Categoria: Receitas

Pão Francês Caseiro

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Oi gente, como todo mundo sabe, agora na gestação eu estou preferindo fazer tudo em casa, inclusive pães. Quem me acompanha nas minhas mídias sociais sabe que eu estou fazendo bastante teste de pão. Essa receita não é idêntica ao pão de padaria, mas fica delicioso e quebra super o galho!

Você vai precisar de:

  • 300 g de farinha de trigo
  • 150 ml de água com gelo
  • 1 colher de sobremesa de açúcar
  • 1 colher de café de sal
  • 1 colher de sobremesa de manteiga
  • 5 g de fermento biológico seco (meio pacotinho)

Como preparar:

Faça a medida da água já com o gelo.

Coloque na batedeira a água com gelo, adicione a manteiga, o sal e o açúcar.

Misture um pouco com o batedor gancho.

Coloque a farinha com o fermento aos poucos e deixe sovar por uns 10 minutos na batedeira, se for na mão, deve sovar até deixar a massa bem lisa.

Deixe descansar por uns 30 min. ou até dobrar de tamanho.

Modele os pães, coloque na forma enfarinhada e deixe crescer por 1 hora, pelo menos, ou até dobrar de volume.

Faça o corte com uma lâmina bem afiada e borrife água por cima dos pães.

Pré-aqueça o forno a 200C com uma forma vazia dentro, encostada na base do forno.

Quando estiver bem quente, coloque os pães para assar, e umas 3 ou 4 pedras de gelo nessa forma vazia bem quente pra fazer o vapor.

Deixe assar por uns 25 min ou até que estejam dourados.

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Torta de Cookies e Brigadeiro

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Oi gente, eu postei um tempo atrás uma torta de cookie com brigadeiro. Ficou todo mundo me pedindo a receita e eu resolvi fazer. Nesse vídeo eu ensino a fazer a torta, ou bolo, mas a massa de cookie, você pode rever como faz aqui.

Como preparar:

Prepare a massa de cookie conforme eu ensinei no outro vídeo. Divida em duas partes (para dois discos).

Coloque as bolotas grandes em cada forma (eu coloquei papel manteiga por baixo para não grudar, você pode untar).

Como a massa é bem amanteigada, a bolota vai espalhar na forma, então não de preocupe.

Feito isso, leve ao forno de 180 a 200C por aproximadamente 25 minutos ou até assar, com muito cuidado para não queimar o fundo e o meio ficar cru.

Na hora de montar, eu coloquei o recheio de brigadeiro com um bico de confeitar para dar uma graça, mas você pode rechear como preferir. E depois decore também como preferir (eu usei gotas de chocolate).

Depois é só servir!

Torta de Frango da Tia Kelly

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Oi gente, hoje eu faço uma receita é uma paixão na minha família: a famosa Torta da Tia Kelly! Dá para fazer de todos os sabores, de legumes, de palmito, de camarão, do que vocês quiserem. Neste vídeo, eu faço de frango. E vocês? Qual seu recheio favorito?

DICA: você pode trocar a farinha de trigo por uma mistura de farinha de arroz com polvilho, que dá super certo, e para os veganos, você pode trocar o leite, tanto do recheio quanto da massa, por leite de coco, de amêndoa, pelo leite que você gostar.

Para a massa, você vai precisar de:

  • 1 e 1/2 xícara de amido de milho
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 xícara de óleo

Para o recheio:

  • 2 cebolas picadas
  • 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • 2 tomates picados
  • 1/2 peito de frango picado ou desfiado
  • 1 colher de café de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • Salsinha à gosto
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 copo de leite

Como preparar a massa:

Misture os secos, ou seja, o amigo de milho, a farinha de trigo e o sal. Depois faça um buraquinho no meio e adicione o leite e o óleo. Misture (não é para sovar, bem bater, apenas misturar. A massa não deve ficar lisinha)

Reserve (se a massa soltar óleo, descarte o óleo)

Como preparar o recheio:

Refogue a cebola no óleo ou azeite, acrescente o sal. Depois acrescente os tomates picados, e adicione a pitada de açúcar para reduzir a acidez do tomate.

Em seguida acrescente o frango e deixe cozinhar bem.

Enquanto isso, dilua o amido de milho no copo de leite (se quiser um recheio mais mole, coloque menos amido. Se quiser um recheio mais firme, coloque mais amido).

Com o frango bem cozido, acrescente o leite misturado com o amido. Misture tudo muito bem.

Por fim, acrescente a salsinha e está pronto.

Como montar a torta:

Abra a massa num papel manteiga, coloque parte dela na forma – se a forma tiver fundo removível vai facilitar muito sua vida – para fazer a base e as laterais (cuidado pra não deixar as laterais muito grossas).

Coloque o recheio frio para não embatumar a massa.

Abra a parte que sobrou da massa, e cubra a torta acertando as rebarbas e decorando como você preferir.

Se você quiser, pode pincelar uma gema de ovo para deixá-la mais dourada, mas eu optei por não gastar um ovo só para isso.

Bom apetite!

