Categoria: Tudo na Penela Bolos e Doces

Episódio 6 – Torta Mosaico de Frutas

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Quer surpreender seus convidados? Que tal essa torta com pitaia, kiwi e manga!? E essa é aquele tipo de receita q deixa a gente na dúvida, é mais bonita ou mais gostosa?!

MASSA DA TORTA

INGREDIENTES

  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
  • 1 pitada de sal
  • 70gr de manteiga gelada
  • 1 ovo

MODO DE PREPARO

Num bowl coloque a farinha de trigo, o sal e o açúcar e misture bem. Junte a manteiga gelada cortada em cubos e vá amassando com o garfo, para formar uma farofa. Junte o ovo e misture com o garfo. Sove a massa com as mãos, tomando cuidado para não sovar muito e transferir calor para a massa. Quando a massa estiver homogênea, coloque-a num bowl e leve para a geladeira, por 10 minutos.
Passados os 10 minutos, tire a massa da geladeira, e, numa superfície enfarinhada, abra a massa. Coloque a massa numa forma de torta de 20cm de diâmetro. Com um garfo, fure o fundo da massa. Leve à geladeira por 30 minutos.
Tire a torta da geladeira e leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.

RECHEIO

Geleia de cascas de frutas.

COBERTURA

  • 1 pitaia rosa
  • 1 manga
  • 1 kiwi

COBERTURA E MONTAGEM

Com as frutas descascadas, corte-as em fatias. Corte as fatias em formatos geométricos.
Coloque a base da torta já fria no prato de servir. Coloque uma camada generosa da geleia de cascas de frutas.
Cubra com as frutas formando um mosaico. Use uma geleia de damasco ou geleia de brilho para pincelar as frutas sobre a torta, para que não oxidem.
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INFORMAÇÕES DA RECEITA

Rendimento: 8 a 10 fatias

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo inativo: 1 hora

Tempo de cozimento: 25 minutos

Tempo total: 1 hora e 55 minutos

Dificuldade de preparo:  fácil

Episódio 6 – Geleia de Cascas de Frutas

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O bicho de pé nada mais é que um brigadeiro, que em vez do gostinho Que tal aproveitar as cascas das frutas na prepação de geleias!? Nada melhor q começar o dia com essas delícias em torradinhas no café da manhã!! 

INGREDIENTES

  • 2 xícaras de chá de cascas de frutas
  • ½ xícara de chá de açúcar cristal
  • 3 xícaras de chá de água

MODO DE PREPARO

Descasque as frutas da cobertura, e reserve as frutas.
Corte as cascas e coloque numa panela, com a água e o açúcar.
Quando começar a ferver, mexa e diminua o fogo. Deixe ferver por 20 minutos.
Transfira a geleia para o copo do liquidificador e bata até ter um creme liso. Reserve.

INFORMAÇÕES DA RECEITA

Rendimento: 300 gr

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo inativo: 1 hora

Tempo de cozimento: 30 minutos

Tempo total: 1 hora e 50 minutos

Dificuldade de preparo: fácil

Episódio 6 – Rocambole Colorido com Recheio de Mascarpone

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Pra vcs q me acompanham por aqui sabem que sempre fui apaixonada por receita rápida e fácil, e essa aqui não fica pra trás. É bonito, é delicioso, suave e delicado!

MASSA DE ESPINAFRE

INGREDIENTES

  • 1 xícara de chá de espinafre
  • 1/4 de xícara de água
  • 1 ovo
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó

MODO DE PREPARO

No liquidificador, coloque o espinafre, o ovo, o açúcar e a água. Bata por 1 minuto. Coloque a mistura num bowl. Junte a farinha e misture, até ter uma massa homogênea. Junte o fermento e misture. Coloque a mistura num saco de confeitar.

MASSA DE CENOURA

INGREDIENTES

  • 1 xícara de chá de cenoura picada
  • 1/4 de xícara de água
  • 1 ovo
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó

MODO DE PREPARO

No liquidificador, coloque a cenoura, o ovo, o açúcar e a água. Bata por 1 minuto. Coloque a mistura num bowl. Junte a farinha e misture, até ter uma massa homogênea. Junte o fermento e misture. Coloque a mistura num saco de confeitar.

MASSA DE BETERRABA

INGREDIENTES

  • 1 xícara de chá de beterraba picada
  • 1/4 de xícara de água
  • 1 ovo
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó

MODO DE PREPARO

No liquidificador, coloque a beterraba, o ovo, o açúcar e a água. Bata por 1 minuto. Coloque a mistura num bowl. Junte a farinha e misture, até ter uma massa homogênea. Junte o fermento e misture. Coloque a mistura num saco de confeitar.

MONTAGEM DA MASSA

Montagem da massa na forma:
Numa forma untada e enfarinhada, intercale as 3 massas em listras, na diagonal. Faça listras por toda a superfície da assadeira. Leve ao forno a 180ºC por cerca de 20 minutos.

