Categoria: Tudo na Penela Bolos e Doces

Episódio 6 – Torta Mosaico de Frutas

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Quer surpreender seus convidados? Que tal essa torta com pitaia, kiwi e manga!? E essa é aquele tipo de receita q deixa a gente na dúvida, é mais bonita ou mais gostosa?!

MASSA DA TORTA

INGREDIENTES

  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
  • 1 pitada de sal
  • 70gr de manteiga gelada
  • 1 ovo

MODO DE PREPARO

Num bowl coloque a farinha de trigo, o sal e o açúcar e misture bem. Junte a manteiga gelada cortada em cubos e vá amassando com o garfo, para formar uma farofa. Junte o ovo e misture com o garfo. Sove a massa com as mãos, tomando cuidado para não sovar muito e transferir calor para a massa. Quando a massa estiver homogênea, coloque-a num bowl e leve para a geladeira, por 10 minutos.
Passados os 10 minutos, tire a massa da geladeira, e, numa superfície enfarinhada, abra a massa. Coloque a massa numa forma de torta de 20cm de diâmetro. Com um garfo, fure o fundo da massa. Leve à geladeira por 30 minutos.
Tire a torta da geladeira e leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.

RECHEIO

Geleia de cascas de frutas.

COBERTURA

  • 1 pitaia rosa
  • 1 manga
  • 1 kiwi

COBERTURA E MONTAGEM

Com as frutas descascadas, corte-as em fatias. Corte as fatias em formatos geométricos.
Coloque a base da torta já fria no prato de servir. Coloque uma camada generosa da geleia de cascas de frutas.
Cubra com as frutas formando um mosaico. Use uma geleia de damasco ou geleia de brilho para pincelar as frutas sobre a torta, para que não oxidem.
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INFORMAÇÕES DA RECEITA

Rendimento: 8 a 10 fatias

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo inativo: 1 hora

Tempo de cozimento: 25 minutos

Tempo total: 1 hora e 55 minutos

Dificuldade de preparo:  fácil

Episódio 6 – Geleia de Cascas de Frutas

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O bicho de pé nada mais é que um brigadeiro, que em vez do gostinho Que tal aproveitar as cascas das frutas na prepação de geleias!? Nada melhor q começar o dia com essas delícias em torradinhas no café da manhã!! 

INGREDIENTES

  • 2 xícaras de chá de cascas de frutas
  • ½ xícara de chá de açúcar cristal
  • 3 xícaras de chá de água

MODO DE PREPARO

Descasque as frutas da cobertura, e reserve as frutas.
Corte as cascas e coloque numa panela, com a água e o açúcar.
Quando começar a ferver, mexa e diminua o fogo. Deixe ferver por 20 minutos.
Transfira a geleia para o copo do liquidificador e bata até ter um creme liso. Reserve.

INFORMAÇÕES DA RECEITA

Rendimento: 300 gr

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo inativo: 1 hora

Tempo de cozimento: 30 minutos

Tempo total: 1 hora e 50 minutos

Dificuldade de preparo: fácil

Episódio 6 – Rocambole Colorido com Recheio de Mascarpone

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Pra vcs q me acompanham por aqui sabem que sempre fui apaixonada por receita rápida e fácil, e essa aqui não fica pra trás. É bonito, é delicioso, suave e delicado!

MASSA DE ESPINAFRE

INGREDIENTES

  • 1 xícara de chá de espinafre
  • 1/4 de xícara de água
  • 1 ovo
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó

MODO DE PREPARO

No liquidificador, coloque o espinafre, o ovo, o açúcar e a água. Bata por 1 minuto. Coloque a mistura num bowl. Junte a farinha e misture, até ter uma massa homogênea. Junte o fermento e misture. Coloque a mistura num saco de confeitar.

