PAVLOVA E QUINDIM (Receita de dia das mães) – Carol Fiorentino

Vêm aprender essas maravilhosas sobremesas pra você fazer no dia das mães!!!

 

Para a pavlova, você vai precisar de:

  • 6 claras de ovo
  • 350 g de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de amido de milho

 

Como preparar:

Pré-aqueça o forno a 160°C.

Bata às claras em neve, adicionando o açúcar por colheradas, até formar um creme brilhante e picos de neve.

Misture o amido com o vinagre até dissolver.

Acrescente nas claras em neve e misture.

Coloque na forma com papel manteiga no tamanho desejado.

Com uma colher, de acabamento nas laterais.

Leve ao forno por 1 hora, desligue e deixe mais 1 hora no forno desligado para secar.

Monte com o chantilly e as frutas de sua preferência.

 

Para o recheio:

  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 200 ml de iogurte
  • Frutas de sua preferência
  • Hortelã para decorar

 

Como preparar:

Bata o creme de leite até ficar espesso e misture o iogurte

 

Para o quindim:

Se preferir o quindim mais firme, adicione 50 ml de leite de coco.

 

Dicas:

– Peneirar muito bem as gemas se quiser, peneire 2 vezes.

(Coloque na peneira, fure com um garfo ou palito e deixe-a descer sozinha, não passe a colher para não deixar passar a película).

– Não bater a massa no liquidificador.

– Descansar a massa antes de irem ao forno.

– Assar em banho-maria.

 

Você vai precisar de:

  • 200 g açúcar
  • 100 g de coco ralado fresco
  • 12 gemas
  • Manteiga para untar as formas açúcar para polvilhas as formas

 

Como preparar:

Asse em forno pré-aquecido 180 graus em banho-maria.

Deixe por aproximadamente 45 min.

Muita atenção para não deixar a água do banho Maria secar.

 

Sirva frio.

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BOLO DE CHAMPANHE da Karyn Bravo – Carol Fiorentino

Vem aprender a fazer esse maravilhoso bolo de champanhe com recheio de manga e damasco que a Karyn Bravo fez no Bake Off SBT. INSCREVA-SE no canal!

 

Para a massa, você vai precisar de:

  • 100 g de manteiga
  • 1 e meia xícara chá de açúcar
  • 3 ovos
  • 1 colher chá de essência de baunilha
  • 2 e meia xícaras chá de farinha de trigo
  • 1 colher sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 creme de leite caixinha
  • 1 xícara de chá de espumante (champanhe)

 

Para o recheio:

  • 2 mangas médias maduras picadas
  • 1 e meia xícara chá de damascos secos picados

 

Montagem:

  • 30 físalis para decorar

 

Como preparar a massa:

Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Junte os ovos, um a um, e a essência de baunilha.

Desligue a batedeira e misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal peneirados, alternadamente com o creme de leite e o espumante. Coloque em uma forma retangular 22 cm x 33 cm, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao fogo médio-alto 200°C, preaquecido, por cerca de 30 minutos. Reserve.

 

O recheio:

Em um liquidificador bata a manga e os damascos até obter um creme homogêneo. Reserve.

 

Como montar:

Com um cortador redondo (5 cm de diâmetro) corte a massa em discos e corte e, depois os corte ao meio, na horizontal.

Coloque meia colher (sopa) do recheio sobre um disco de massa e coloque outro disco por cima. Distribua um pouco mais de recheio sobre o mini-naked cake e decore com um físalis. Repita a operação com o restante da massa. Sirva.

Bolo FIT de Maçã e Nozes da Valentina – Carol Fiorentino

Vem aprender a fazer esse maravilhoso bolo FIT de maçã e nozes que a Valentina do Programa do Ratinho fez no Bake Off SBT.

 

Você vai precisar de:

  • 03 maçãs grandes ou 04 médias
  • 200 g uva passa clara
  • 200 g de nozes
  • 4 ovos
  • 1 copo de óleo de canola
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 2 xícaras de adoçante línea sucralose
  • 1⁄2 de rum
  • 2 colheres de sopa de rasas de canela em pó
  • 3 xícaras de farinha de trigo integral
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

 

Como preparar:

Descascar as maçãs e reservar as cascas. Colocar as maçãs cortadas em cubinhos, com as uvas passas e a canela em pó de molho no rum com um pouco de adoçante.

Picar as nozes e reservar.

Bater no liquidificador a casca da maçã com o óleo de canola, acrescentar os ovos e a baunilha.

Despejar a mistura do liquidificador na farinha e adoçante e misturar bem.

Acrescentar as maçãs e uva passa de molho no rum e misturar.

Colocar na forma, alternando uma camada de massa e uma camada de nozes terminando com nozes por cima.

Assar.

Cheese Cake de Frutas Vermelhas do Cassius Zeilmann – Carol Fiorentino

Vem aprender a fazer esse maravilhoso Cheese Cake que o Cassius Zeilmann fez no Bake Off SBT. INSCREVA-SE no canal!!

 

Você vai precisar de:

  • 1 pacote de bolacha Maisena
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 3 potes de cream cheese
  • 4 ovos
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • Essência de baunilha

 

Para a calda:

  • Morangos
  • Amoras
  • Mirtilos
  • 1/2 xícara de açúcar

 

Como preparar:

Triture as bolachas com a manteiga para fazer a massa.

Espalhe a massa numa forma, preferencialmente de fundo/aro removível, e aperte para ficar bem “juntinho”.