RECHEIO DE MASCARPONE

INGREDIENTES

  • 200gr de mascarpone
  • 60gr de creme de leite
  • 20gr de açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO

Na tigela da batedeira junte todos os ingredientes.Bata por 2 minutos, até a mistura ficar homogênea.

MONTAGEM DO ROCAMBOLE

Tire a massa do forno e desenforme-a ainda quente sobre um pano de parto limpo. Enrole o rocambole com o pano por dentro, como se ele fosse o recheio. Deixe esfriar enrolado, para que tome a forma de um rocambole.
Com a massa já fria, abra-a e retire o pano de prato.
Espalhe o recheio sobre a massa, e enrole novamente.

INFORMAÇÕES DA RECEITA

Rendimento: 30 fatias

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo de cozimento: 25 minutos

Tempo total: 1 hora e 25 minutos

Dificuldade de preparo:  intermediário

Episódio 2 – Bolo de Coco com Recheio de Baba de Moça e Cobertura de Merengue e Fitas de Coco

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Esse bolo eu tenho um carinho muito especial. Foi o bolo que fiz no batizado da Angelina!

BOLO

INGREDIENTES

  • 4 ovos
  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • 3/4 de xícara de chá de óleo
  • 3 xícaras de chá de farinha de trigo
  • ½ xícara de chá de leite de coco
  • ½ xícara de chá de água
  • ½ xícara de chá de coco seco
  • 1 colher de sopa de fermento químico

MODO DE PREPARO

Numa tigela quebre os ovos, junte o açúcar e bata até que que o açúcar se dissolva. Junte o óleo, mexa devagar puxando as laterais, depois misture bem.
Alternadamente, misture metade da farinha de trigo, da água e do leite de coco. Misture e junte a outra parte da farinha, da água e do leite de coco. Misture bem, não é preciso bater.
Junte o coco seco e o fermento e misture bem.
Divida a massa em duas formas de 20cm de diâmetro, untadas e enfarinhadas.
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 35 minutos.

CALDA

INGREDIENTES

  • 1 xícara de chá de água
  • 1 colher de sopa de açúcar 

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo a água e o açúcar. Ferva por 5 minutos. Deixe a calda esfriar para usar.

RECHEIO DE BABA DE MOÇA

INGREDIENTES

  • 200g de açúcar refinado
  • 200ml de água
  • 10 gemas
  • 300ml de leite de coco
  • 20g de amido de milho peneirado

MODO DE PREPARO

Numa panela junte a água e açúcar, misture e ligue o fogo. Numa tigela, peneire as gemas para retirar a película que as envolve, e junte o amido de milho e o leite de coco. Misture bem.
Cozinhe a calda até o ponto de fio grosso. Tire a panela do fogo, e derrame lentamente a calda sobre a mistura de gemas, sempre mexendo, para fazer a temperagem.
Volte a mistura para a panela e mexa sem parar até engrossar. Tire a baba de moça da panela, coloque um filme plástico junto ao recheio para que não se forme uma película, e resfrie.

MERENGUE SUÍÇO

INGREDIENTES

  • 10 claras
  • 2 ½ xícaras de açúcar refinado

MODO DE PREPARO

Numa panela, junte o açúcar e as claras, e leve ao fogo baixíssimo, mexendo sem parar, até dissolver o açúcar.
É preciso cuidado para não cozinhar as claras.
Quando o açúcar estiver bem dissolvido, leve a mistura para a tigela da batedeira e bata em velocidade média até o ponto de merengue.

MONTAGEM

Com os bolos já frios, corte-os ao meio, resultando em 4 discos. No prato de servir coloque o primeiro disco, regue com a calda, e coloque 1/3 da baba de moça, espalhando bem. Cubra com a massa, repita a operação com o segundo e o terceiro disco. O último disco de massa é usado para cobrir o bolo.
Leve à geladeira por 2 horas para o bolo firmar.
Com o bolo já firme, espalhe o merengue com uma espátula ou colher. Decore com as fitas de coco por toda a superfície do bolo. Resfrie.
Com o merengue restante faça os suspiros.

INFORMAÇÕES DA RECEITA

  • Rendimento: 12 a 15 pedaços
  • Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
  • Tempo inativo: 2 horas de geladeira (para firmar o recheio no bolo, antes de cobrir)
  • Tempo de cozimento: 35 minutos

Episódio 5 – Banoffe com Casca de Banana Cristalizada

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Esse doce de banana dispensa comentários! Não percam a oportunidade de comer essa maravilha!

BASE DA TORTA

INGREDIENTES

  • 200gr de biscoito de maisena
  • 100gr de manteiga sem sal derretida

MODO DE PREPARO

Coloque os biscoitos num processador ou liquidificador, e bata até formar uma farofa. Tire do liquidificador, junte a manteiga derretida e misture bem.

