Torta Trufada da Samira – Bake Off Brasil

Gente, hoje é dia de alegria, com dois repescados e uma presença ilustre da Samira, a grande vencedora da primeira temporada de Bake Off Brasil. E como o Lucas fez a torta eleita pela Samira como a mais gostosa, eu e a Camila vamos ficar só olhando.

Para esta receita, usei uma forma de 20 cm de aro removível.

Para a massa, você vai precisar de:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga sem sal
  • Raspas de 1/2 limão
  • 1 ovos
  • 1 colher sopa de água gelada, se necessário.

São 3 recheios, então,

Para o recheio 1:

  • 100 g de figo turco
  • 3/4 de xícara de chá de água
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 canela em pau
  • 1/4 xícara de café de água de rosas
  • 50 g de nozes

Para o recheio 2:

  • 125 g de chocolate branco
  • 50 ml de creme de leite em lata sem soro
  • 125 g de queijo mascarpone

Para a trufa:

  • 150 g de chocolate meio amargo 70%
  • 1/2 lata de creme de leite sem soro
  • 1 colher sopa de mel
  • 1 colher café de mahlad em pó
  • Cacau em pó para polvilhar

Como preparar a massa:

Misture a farinha de trigo, a manteiga, as raspas, os ovos e a água (se necessário) até incorporar e resfrie. Abra a massa entre dois plásticos, disponha em uma assadeira de fundo removível de + ou – 20 cm e leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por 30 min. Reserve.

Como preparar o recheio 1:

Pique o figo seco, coloque em uma panela com a água, o açúcar e a canela em pau e deixe ferver até que a calda fique espessa. Acrescente a água de rosas antes de desligar, deixe esfriar e acrescente as nozes. Disponha por cima da massa já assada.

Como preparar o recheio 2:

Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite. Quando estiver uma mistura lisa, incorpore o queijo mascarpone. Espalhe por cima do doce de figo.

Como preparar a trufa:

Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite, o mel e o mahlab. Misture bem e distribua sobre o recheio de mascarpone. Polvilhe o chocolate em pó e decore a gosto.

Bolo Souza Leão – com Murilo

Oi gente! Hoje o vídeo é com o Murilo, eliminado da semana do Bake Off Brasil. A gente vai fazer o bolo Souza Leão, tradicional brasileiro. Não esqueçam de curtir e compartilhar.

Você vai precisar de:

  • 2 ½ xícaras de açúcar
  • 1 xícara de água
  • Pitada de sal
  • 200g de manteiga
  • 3 xícaras de massa puba (massa de mandioca fermentada, encontrada em supermercado e feira livre)
  • 8 gemas
  • 2 xícaras de leite de coco

Como preparar:

Em uma panela, misture o açúcar e água e leve ao fogo. Não mexa mais até atingir ponto fio. Em seguida junte imediatamente a manteiga e o sal, misture, e deixe esfriar.

Em uma tigela, coloque a puba e, alternadamente, vá juntando as gemas uma a uma e o leite de coco. Misture bem, acrescente a calda e coe a mistura três vezes em uma peneira fina.

Coloque em uma forma redonda de furo no meio untada com manteiga, leve ao forno baixo e asse até ficar firme.

Pode ser servido com calda de açúcar ou coco ralado.

Bolo de Doce de Leite com Ameixa

Mais um vídeo da série 3 Receitas para Diversos Preparos. Dessa vez vamos usar as receita do pão de ló de chocolate, mais a receita do merengue e acrescentar ameixas e doce de leite. Só isso. E o resultado fica delicioso, por fazer e testar. Aliás, se fizer, mande fotos, ou se tiver alguma outra receita, pode mandar também!

 

Você vai precisar de:

  • Pão de ló de chocolate
  • Merengue clássico
  • Ameixas sem caroço
  • Doce de leite cozido
  • Calda de água com açúcar

 

Como preparar:

Corte o bolo de chocolate em 3 camadas.

Coloque a primeira camada no prato que vai servir e umedeça-a com a caldinha de água com açúcar.

Espalhe uma camada fina de doce de leite e distribua as ameixas sem caroço sobre ela.

Coloque a segunda camada do bolo, e repita o processo com a calda, o doce de leite e as ameixas.

Cubra com a última camada de bolo, e depois cubra tudo com o merengue.

Para a decoração suje a parte de trás da colher no doce de leite e depois suje o bolo delicadamente.

 

Bom apetite!

