Hoje quem está aqui no meu canal é o super talentoso Luiz,
que foi finalista do Batalha dos Confeiteiros e ele vai fazer um bolo super
fofo em homenagem ao Dia das Mães com o formato de um lindo vaso de flor!!
Demais né!?
• 300 g de farinha de trigo peneirada • 2 colheres de açúcar • 150 g de manteiga gelada em cubo • 1 ovo médio (batido) • 1 pitada de sal • 3 colher (sopa) de água
Como preparar:
Peneire a farinha em uma tigela grande, junte o açúcar e o sal.
Esfarele a manteiga com a farinha até formar uma farofa, abra um buraco no meio e misture os ovos com metade da água.
Com um garfo ou colher de pau misture e se necessário acrescente a outra colher de água aos poucos. (o calor da mão derrete a manteiga e a massa perde o ponto)
Junte a massa com as mãos, somente fazendo uma bola. (sem trabalhar muito)
Abra a massa com a ajuda de um rolo com 1cm a mais do que o tamanho da forma. (Abra em cima de um filme plástico ou papel manteiga)
Deixe descansar por uns 30 min na geladeira.
Para o recheio:
• 1 lata de leite condensado • 1 lata de creme de leite • Suco de 4 limões de sua preferência • Raspas a gosto
Bata tudo no liquidificador, menos as raspas, até formar um creme liso.
Coloque sobre a massa já assada.
Para o Merengue suíço:
• 3 claras • 9 colheres de açúcar cristal
Em uma panela pequena coloque as claras e o açúcar em fogo baixo, não pare de mexer até que o açúcar dissolva por completo.
Bata na batedeira até ficar em ponto de merengue, picos firmes.
500 g de farinha de trigo (se quiser coloque 250 g de farinha de trigo e 250 g de sêmola)
4 ovos
Sal
Como preparar:
Peneire a farinha em uma tigela, abra um buraco no meio da farinha e adicione os ovos ligeiramente batidos com um pouco de sal.
Com um garfo, vá misturando os ovos com a farinha, puxando de dentro pra fora.
Sove bem a massa com as mãos. Até que a massa fique elástica e homogênea.
Deixe descansar coberta por pelo menos 1 hora.
Abra a massa com um rolo até ficar bem fina.
Corte no formato desejado.
Se você tiver uma máquina de abrir massa, abra aos poucos até o número 7 se for massa recheada ou até o número 6 se for para lasanha ou 5 para cabelo de anjo/espaguete.
Para o molho branco:
1 L de leite
50 g de manteiga
2 colheres de sopa cheias de farinha
Noz moscada
Sal
Como preparar:
Coloque a manteiga e farinha na panela, deixe derreter a manteiga, incorporar a farinha e começar a soltar um aroma amendoado. Isso leva no máx. 5 min em fogo médio/alto.
Com um batedor de arame (importante para não empelotar) vá adicionando o leite frio, mexendo sempre, para não formar grumos.
Adicione todo o leite, mexa e deixe em fogo baixo, acrescente a noz moscada e o sal.
Deixe cozinhar por pelo menos 25 minutos em fogo baixo, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela.
E pronto… o molho branco está feito, super leve e feito em casa!
Esse molho é base para diversos preparos… adicione ovos e queijo, e vira recheio de torta!
Se quiser adicionar queijo ralado ou funghi ou alho poro, ou qualquer coisa que você goste, sirva com uma massa fresca ou seca e delicie-se!
Para o molho de tomate, você vai precisar de:
2 kg de tomate fresco (ou 1 kg de tomate e 2 latas de tomate pelado ou 4 latas de tomate pelado)
1 cebola grande
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 galho de manjericão
Sal
Azeite
Pimenta
Como preparar:
Lave os tomates, parta ao meio (não precisa tirar semente nem miolo), coloque na panela de pressão junto com a cebola cortada ao meio, os dentes de alho inteiros, a folha de louro e o manjericão.
Leve ao fogo, quando pegar pressão deixe por 10 min.
Desligue e aguarde os tomates amornarem na própria panela
Retire as folhas de louro e passe o restante aos poucos no liquidificador.
Passe pela peneira e leve ao fogo novamente para apurar o molho, por aproximadamente 1 hora ou até que ele fique com uma consistência mais grossa.
Tempere com sal, azeite e pimenta a gosto.
Esse molho é um molho de tomate base, se quiser fazer um ragu ou carne moída, frite a carne antes de apurar o molho!