RECHEIO

INGREDIENTES

  • 400gr de doce de leite
  • 4 unidades de banana-nanica em rodelas

CASCA DE BANA CRISTALIZADA

INGREDIENTES

  • 4 cascas de banana
  • 4 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Retire a parte do cabo e corte as cascas em tiras bem finas.
Numa frigideira coloque a banana e o açúcar, e leve ao fogo, misturando. O açúcar vai derreter, formar uma calda e cristalizar: é importante sempre mexer, para que o processo de cristalização ocorra. Quando isso ocorrer, tire do fogo e coloque num recipiente para esfriar.

CHANTILLY

INGREDIENTES

  • 300ml de creme de leite fresco
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

MODO DE PREPARO

Na tigela da batedeira, coloque o creme de leite gelado, o açúcar e o extrato de baunilha. Bata até o ponto de chantilly.

MONTAGEM

Use copos ou taças individuais. Comece com a massa, coloque uma porção da farofa no fundo de cada taça.
A próxima camada é de doce de leite.
Pique as bananas em rodelas, e com elas faça a terceira camada.
A última camada deve ser de chantilly. Cubra com as cascas de banana cristalizada. Leve à geladeira por 1 hora.

INFORMAÇÕES DA RECEITA

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo inativo: 2 horas

Tempo total: 2 horas 20 minutos

Dificuldade de preparo: fácil

Episódio 5 – Bolo Piscina de Fubá com Goiabada

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Essa receita tem um gostinho de infância inacreditável!

MASSA

INGREDIENTES

  • 1 ovo
  • 1 xícara de chá de fubá
  • 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de chá de açúcar – 1/4 de xícara de chá de óleo
  • 1/4 de xícara de chá de leite
  • 1 colher de chá de fermento

MODO DE PREPARO

No copo do liquidificador junte o leite, o açúcar, o óleo e os ovos e bata por 2 minutos em velocidade máxima.
Num bowl, peneire o fubá, a farinha e o fermento. Junte a mistura do liquidificador, e misture bem.
Coloque em uma forma para bolo piscina, untada e polvilhada com fubá. Leve ao forno a 180ºC, por 20 minutos.

COBERTURA

INGREDIENTES

  • 150gr de goiabada
  • 100ml de água

MODO DE PREPARO

Numa panela, coloque a goiabada picada e a água. Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver.
Montagem:
Desenforme o bolo e coloque no prato de servir. Sobre a cavidade, despeje a goiabada derretida.

INFORMAÇÕES DA RECEITA

Rendimento: 10 fatias

Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo de cozimento: 25 minutos

Tempo total: 55 minutos

Dificuldade de preparo:  fácil

Episódio 4 – Bem Casado

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O bem casado é um docinho suuper tradicional para casamentos. Sua receita original leva um bolinho pão de ló, recheado de doce de leite e banhado em uma calda de açúcar de confeitar. 

MASSA

INGREDIENTES

  • 7 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 200gr de açúcar
  • 270gr de farinha de trigo
  • 1/2 colher de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Na tigela da batedeira coloque os ovos, o sal e o açúcar, e bata por 5 minutos, ou até ficar bem claro e volumoso.
Junte a farinha e o fermento peneirados e envolva delicadamente, com uma espátula.
Sobre um papel manteiga ou tapete de silicone, coloque a massa às colheradas, deixando um espaço entre elas para que cresçam. É importante que as porções tenham tamanhos e formatos iguais.
Leve ao forno a 180º por 10 minutos.
Espere esfriar para rechear.

RECHEIO

– 1/3 da receita de Docinhos de laranja

PARA CALDA

INGREDIENTES

  • 500gr de açúcar de confeiteiro
  • 170ml de água

MODO DE PREPARO

Leve o açúcar e a água para o fogo, numa panela, e deixe ferver até derreter todo o açúcar.

MONTAGEM

Pegue um disco de massa, coloque uma colherada de doce de leite bem no centro, cubra com outro disco de massa, formando um sanduíche, e pressione.
Apoie o bem-casado num garfo e mergulhe-o na calda. Com o garfo vire, para que ambos os lados sejam embebidos na calda. Coloque sobre uma grade para escorrer.
Ligue o forno na temperatura mais baixa, e coloque os bem-casados para secar, deixando a porta entreaberta, por pelo menos 10 minutos.
Repita o procedimento da calda, dando mais um banho, escorrendo, e colocando para secar no forno.
Espere esfriar, e embrulhe em embalagens individuais, como um pequeno presente.

INFORMAÇÕES DA RECEITA

Rendimento: 40 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo inativo: 1 horas

Tempo de cozimento: 20 minutos

Tempo total: 1 hora e 50 minutos

Dificuldade de preparo: fácil