Bolo de Paçoca

Mais uma receita da série 3 Receitas para Diversos Preparos. Lembre-se, o principal ingrediente é a sua criatividade! Imprevistos da cozinha sempre acontecem, mas nada que um pouco de criatividade não resolva! Esse bolo de paçoca fica delicioso!

 

Você vai precisar de:

  • 1 massa do bolo formigueiro;
  • Creme de confeiteiro de baunilha;
  • Paçoca;
  • Confetes de chocolate.

 

Como montar:

Corte o bolo formigueiro pela metade.

Umedeça uma das partes com a calda de água com açúcar.

Esfarele a paçoca no creme de confeiteiro e misture bem.

Recheie o bolo com o creme de paçoca.

Coloque a outra metade, umedeça e use o próprio creme de confeiteiro (sem a paçoca) como cobertura. Ele serve como uma cola para os confetes.

Coloque os confetes na parte de cima e esfarele paçoca para grudar nas laterais.

Sirva frio.

 

Pavê de Baunilha com Chocolate

Essa receita é parte da série 3 Receitas para Diversos Preparos. Se vocês gostou, não esquece de curtir e compartilhar com os amigos, ok?!

 

Você vai precisar de:

  • 1 massa básica de baunilha;
  • 1 massa básica de chocolate;
  • Creme de confeiteiro de baunilha;
  • Creme de confeiteiro de chocolate;
  • Chocolate em lascas;
  • Conhaque.

 

Como montar:

Corte o bolo de baunilha em pedaços e arrume na travessa que irá servir.

Coloque um pouco de conhaque na calda de açúcar com água e umedeça bem o bolo.

A massa deve ficar bem molhadinha.

Espalhe sobre o bolo umedecido uma camada generosa do creme de confeiteiro de baunilha.

Repita o processo agora com o bolo de chocolate e o creme de confeiteiro de chocolate.

Finalize com o chocolate em lascas.

Sorvete de Leite Condensado

Ah como eu gosto dessa receita!

 

Para o sorvete você vai precisar de:

  • 1 latas de leite condensado
  • 1 latas de creme de leite
  • 4 ovos

 

Para a calda:

  • 1 xícara de chocolate em pó
  • ½ xícara de açúcar
  • 1/4 de xícara de água

 

Como preparar:

Em uma panela coloque o leite condensado, as gemas e o soro do creme de leite (se houver).

Cozinhe até chegar em ponto de brigadeiro, até descolar do fundo da panela.

Desligue o fogo e misture o creme de leite. Reserve.

Coloque chocolate, o açúcar e a água em uma panelinha e deixe ferver ate formar uma calda fina (aproximadamente 5 min).

Coloque a calda no fundo de uma forma com buraco no meio.

Bata as claras em neve e misture delicadamente com o creme de leite condensado.

Coloque na forma por cima da calda de chocolate e leve para o congelador por umas 5 h ou até virar sorvete.

Para desenformar você pode passar a parte de fora da forma na agua

Desenforme em uma travessa bem bonita e sirva.

 

Imagem meramente ilustrativa.

Naked Cake / Torta Nudo

O Naked Cake, para quem não conhece, é o bolo da moda das confeitarias e festas de casamento. Ele é bem contemporâneo! Foi “inventado” há pouco tempo nos EUA. Sua característica principal é não ter cobertura.

Abaixo, como parte da série de 3 Receitas para Diversos Preparos, eu vou ensinar a montar o Naked Cake de forma bem facinha.

Essa receita abaixo, aqui do blog, é de família e já passou por algumas gerações – só demos uma modernizada na montagem, diferente da do vídeo. Como uma típica família italiana, por aqui chamamos de “torta nudo”… Faça com as frutas que você tiver. Sempre tome cuidado com caroços e sementes. O segredo desse bolo é fazer com muito amor e cuidado. Ele é dividido em três partes: bolo, recheio e montagem.

Vamos lá!

Pão de Ló

Vamos fazer três massas separadas, para não correr o risco de cortar torto uma só.

Para cada pão de ló, iremos usar:

  • 3 ovos
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 1 colher de chá de fermento

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte e enfarinhe uma forma de 20 cm.

Na batedeira, coloque os ovos inteiros e o açúcar. Deixe bater até formar uma massa beeeeem fofa.

Acrescente cuidadosamente com uma espátula a farinha e fermento peneirados. Misture bem para não ficar grumos de farinha.