MASSA DE CENOURA

INGREDIENTES

  • 1 xícara de chá de cenoura picada
  • 1/4 de xícara de água
  • 1 ovo
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó

MODO DE PREPARO

No liquidificador, coloque a cenoura, o ovo, o açúcar e a água. Bata por 1 minuto. Coloque a mistura num bowl. Junte a farinha e misture, até ter uma massa homogênea. Junte o fermento e misture. Coloque a mistura num saco de confeitar.

MASSA DE BETERRABA

INGREDIENTES

  • 1 xícara de chá de beterraba picada
  • 1/4 de xícara de água
  • 1 ovo
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó

MODO DE PREPARO

No liquidificador, coloque a beterraba, o ovo, o açúcar e a água. Bata por 1 minuto. Coloque a mistura num bowl. Junte a farinha e misture, até ter uma massa homogênea. Junte o fermento e misture. Coloque a mistura num saco de confeitar.

MONTAGEM DA MASSA

Montagem da massa na forma:
Numa forma untada e enfarinhada, intercale as 3 massas em listras, na diagonal. Faça listras por toda a superfície da assadeira. Leve ao forno a 180ºC por cerca de 20 minutos.

RECHEIO DE MASCARPONE

INGREDIENTES

  • 200gr de mascarpone
  • 60gr de creme de leite
  • 20gr de açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO

Na tigela da batedeira junte todos os ingredientes.Bata por 2 minutos, até a mistura ficar homogênea.

MONTAGEM DO ROCAMBOLE

Tire a massa do forno e desenforme-a ainda quente sobre um pano de parto limpo. Enrole o rocambole com o pano por dentro, como se ele fosse o recheio. Deixe esfriar enrolado, para que tome a forma de um rocambole.
Com a massa já fria, abra-a e retire o pano de prato.
Espalhe o recheio sobre a massa, e enrole novamente.

INFORMAÇÕES DA RECEITA

Rendimento: 30 fatias

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo de cozimento: 25 minutos

Tempo total: 1 hora e 25 minutos

Dificuldade de preparo:  intermediário

Episódio 3 – Bicho de Pé de Morango

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O bicho de pé nada mais é que um brigadeiro, que em vez do gostinho tradicional de chocolate, é de morango!

INGREDIENTES

  • 1 lata de leite condensado
  • 100g de chocolate branco picado
  • ½ caixinha de creme de leite
  • 1 xícara de chá de morangos picados
  • Açúcar cristal para cobrir

MODO DE PREPARO

Numa panela leve ao fogo os morangos picados, e vá mexendo até chegar num ponto de geleia: enquanto mexe, use a colher para ir desfazendo os pedaços de morango e ter uma geleia mais lisa.

Junte os ingredientes restantes e vá mexendo sem parar, até desprender do fundo da panela.
Tire o bicho de pé da panela para um bowl e deixe esfriar e firmar.
Umedeça as mãos com água e retire porções do bicho de pé, enrole e passe no açúcar cristal. Coloque em forminhas de papel.

INFORMAÇÕES DA RECEITA

Rendimento: 30 porções

Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo de cozimento: 15 minutos

Tempo total: 25 minutos

Dificuldade de preparo: fácil

Episódio 3 – Bolo de Chocolate com Morango

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Agora sem desculpas para fazer essa delícia de chocolate com morangos!!!

BOLO

INGREDIENTES

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar refinado
  • 1 xícara de cacau em pó
  • 3 ovos
  • 3/4 de xícara de chá de óleo
  • 1 e ½ xícara de chá de água morna
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de sobremesa rasa de
  • bicarbonato de sódio

MODO DE PREPARO

Numa tigela, peneire a farinha de trigo, o açúcar e o cacau, e misture bem.
Abra um buraco no centro e acrescente os ovos e o óleo, mexa até incorporar.
Junte o extrato de baunilha e a água, e vá puxando os secos de dentro para a fora, misturando bem até a massa ficar lisa.
Acrescente o bicarbonato e o fermento, também peneirados, e misture.
Divida a massa em duas formas de 20cm de diâmetro, forradas com papel manteiga no fundo.
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 25 minutos.

