Os alimentos podem ser substituídos, tanto para diminuir o valor calórico e de gordura quanto para aumentar o valor nutricional. Por exemplo, uma participante do Bake Off Brasil Mão na Massa/SBT fez a substituição do leite pelo iogurte numa receita de bolo – nesse caso, ganhando ambas as vantagens!

Sempre podemos substituir, em uma receita tradicional, metade da farinha branca pela integral, e em alguns casos até por fécula de batata e farinha de arroz!

É possível se acostumar a trocar o açúcar refinado pelo cristal, e também usar, para a quantidade recomendada de açúcar nas receitas, metade mascavo e metade branco, por exemplo.

Para as receitas salgadas, o querido queijo amarelo tem mais gordura e derrete mais, o que não impede de optarmos pelos queijos brancos. Cuidado com o queijo minas, que solta muita água – a ricota, por sua vez, é uma ótima pedida!