Coloque todos os ingredientes na panela e deixe cozinhar mexendo de vez em quando, em fogo médio, até que o preparo adquira textura de geleia e comece a soltar do fundo da panela.
Retire da panela e deixe esfriar.
Bolo de Amêndoas
Ingredientes:
3 ovos
½ xicara de açúcar refinado
2 colheres de sopa cheias de amido de milho
½ xícara de castanhas-do-pará
½ xícara de amêndoa moída bem fina
1 colher de chá de essência de amêndoa
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Preparo:
Bata bem as claras em neve na batedeira.
Quando as claras estiverem bem firmes, diminua a velocidade da batedeira e adicione as gemas uma a uma e, depois, o açúcar peneirado e a essência, sem deixar de bater, misturando bem.
Adicione à mistura o amido de milho, as castanhas, as amêndoas e o fermento, peneirados.
Misture delicadamente até que a massa fique homogênea.
A massa fica densa, mas fofa.
Despeje em forminhas para cupcake preenchendo ¾ da forma.
Asse em forno 200°C até dourar.
Faça o teste do palito, se sair seco retire do forno e deixe esfriar.
Merengue suíço
Ingredientes:
4 claras
1 e ½ xícara de açúcar refinado
Preparo:
Leve o açúcar peneirado para aquecer em banho-maria ou no fogo bem baixo.
Não pare de mexer até o açúcar dissolver completamente.
O ponto exato é quando você passa a colher na lateral da panela e não sente mais os grãos de açúcar.
Bata a mistura na batedeira até amornar e atingir consistência firme .
Montagem:
Retire um pouco de massa do centro do cupcake e com um saco de confeitar ou com uma colher pequena, recheie com a geleia de morangos. Cubra o recheio com a massa retirada.
Cubra com o merengue e decore com amêndoas laminadas, morango ou flores de açúcar.
*Encontre essa receita e muito mais, no meu livro“Deu Bolo”!