Coloque na forma e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos. Fique de olho… Assa muito rápido.

Faça os três bolos e reserve.

Creme de baunilha

Você vai precisar de:

  • 500 ml de leite
  • 30 g de manteiga sem sal
  • 300 g de açúcar refinado
  • 3 ml de essência de baunilha
  • 1 ovo
  • 2 gemas
  • 40 g de amido de milho

Esse creme fica mais firme que o normal, exatamente para facilitar a montagem do bolo.

Em uma panela, coloque para ferver o leite, manteiga, essência e metade do açúcar.

Em uma vasilha, misture o ovo, as gemas, a maisena e a outra metade do açúcar.

Quando o leite ferver, misture a vasilha de gemas para “temperar” (fazendo com que as temperaturas fiquem iguais), volte tudo para a panela e deixe ferver até engrossar, mexendo sempre.

Retire da panela, coloque em outra vasilha e cubra com filme plástico, encostando no creme para não formar uma película.

Reserve.

Calda

Você vai precisar de:

  • 200 g de açúcar refiando
  • 2 ml de essência de baunilha
  • 100 ml de água

Coloque todos os ingredientes em uma panela até derreter por completo o açúcar e formar uma calda fina.

Retire do forno e reserve.

Frutas

  • 500 g de uva roxa ou verde
  • 300 g de morangos bem bonitos
  • 300 g de mirtilo (blueberry)
  • 200 g de framboesa
  • 200 g de amora

Como montar:

Em um prato bem lindo, coloque uma massa de pão de ló.

Regue com a calda, cubra com o creme de baunilha (se precisar bata-o na batedeira ou com um batedor de arame para homogeneizar).

Cubra o creme com as frutas. Costumo colocar as uvas e morangos cortados em quatro na primeira camada.

Cubra com o bolo 2 e regue com a calda, coloque o creme e cubra com as frutas (agora dê uma variada e coloque um pouco de mirtilo, framboesa e amora).

Cubra com o bolo 3, regue com a calda novamente e faça um arranjo bem caprichado com as frutas. Coloque algumas ao redor do bolo no prato.

Finalize com açúcar impalpável peneirado por cima.

Sirva e divirta-se com os elogios.

Sorbet

O verão chegou e o calor toma conta… Nada melhor que um sorvetinho bem gelado, e para não perder a praia… Aí vai uma receita fácil, rápida, pratica e super leve!

Use banana, manga, mamão, abacaxi, morango… E principalmente a criatividade.

 

Como preparar:

Lave ou descasque a fruta preferida.

Corte em pedaços pequenos.

Leve ao congelador por umas 5 horas.

Retire do congelador e passe no processador ou liquidificador.

Essa é a parte mais difícil… Cuidado para não derreter demais! Precisamos de um creme.

Sorbet pronto!

 

Agora você pode colocar em um recipiente bem fechado e retornar ao congelador, ou servir direto em potinhos fofos!

Coloque mel, gotas de limão, chocolate em pedaços, castanhas e nozes… Use a imaginação e brinque com os sabores!

 

Imagem meramente ilustrativa.

Bolo de Banana com Nozes

Essa receita quem me ensinou foi a minha queridíssima amiga Marli!

 

Você vai precisar de:

  • 6 ovos
  • 2 xícaras de açúcar refinado
  • 2 xícaras de óleo
  • 4 bananas nanicas
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de nozes picadas
  • 1 colher de sopa de canela
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de chá de fermento em pó

 

Como preparar:

Bata os ovos, óleo e o açúcar na batedeira até que fique bem fofo.

Acrescente aos poucos a farinha de trigo, canela e a essência.

Amasse as bananas com um garfo e misture à massa.

Acrescente as nozes e o fermento, e leve na forma já untada e enfarinhada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C até que esteja assado.

 

Imagem meramente ilustrativa.

Calda de Frutas Vermelhas

Essa calda é divina, fácil e pode ser feita com qualquer fruta.

Se quiser usar somente uma das frutas também não tem problema!

 

Você vai precisar de:

  • 1 xícara de morango (pode ser congelada)
  • 1 xícara de amora (pode ser congelada)
  • 1 xícara de framboesa (pode ser congelada)
  • 2 xícaras de açúcar refinado
  • Suco de 1 limão

 

Como preparar:

Coloque Todos os ingredientes em uma panela e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 30 min.

Retire e coloque em potinhos.

 

Imagem meramente ilustrativa.