Bata na batedeira o cream cheese com os ovos, o suco do limão, o açúcar, a faria e a essência de baunilha até formar um creme homogêneo.

Despeje o creme sobre a massa, e leve ao forno pré-aquecido de 180° a 200°C por 30 minutos ou até assar completamente.

Enquanto assa, faça a calda.

Leve as frutas limpas e açúcar no fogo, mexendo até engrossar.

Quando a cheesecake estiver fria, desenforme e cubra com a calda de frutas. Decore com morangos, ou como preferir.

BOLINHO DE BACALHAU SEM GLÚTEN – Receita do Mohamad – Carol Fiorentino

Que tal fazer esse maravilhoso Bolinho de Bacalhau sem glúten? Muito fácil e rápido de fazer!! Vem aprender a receita do Mohamad Hindi. INSCREVA-SE no canal!!

 

Você vai precisar de:

  • 2 batatas médias asterix
  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • 1 cebola em cubos
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  •  Salsinha a gosto

 

Como preparar:

Comece assando as batatas com casca no forno.

Enquanto isso, saborize a água em que você cozinhará o bacalhau com duas rodelas de limão, 3 ou 4 dentes de alho levemente amassados e folhinhas de alecrim.

Depois acrescente os pedaços do bacalhau e cozinhe por uns 5 minutos.

Enquanto o bacalhau cozinha, corte a cebola em cubos e as coloque numa boa quantidade de azeite para confitá-la (cozinhar na gordura). Esprema 3 dentes de alho e deixe no fogo por um pouco de tempo (não deixe dourar demais).

As batatas já assadas, passe-as ainda quente na peneira, como se fosse fazer um purê.

Com o bacalhau já cozido e frio, tire a pele e “desfie”. Depois, para tirar o líquido, esprema num pano (dessa forma ele fica sequinho e não precisa usar farinha).

Numa tigela, coloque na proporção de 1/3 de batata para a quantidade de bacalhau. Depois coloque a cebola e o alho confitados, salsa à gosto e misture bem para fazer a massa.

Adicione sal à gosto e uma colher de sopa de amido de milho.

Deixe a massa gelar bem antes de fritar. Se tiver com pressa, leve no freezer (não deixe congelar).

Faça os bolinhos e frite em óleo quente.

MOUSSE DE TAPIOCA – Receita do Matheus Ceará – Carol Fiorentino

Mais uma receita no canal. Dessa vez convidei o Matheus Ceará, que participou do Bake Off SBT, ele ensinou a fazer um maravilhoso Mousse da Tapioca. INSCREVA-SE no canal!!

 

Você vai precisar de:

  • 1 saco de 1 kg de farinha de tapioca
  • 100 g de coco ralado (pode ser de pacote)
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 garrafa de leite de coco pequena
  • 1 gelatina sem sabor
  • 1 copo tipo requeijão de leite líquido

 

Para a calda, você vai precisar de:

  • Colheres de açúcar
  • 200 ml de água

 

Como preparar

Coloque dentro de uma bacia a farinha de tapioca de molho com o leite e metade do leite de coco.

Faça a calda, misture a água e o açúcar e não mexa, deixe ferver até ficar bem lisinha e rala.

Mele toda a forma e reserve.

Bata no liquidificador o leite condensado, creme de leite, coco ralado, o restante do leite de coco, siga a instrução da gelatina sem sabor e adicione ao liquidificador com os outros ingredientes, despeje essa mistura na tapioca e misture com uma colher.

Coloque na forma e deixe na geladeira até ficar bem firme cerca de 2 a 4 horas.

Para desenformar esquente o fundo da forma e, com cuidado, desenforme.

Torre de Cake POP – Receita da final do Junior Bake Off Brasil

Mais uma receita do Junior Bake Off Brasil. Dessa vez a receita da grande final com os finalistas Arthur e Duda, fizemos a Torre de Cake POP.

 

Para o bolo, você vai precisar de:

  • 5 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 2 xícaras de farinha
  • 1⁄2 xícara de cacau em pó
  • 1⁄2 xícara de iogurte natural
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

 

Como preparar:

Coloque em uma tigela a farinha e o fermento, misture e reserve.

Bata o açúcar com a manteiga, acrescente os ovos, um a um e aos poucos o cacau e o iogurte até formar um creme homogêneo.

Misture o creme aos ingredientes secos com o fouet e coloque em uma assadeira untada para assar em forno pré-aquecido 180°C por 35 min.

 

Para a ganache:

  • 300 g de chocolate ao leite
  • 100 g de creme de leite

 

Como preparar:

Derreta o chocolate no micro-ondas e em seguida acrescente o creme de leite mexendo sempre até incorporar bem.

 

Para a cobertura:

  • 500 g de chocolate branco cobertura Corantes para chocolate
  • Confeitos

 

Como montar a torre de cake pop:

Esfarelar o bolo assado em uma tigela e acrescentar a ganache aos poucos até formar uma massa em ponto firme para bolear.

Fazer as bolinhas.

Banhe a ponta do palito no chocolate e leve ao congelador para secar.

Derreter o Chocolate branco no micro-ondas, dividir em 3 potes iguais e tingir nas cores desejadas. Espete as bolinhas no palito, banhe no chocolate, aplique os confeitos e deixe secar no congelador ou geladeira, até ficar firme.

Utilize a base em isopor para fixar as bolinhas, formando uma linda torre de cake pops.