CUP CAKE DE AMÊNDOAS COM GELEIA DE MORANGO

Esse Cupcake é um dos meus preferidos! Com sabor sofisticado e ao mesmo tempo com o frescor dos morangos….. uma delicia!

Você vai precisar de :

Geleia de Morangos

Ingredientes:

2 caixas de morangos

½ xícara de açúcar

Suco de ½ limão

Preparo:

Tire os cabinhos dos morangos e lave bem.

Coloque todos os ingredientes na panela e deixe cozinhar mexendo de vez em quando, em fogo médio, até que o preparo adquira textura de geleia e comece a soltar do fundo da panela.

Retire da panela e deixe esfriar.

Bolo de Amêndoas

Ingredientes:

3 ovos

½ xicara de açúcar refinado

2 colheres de sopa cheias de amido de milho

½ xícara de castanhas-do-pará

½ xícara de amêndoa moída bem fina

1 colher de chá de essência de amêndoa

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Preparo:

Bata bem as claras em neve na batedeira.

Quando as claras estiverem bem firmes, diminua a velocidade da batedeira e adicione as gemas uma a uma e, depois, o açúcar peneirado e a essência, sem deixar de bater, misturando bem.

Adicione à mistura o amido de milho, as castanhas, as amêndoas e o fermento, peneirados.

Misture delicadamente até que a massa fique homogênea.

A massa fica densa, mas fofa.

Despeje em forminhas para cupcake preenchendo ¾ da forma.

Asse em forno 200°C até dourar.

Faça o teste do palito, se sair seco retire do forno e deixe esfriar.

Merengue suíço

Ingredientes:

4 claras

1 e ½ xícara de açúcar refinado

Preparo:

Leve o açúcar peneirado para aquecer em banho-maria ou no fogo bem baixo.

Não pare de mexer até o açúcar dissolver completamente.

O ponto exato é quando você passa a colher na lateral da panela e não sente mais os grãos de açúcar.

Bata a mistura na batedeira até amornar e atingir consistência firme .

Montagem:

Retire um pouco de massa do centro do cupcake e com um saco de confeitar ou com uma colher pequena, recheie com a geleia de morangos. Cubra o recheio com a massa retirada.

Cubra com o merengue e decore com amêndoas laminadas, morango ou flores de açúcar.

Requeijão de Mandioca

Hoje temos um requeijão sem lactose e vegano de mandioca! Fácil, prático e com apenas 4 ingredientes.

Uma dica: derretido no pão na sanduicheira fica maravilhoso!

Você vai precisar de:

  • 1 xíc. de mandioca cozida
  • 3 col. sopa de azeite
  • Sal a gosto
  • Água aos poucos até a consistência desejada

Opcional: você pode temperar com alho, ervas, levedura nutricional, limão, temperos em pó, como preferir.

Como preparar:

Descasque e corte a mandioca em pedaços pequenos. Cozinhe até ficar macia. Depois é só bater no liquidicador com o azeite, o sal e a água – lembrando de colocar água aos poucos até chegar na consistência desejada.

Yakisoba de Legumes

Hoje temos Yakisoba! Tem vários jeitos de preparar, dá pra variar os legumes, as folhas, os temperos, todos são ótimos e super práticos. Como você prepara? Me conta nos comentários!!

Para mais dicas e receitas como essa, acesse:

Você vai precisar de:

  • Macarrão (a @jucenha adaptou porque não tinha o tradicional)
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • Gengibre a gosto
  • 1 cenoura
  • 1/2 pimentão
  • 1/4 brócolis (com as folhas)
  • 1/4 couve-flor (com as folhas)
  • 125g cogumelo
  • Cebolinha a gosto
  • Gergelim
  • 3/4 de xíc. de shoyu
  • 1 col. chá de açúcar
  • 1 col. sopa de amido de milho
  • Sal
  • Óleo de gergelim

Como preparar:

1. Pique todos os ingredientes. A cebola em meia lua, o alho e o gengibre em cubinhos, a cenoura e o pimentão em tiras, o brócolis e a couve-flor em pedaços pequenos, o cogumelo em rodelas e a cebolinha picadinha. Use as folhas do brócolis e da couve-flor.

2. Adicione óleo de gergelim em uma frigideira e refogue a cebola, o alho e o gengibre. Adicione o shoyu com o açúcar. Acrescente a cenoura, o pimentão e o cogumelo. Refogue. Em seguida a couve-flor e o brócolis. Tampe por 5 min.

