Category: Dicas da Jurada

Alimentos essenciais para ter na dispensa + 5 receitas rápidas

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Oi gente! Hoje eu trouxe  uma listinha pra facilitar a sua vida no supermercado com o básico do básico para se ter na dispensa:

  • Cebola
  • Alho
  • Tomate
  • Ovo
  • Arroz
  • Óleo
  • Macarrão
  • Feijão
  • Peixe/Carne (para os que comem)
  • Farinha
  • Açúcar
  • Manteiga
  • Ovo
  • Fermento
  • Chocolate em pó
  • Maça
  • Leite condensado
  • Creme de Leite
  • Leite
  • Café
  • Pão

 

Além disso, deixo aqui 5 sugestões de receitas super fáceis e rápidas pra você fazer com esses ingredientes:

Macarrão Alho e Óleo: https://youtu.be/-mn6uyZvhFs

Sanduíche de Carne Louca: https://youtu.be/TQjdQYHWD3g

Peixe com Batata doce: https://youtu.be/s0-qwV6nkkA

Torta Invertida de Maçã: https://youtu.be/hCeQh2wSo8o

Docinhos de Festa: https://youtu.be/woLDA06LozI

Alimentos quentes na geladeira

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Se houver urgência, não há problema em guardar alimentos quentes na geladeira, se o recipiente ficar destampado até que esfrie.

Se estiver tampado, o ar quente encontrará a barreira da tampa e a umidade contribuirá para a proliferação de bactérias, podendo azedar os alimentos.

Haverá sim um consumo maior de energia da geladeira, pois ela precisará trabalhar com mais potência para esfriar o alimento quente.

O ideal, portanto, é esperar que o alimento esfrie fora da geladeira por não mais que 30 minutos –passado esse tempo se inicia o processo de proliferação das bactérias nocivas.

Dica: Calda para bolos recheados

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Para que o bolo recheado fique bem úmido é necessário molhar as partes do bolo com uma calda. Segue algumas dicas!

 

Calda de açúcar

  • 50 ml de água
  • 100 g de açúcar
  • 1 colher de café de essência do que quiser, ou bebida (opcional)

Leve todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver até o ponto de calda – aproximadamente uns 10 minutos em fogo médio.

 

 Calda de geleia

  • 100 g de geleia ou goiabada
  • 50 ml de água

Diluía a geleia ou goiabada em um pouco de água (se necessário leve ao fogo para facilitar) e molhe o bolo. 

 

Calda de guaraná

Bem antiga… Nossas avós molhavam os bolos com guaraná (o refrigerante).

 

Calda de especiarias

  • 100 g de açúcar
  • 50 ml de água
  • 1 pauzinho de canela, 1 anis estrelado, 2 sementes de cardamomo

Leve todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver até o ponto de calda.

Você pode optar por somente uma especiaria, ou misturar os sabores.

Dica: peneirar as gemas

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Em algumas receitas, como baba de moça, quindim e fio de ovos, o ingrediente principal são as gemas. Para evitar que o resultado final seja prejudicado pelo gosto do ovo, passe as gemas por uma peneira, furando cada uma, sem apertar com a colher.

A finalidade é evitar que a película que envolve as gemas – que dá o gosto de ovo – faça parte da receita.

 

Confira a receita de baba de moça.

Aguarde a receita de quindim!

Dica: Untar e Desenformar

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Como você pôde acompanhar no primeiro episódio do Bake Off Brasil – Mão na Massa/SBT, o bolo da participante Juliana “desmoronou”. Para evitar que isso aconteça é importante untar muito bem a forma e desenformar na hora certa.

 

Algumas formas de untar:

  • Manteiga ou óleo e farinha de trigo
  • Manteiga e canela
  • Manteiga e açúcar
  • Manteiga e chocolate
  • Spray próprio para untar
  • Caramelizar

Cubra sempre todas as partes da forma com manteiga e depois a farinha! Se fizer um bolo de chocolate, coloque o cacau no lugar da farinha, se quiser dar um aroma polvilhe com canela, se quiser um adocicado por fora, polvilhe com açúcar.

Sempre espere uns 5 min para desenformar! Não mais que isso, do contrário cria umidade na forma! O caramelizado, entretanto, deve ser desenformado ainda quente.

Dica: Substituição de Ingredientes

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Os alimentos podem ser substituídos, tanto para diminuir o valor calórico e de gordura quanto para aumentar o valor nutricional. Por exemplo, uma participante do Bake Off Brasil Mão na Massa/SBT fez a substituição do leite pelo iogurte numa receita de bolo – nesse caso, ganhando ambas as vantagens!

Sempre podemos substituir, em uma receita tradicional, metade da farinha branca pela integral, e em alguns casos até por fécula de batata e farinha de arroz!

É possível se acostumar a trocar o açúcar refinado pelo cristal, e também usar, para a quantidade recomendada de açúcar nas receitas, metade mascavo e metade branco, por exemplo.

Para as receitas salgadas, o querido queijo amarelo tem mais gordura e derrete mais, o que não impede de optarmos pelos queijos brancos. Cuidado com o queijo minas, que solta muita água – a ricota, por sua vez, é uma ótima pedida!