CALDA

INGREDIENTES

  • 1 xícara de chá de água
  • 2 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Junte a água e o açúcar numa panela, leve ao fogo até derreter o açúcar. Deixe a calda esfriar para usar.

RECHEIO

INGREDIENTES

  • 2 latas de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 4 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Morangos picados a gosto

MODO DE PREPARO

Numa panela, junte o leite condensado, o creme de leite, o cacau e a manteiga e misture bem. Ligue o fogo, mexa sem parar até desprender do fundo da panela. Transfira esse brigadeiro para um pote e deixe o recheio esfriar para usar.

COBERTURA

INGREDIENTES

  • 5 xícaras de chá de chocolate ao leite picado
  • 1 caixinha de creme de leite

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate no micro-ondas. Junte o creme de leite e misture bem, para incorporar. Leve o recheio para a geladeira, por no mínimo 30 minutos.
Com o recheio já firme, tire-o da geladeira e coloque na tigela da batedeira. Bata até o creme clarear e ficar aveludado.

MONTAGEM

Desenforme o bolo frio. Com uma faca serrada, corte cada disco de bolo em 2 camadas.
Sobre a primeira camada de bolo, distribua a calda com um pincel. Coloque 1/3 do recheio sobre o bolo, e por cima os morangos picados ao meio. Cubra com mais um disco de bolo. Repita o procedimento, e cubra o bolo com o disco restante.
Coloque a calda sobre a terceira camada.
Numa tábua, use a última camada do bolo para cortar as formas do nariz, da testa e das orelhas do cachorro. Use um copo para cortar o focinho, centralizando na massa, e recortando um círculo de bolo. Com um prato, faça o formato das orelhas. O formato da testa você consegue entre as orelhas, finalizando com um triângulo.
Cole esses formatos sobre o bolo usando um pouco de brigadeiro, para firmar bem.
Leve à geladeira por 2 horas para o bolo firmar.
Misture um pouco do recheio com o restante do bolo esmigalhado, até um ponto de enrolar, para fazer os olhos e o nariz do cachorro.
Com o bolo já firme, espalhe a cobertura para alisar o bolo. Coloque o restante da cobertura num saco de confeitar e use o bico chuveirinho para fazer os pelos do cachorro, apertando o saco de confeitar, parando e puxando.
Coloque o nariz e os olhos no cachorro.

INFORMAÇÕES DA RECEITA

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

Tempo inativo: 2 horas de geladeira (para firmar o recheio no bolo, antes de cobrir)

Tempo de cozimento: 35 minutos

Tempo total: 4 horas e 05 minutos

Dificuldade de preparo: fácil

Episódio 2 – Ambrosia na Casca do Coco

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Se você está procurando uma receita que não seja muito trabalhosa e nem tão doce, essa pode ser a opção ideal.
Sem falar q todos os passos são fáceis. Por isso, mesmo quem tem pouca experiência pode acertar no resultado!

INGREDIENTES

  • ½ xícara de açúcar
  • ½ lata de leite condensado
  • 3 ovos
  • 500ml de leite
  • 2 cravos da índia
  • 1 rama de canela
  • Caldo e raspas de 1 limão

MODO DE PREPARO

Numa panela junte o açúcar e o leite condensado, misture.
Numa peneira quebre os ovos, vá batendo com um garfo para que os ovos passem pela peneira. Junte-os à panela e misture. Junte o leite, as raspas de limão, a canela e os cravos.
Ligue o fogo e mexa sem parar até ferver, diminua o fogo e, com uma colher, vá puxando a parte coagulada para o centro da panela. Junte o suco de limão e mexa em movimento de cruz, cuidadosamente, até coagular bem.
Retire o doce com uma escumadeira, resfrie e sirva na casca de coco.

INFORMAÇÕES DA RECEITA

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo inativo: 30 minutos para esfriar

Tempo de cozimento: 20 minutos

Tempo total: 1 hora e 10 minutos

Dificuldade de preparo: fácil

Episódio 2 – Suspiro

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Hmmm Suspiro! Com certeza um dos doces que trazem nostalgia da infância! Fácil de fazer e é uma ótima pedida para fazer com as crianças!