3. Adicione o amido diluído no shoyu e misture. Desligue o fogo, adicione a cebolinha e o gergelim.

4. Depois de cozinhar o macarrão, escorra a água e frite no óleo de gergelim. Aí é só adicionar ao refogado e tá pronto.

Sorvete de Banana e Chocolate

Hoje, na série Receitas da @Jucenha temos um sorvete de banana e chocolate sem lactose, vegano e sem açúcar! Só 4 ingredientes, super fácil e maravilhoso, ainda mais nesse calor!

Para mais dicas e receitas como essa, acesse:

Você vai precisar de:

  • 4 bananas congeladas (de preferência maduras, quanto mais melhor, porque fica docinho)
  • Cacau em pó a gosto (usei 1 col. de sopa não muito cheia)
  • 1 col. sopa bem cheia de pasta de amendoim
  • 1/2 xíc. de leite vegetal (usei leite de coco)

Como preparar:

Bata tudo no liquidicador. Se achar necessário, adoce a gosto. Sirva ou volte para o congelador por algumas horas antes de comer, seja em forminhas ou em um pote, como você preferir.

Viu como é simples? Me conta o que achou.

Batata Rosti

Hoje é a vez da Batata Rosti, um prato super fácil, rápido e democrático que você pode incrementar como quiser!

Para mais dicas e receitas como essa, acesse:

Você vai precisar de:

  • 4 batatas
  • 1/2 cebola ou 1 pequena
  • Azeite
  • Sal e pimenta
  • Cebolinha e Salsinha

*Rende 2 a 3 porções dependendo do tamanho que você fizer ou se rechear.

Como preparar:

1. Descasque as batatas e cozinhe por 4 min. Corte a cebola em meia lua fininha e depois ao meio. Pique a cebolinha e a salsinha.

2. Passado os 4 minutos, escorra a água e resfrie as batatas em água corrente. Rale e misture com a cebola, sal, pimenta, cebolinha, salsinha e azeite.

3. Aqueça uma frigideira com azeite em fogo médio. Frite em porções grandes, do tamanho da frigideira, ou pequenas, como preferir. Quando dourar e soltar da frigideira, vire e doure o outro lado.

Ceviche (Vegano)

Ceviche é tão versátil que a @jucenha preparou uma versão vegana, eu já fiz com banana ou jaca dura e fica delicioso também. E para os amantes de peixe, pode usá-lo no lugar das frutas ou apenas acrescentá-lo na receita. Um prato bem fácil e refrescante para esse calor!

Para mais dicas e receitas como essa, acesse:

Você vai precisar de:

  • 1 cebola roxa
  • 1 tomate
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1/2 manga
  • 3/4 abacate
  • 150g de palmito
  • Suco do limão a gosto
  • Sal
  • Azeite
  • Coentro a gosto
  • Castanha de caju a gosto (opcional)

Como preparar:

1. Corte a cebola em meia lua e depois ao meio. Corte o tomate, o pimentão, a manga e o abacate em cubos. Corte o palmito em rodelas. Pique o coentro e a castanha de caju grosseiramente.

2. Misture todos os ingredientes em uma tigela. Tempere com limão, sal, azeite, coentro e misture. Finalize com a castanha de caju por cima.

Filet Mignon Grelhado com Risoto de Parmesão

No último episódio de Tem Chef em Casa, tivemos o querido Estefano Zaquini preparando, junto a sua ajudante, esse Filet Mignon dos deuses!
E pra quem não sabe, ele foi o vice-campeão do MasterChef!!! Então já sabemos que arrasa na cozinha, e não só cozinhando como ensinando como cozinhar também! 

Para ver a receita completinha e o passo a passo, só acessar o site da Discovery Tem Chef em Casa:

Receita completa

receita de arroz carreteiro com salada de grao de bico

Arroz Tropeiro e Salada de Grão de Bico

Vocês gostaram da delícia de arroz tropeiro que nossa queridíssima Pu Jiang fez no Tem Chef em Casa!? É um prato simples, que você pode fazer rapidinho e eu tenho certeza que vai deixar todo mundo com água na boca! Comenta aí, você gosta de arroz tropeiro ou prefere feijão tropeiro? Brincadeira!

Para ver a receita completinha e o passo a passo, só acessar o site da Discovery Tem Chef em Casa:

Receita completa