Para montar a lasanha, você vai precisar de:
1 receita de molho branco
1 receita de molho vermelho
1 receita de massa fresca (ou pronta)
500 g de queijo mozarela
100 g de parmesão ralado
Como preparar:
Com as folhas de lasanha abertas até o número 6 da máquina de abrir massa… ou no rolo bem fina… cerca de 1 mm de espessura.
Cozinhe as folhas aos poucos em bastante água fervente… a massa cozinha rápido, lembrando que ela termina de cozinhar no forno.
Em um refratário que possa ir ao forno, comece colocando um pouco de molho branco, uma camada de massa, molho vermelho, mozarela, massa, molho branco, massa, molho vermelho, mozarela, massa, molho branco, massa, molho vermelho, mozarela… até acabarem as camadas, na última camada, pode colocar só branco, só vermelho, ou misturar os dois, polvilhe queijo ralado e leve ao forno por uns 30 min.
Atenção… só colocamos queijo nas camadas de molho vermelho… se quiser uma lasanha à bolonhesa, faça o molho base com carne moída, se quiser com presunto (eu particularmente não gosto) intercale as camadas de molho vermelho com mozarela e presunto, se quiser com legumes, faça o mesmo processo… invente!
Hoje eu vou fazer uma receita beeeeem legal e muuuuuito melecada! Um bolo vulcão de cenoura e brigadeiro. Quem não ama um bolo beeeeem recheado? E eu estou usando a forma de silicone da minha linha de utensílios! Ela é linda!
Bata os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador até obter
uma massa homogênea.
Acrescente a cenoura picada e bata até ficar homogêneo.
Em uma vasilha, coloque a massa de cenoura e peneire a
farinha com o fermento. Misture delicadamente.
Coloque em uma forma untada e enfarinhada com furo no meio e
leve ao forno pré-aquecido a 180°C graus por aproximadamente 40 minutos, ou até
que um palito saia limpo quando espetado.
Para o brigadeiro, você vai precisar de:
2 latas de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 xícara de chocolate em pó
Como preparar:
Coloque todos os ingredientes na panela e mexa até chegar na
consistência de brigadeiro mole
Quando o bolo esfriar um pouco cubra o bolo todo e preencha
o centro de brigadeiro.
Hoje a gente vai começar uma playlist nova! Eu vou mostrar pra vocês a minha linha de utensílios para confeitaria, tanto para confeiteiros profissionais, como vocês, amantes da confeitaria! Eu terei muitos convidados feras em confeitaria! Não Perca!!
Você vai precisar de:
2 ovos
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de água
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de chocolate em pó
1 col. de sobremesa de fermento químico
Para a cobertura:
700g de glacê
Para colorir:
Corante rosa e preto
Como preparar:
Misture os ovos com o açúcar e bata bem. Acrescente o óleo,
e misture.
Peneire a farinha, fermento e o chocolate em pó e vá
intercalando com a água.
Mexa até formar uma massa lisa e com o dosador, pingue nas
formas de cupcake. Encha a forminha até metade para não vazar.
Leve ao forno pré-aquecido a 180C por uns 20 min.
Deixe esfriar.
Coloque no prato que irá servir os cupcakes, que irão montar
a carinha do coelho e comece a confeitar.
Bata o glacê, com um pouquinho do glacê, faça as cores rosa
e preto.
Marque as orelhas, os olhos, a boca e o bigode do coelho.
Cubra os espaços com o bico Pitanga aberto com o glacê
branco, retoque as orelhas, olhos, boca e bigode se necessário!
Oi gente, páscoa está ai, então o que eu vou fazer: ovos de páscoa. O que eu quero ensinar para vocês? Dois recheios diferentes. 1 de chocolate com uma pasta de amendoim, que é super barato, e 2 de chocolate meio amargo com uma fruta em calda.
Aqui vai a receita apenas dos recheios. Para fazer o ovo, tem outro vídeo no canal do Mohamad Hindi que eu ensino a fazer, aqui.
Para o recheio de Sonho de Valsa:
200g de chocolate branco
50g de pasta de amendoim
Derreta o chocolate branco e misture com a pasta de amendoim.
Para o recheio de Fruta em Calda:
200g do chocolate de sua preferência
50g de fruta em calda (Pêssego, Figo, Cereja…)
10ml de calda da fruta
Derreta o chocolate e coloque no processador com a fruta e a calda. Bata até ficar um creme homogêneo.
Agora é só rechear os seus ovos, decorar e está pronto para degustar ou até ganhar um dinheirinho nessa páscoa! Beijos e até a próxima receita delícia aqui e no meu canal!