SUSPIRO

INGREDIENTES

  • 10 claras
  • 2 ½ xícaras de açúcar refinado

MODO DE PREPARO

Numa panela, junte o açúcar e as claras, e leve ao fogo baixíssimo, mexendo sem parar, até dissolver o açúcar.
É preciso cuidado para não cozinhar as claras.
Quando o açúcar estiver bem dissolvido, leve a mistura para a tigela da batedeira e bata em velocidade média até o ponto de merengue.
Forre uma forma com papel manteiga ou tapete de silicone. Coloque o merengue num saco de confeiteiro, e molde os suspiros com o bico pitanga.

Leve ao forno a 150ºC: se o seu forno não chega a essa temperatura, coloque no fogo baixo, e use uma colher de pau entre a porta do forno, para que fique entreaberta.

INFORMAÇÕES DA RECEITA

Rendimento: 100 unidades pequenas

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos

Tempo total: 1 hora e 40 minutos

Dificuldade de preparo:  fácil

Episódio 5 – Coxinha de Doce de Leite

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Coxinha salgada já é um dos salgados preferidos dos brasileiros, agora a coxinha de churros veio pra competir!

MASSA

INGREDIENTES

  • 1/4 de xícara de chá de margarina
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 500ml de leite
  • 1 caixa de creme de leite
  • 250gr de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Numa panela, coloque o leite, o açúcar, o creme de leite e a manteiga, e misture bem. Leve ao fogo, e quando ferver abaixe o fogo e coloque a farinha de trigo de uma vez: mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa ficar lisa.
Tire a massa da panela e coloque numa tábua: com a colher de pau, vá amassando a massa ainda quente, por 2 minutos. Coloque num recipiente para esfriar.

RECHEIO

INGREDIENTES

  • 400gr Doce de Leite

MODO DE PREPARO

Forre uma assadeira que possa ir ao freezer com papel manteiga. Com um saco de confeiteiro, molde pingos de doce de leite sobre o papel manteiga, e leve ao freezer até congelar.

PARA SERVIR

  • Açúcar a gosto
  • Canela a gosto

MONTAGEM E FRITURA

Divida a massa, e recheie com um pingo de doce de leite congelado. Molde no formato de coxinha.
Frite em óleo quente, e passe ainda quente na mistura de açúcar e canela.

INFORMAÇÕES DA RECEITA

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo de cozimento: 25 minutos

Tempo total: 55 minutos

Dificuldade de preparo: intermediário

Episódio 2 – Bolo de Coco com Recheio de Baba de Moça e Cobertura de Merengue e Fitas de Coco

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Esse bolo eu tenho um carinho muito especial. Foi o bolo que fiz no batizado da Angelina!

BOLO

INGREDIENTES

  • 4 ovos
  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • 3/4 de xícara de chá de óleo
  • 3 xícaras de chá de farinha de trigo
  • ½ xícara de chá de leite de coco
  • ½ xícara de chá de água
  • ½ xícara de chá de coco seco
  • 1 colher de sopa de fermento químico

MODO DE PREPARO

Numa tigela quebre os ovos, junte o açúcar e bata até que que o açúcar se dissolva. Junte o óleo, mexa devagar puxando as laterais, depois misture bem.
Alternadamente, misture metade da farinha de trigo, da água e do leite de coco. Misture e junte a outra parte da farinha, da água e do leite de coco. Misture bem, não é preciso bater.
Junte o coco seco e o fermento e misture bem.
Divida a massa em duas formas de 20cm de diâmetro, untadas e enfarinhadas.
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 35 minutos.

CALDA

INGREDIENTES

  • 1 xícara de chá de água
  • 1 colher de sopa de açúcar 

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo a água e o açúcar. Ferva por 5 minutos. Deixe a calda esfriar para usar.