Rocambole de Prestígio (sem forno ou fogão)

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Oi gente, hoje eu vou fazer uma receita muito especial, do meu livro Todo Mundo na Cozinha (você pode comprar aqui): é uma receita de rocambole sem forno, sem fogão, sem nada. Qualquer criança pode fazer, e também quem está começando na cozinha.

A maior diferença do rocambole para o bolo de rolo é que o rocambole é apenas uma massa enrolada em forma de um tronco, e pode levar vários sabores, doces ou salgados. Já o bolo de rolo são várias lâminas de massa bem fininha, enroladas com goiabada (tradicionalmente).

Para a massa, você vai precisar de:

  • ½ caixinha de leite condensado
  • 2 xicaras de chocolate em pó ou achocolatado
  • 2 xicara de leite em pó

Para o recheio, você vai precisar de:

  • ½ caixinha de leite condensado
  • 200g de coco ralado

Como preparar:

Misture todos os ingredientes da massa ate formar uma massinha.
Abra a massa num retângulo.
Misture os ingredientes do recheio e espalhe na massa aberta.
Enrole como rocambole.
Decore com coco ralado.

Geladinho, Sacolé, Gelinho, Dindin, Chup-Chup

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Como você chama esse “sorvete”? Deixa nos comentários que eu quero saber se tem mais nomes. Eu chamo de Sacolé.

Você vai precisar de:

  • 2 copos de suco de uva orgânico ou outro suco de sua preferência

Ou

  • 1 manga com casca 
  • 1 copo de água 
  • Suco de 1 limão
  • Açúcar a gosto

Ou

  • 1 copo de água
  • 2 colheres cheias de geleia que você mais gostar!

Como preparar:

Se quiser de frutas ou geleia, coloque os ingredientes no liquidificador e bata até ficar um suco. 

Coloque o suco em saquinhos de geladinho (pode usar um funil para não derrubar muito para fora) e coloque no congelador por pelo menos 2 horas.

Se não tiver os saquinhos, coloque o suco em forminhas de picolé ou em formas de gelo e coloque os palitos. Leve para o congelador por algumas horas, até ficar bem durinho. 

Agora, é só desenformar e aproveitar!

Carolinas Recheadas com Doce de Leite

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Oi gente, hoje eu vou fazer uma receita em minha homenagem: Carolinas recheadas. Eu não consigo passar por uma “padoca” sem parar e comprar umas bombinhas, ou Carolinas recheadas de doce de leite.

Você vai precisar de:

  • 300 ml de leite ou água
  • 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 50g de manteiga 
  • 1 colher de sopa de açúcar 
  • 1 pitada de sal
  • 4 ovos grandes

Como preparar:

Leve o leite e a manteiga picada para ferver.

Misture a farinha, açúcar e sal e jogue de uma só vez ao leite fervendo.

Mexa bem, a massa é pesada, mas precisa mexer bem.

Quando formar uma bola de massa e soltar do fundo, retire da panela e coloque na batedeira e vá adicionando os ovos 1 a 1.

Muito cuidado no ultimo ovo, veja a textura da massa, faça o teste: pegue uma boa quantidade com uma colher, ela não deve escorrer imediatamente, mas quando escorrer deve formar um véu!

Quando chegar nesse ponto retire da batedeira.

Coloque em um saco de confeiteiro ou mesmo com duas colheres, coloque em uma assadeira com papel manteiga em tamanhos iguais. Leve ao forno pré-aquecido 180C até que doure e inflem bem!

Quando estiverem prontas, desligue o forno, entre abra a porta do forno e deixe esfriar.

Recheie com doce de leite ou o que você preferir e cubra com chocolate derretido e temperado. 

Pode rechear com creme de confeiteiro, cremes aromatizados, ganache, doce de leite, chantilly… Use a imaginação

E para cobrir, cubra com glacê, chocolate, caramelo…

Bolo de Abacaxi com gengibre

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Um sabor todo especil ! Especial mesmo !!!!

Para a massa você vai precisar de:

  • 3 ovos
  • 1 e ½ xícara de açúcar
  • ¾ de xícara de óleo
  • 1/2 abacaxi – 1 xícara de polpa (de preferência a fruta, se não tiver pode usar o suco concentrado de abacaxi)
  • 01 pedaço de uns 3 cm de gengibre fresco
  • 2 e ½ xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Como preparar:

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo , o gengibre e o suco de abacaxi.

Despeje o liquido em uma tigela e acrescente a farinha e o fermento, peneirados, batendo com o batedor de arame ou uma colher de pau!

Coloque em forma média de buraco no meio untada com manteiga e farinha, por aproximadamente 45 minutos em forno médio pré-aquecido a 180°C.

Para a calda:

  • Polpa de 1/2 abacaxi batido com um copo de água
  • 01 pedacinho de 1cm de gengibre
  • 01 copos de água
  • 6 colheres de sopa cheias de açúcar
  • 1 colher de café de amido de milho dissolvido em dois dedos de água fria

Como preparar:

Leve ao fogo em uma panela o abacaxi batido, a água, o gengibre e o açúcar e deixe ferver por 10 minutos sem mexer.

Acrescente o amido de milho dissolvido na água fria e mexa até engrossar ligeiramente.

Sirva a calda fria sobre as fatias do bolo na hora de servir.