES

  • 1/2 xícara de leite condensado
  • 1/2 xícara de leite
  • 1/4 de xícara de leite de coco
  • 200g de Coco ralado para passar o bolo.
  • Misture todos os ingredientes.
  • Com o bolo ainda quente, fure bem o bolo e derrame a calda.
  • Parece q o bolo esta boiando, deixe uma hora q a massa absorve a calda!

Bolo de Morango

Esse bolo azedinho e doce ao mesmo tempo, é uma delícia!!!

Para a massa você vai precisar de:

  • 3 ovos
  • 1 e ½ xícara de açúcar
  • ¾ de xícara de óleo
  • 2 e ½ xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 01 caixa de morango
  • 01 copo de iogurte de morango

Como preparar:

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, o iogurte e os morangos lavados e sem o cabinho verde.

Despeje o líquido em uma tigela e acrescente a farinha e o fermento, peneirados, batendo com o batedor de arame ou uma colher de pau.

Coloque em uma forma, untada com manteiga e farinha, por aproximadamente 35 minutos em forno médio pré-aquecido a 180°C.

Você vai precisar para a cobertura:

  • 6 colheres de sopa cheias de açúcar de confeiteiro
  • 01 xícara de leite

Como preparar:

Misture  bem o leite  com o açúcar.

Passe  sobre o bolo assado e frio, depois de desenformado.