RECHEIO DE BABA DE MOÇA

INGREDIENTES

  • 200g de açúcar refinado
  • 200ml de água
  • 10 gemas
  • 300ml de leite de coco
  • 20g de amido de milho peneirado

MODO DE PREPARO

Numa panela junte a água e açúcar, misture e ligue o fogo. Numa tigela, peneire as gemas para retirar a película que as envolve, e junte o amido de milho e o leite de coco. Misture bem.
Cozinhe a calda até o ponto de fio grosso. Tire a panela do fogo, e derrame lentamente a calda sobre a mistura de gemas, sempre mexendo, para fazer a temperagem.
Volte a mistura para a panela e mexa sem parar até engrossar. Tire a baba de moça da panela, coloque um filme plástico junto ao recheio para que não se forme uma película, e resfrie.

MERENGUE SUÍÇO

INGREDIENTES

  • 10 claras
  • 2 ½ xícaras de açúcar refinado

MODO DE PREPARO

Numa panela, junte o açúcar e as claras, e leve ao fogo baixíssimo, mexendo sem parar, até dissolver o açúcar.
É preciso cuidado para não cozinhar as claras.
Quando o açúcar estiver bem dissolvido, leve a mistura para a tigela da batedeira e bata em velocidade média até o ponto de merengue.

MONTAGEM

Com os bolos já frios, corte-os ao meio, resultando em 4 discos. No prato de servir coloque o primeiro disco, regue com a calda, e coloque 1/3 da baba de moça, espalhando bem. Cubra com a massa, repita a operação com o segundo e o terceiro disco. O último disco de massa é usado para cobrir o bolo.
Leve à geladeira por 2 horas para o bolo firmar.
Com o bolo já firme, espalhe o merengue com uma espátula ou colher. Decore com as fitas de coco por toda a superfície do bolo. Resfrie.
Com o merengue restante faça os suspiros.

INFORMAÇÕES DA RECEITA

  • Rendimento: 12 a 15 pedaços
  • Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
  • Tempo inativo: 2 horas de geladeira (para firmar o recheio no bolo, antes de cobrir)
  • Tempo de cozimento: 35 minutos

Episódio 5 – Banoffe com Casca de Banana Cristalizada

4 comentários

Esse doce de banana dispensa comentários! Não percam a oportunidade de comer essa maravilha!

BASE DA TORTA

INGREDIENTES

  • 200gr de biscoito de maisena
  • 100gr de manteiga sem sal derretida

MODO DE PREPARO

Coloque os biscoitos num processador ou liquidificador, e bata até formar uma farofa. Tire do liquidificador, junte a manteiga derretida e misture bem.

RECHEIO

INGREDIENTES

  • 400gr de doce de leite
  • 4 unidades de banana-nanica em rodelas

CASCA DE BANA CRISTALIZADA

INGREDIENTES

  • 4 cascas de banana
  • 4 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Retire a parte do cabo e corte as cascas em tiras bem finas.
Numa frigideira coloque a banana e o açúcar, e leve ao fogo, misturando. O açúcar vai derreter, formar uma calda e cristalizar: é importante sempre mexer, para que o processo de cristalização ocorra. Quando isso ocorrer, tire do fogo e coloque num recipiente para esfriar.

CHANTILLY

INGREDIENTES

  • 300ml de creme de leite fresco
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

MODO DE PREPARO

Na tigela da batedeira, coloque o creme de leite gelado, o açúcar e o extrato de baunilha. Bata até o ponto de chantilly.

MONTAGEM

Use copos ou taças individuais. Comece com a massa, coloque uma porção da farofa no fundo de cada taça.
A próxima camada é de doce de leite.
Pique as bananas em rodelas, e com elas faça a terceira camada.
A última camada deve ser de chantilly. Cubra com as cascas de banana cristalizada. Leve à geladeira por 1 hora.

INFORMAÇÕES DA RECEITA

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo inativo: 2 horas

Tempo total: 2 horas 20 minutos

Dificuldade de preparo: fácil