Caldo de Aparas

No programa, eu sempre mostro alternativas para economizar e reaproveitar ao máximo os alimentos. Agora vai uma dica super nutritiva que é o caldo de aparas!

INGREDIENTES

  • Cascas, talos e aparas de legumes e verduras
  • Água

MODO DE PREPARO

Coloque as cascas, talos e aparas em uma panela, cubra com água e leve para fogo médio até começar a levantar fervura. Abaixe o fogo para a potência mínima e deixe por cerca de meia hora.Deixe na geladeira por até cinco dias ou no congelador por até três meses e use para preparar sopas, risotos e outras receitas.

Episódio 10 – Caldo Verde

Acho que todo mundo tem um carinho especial com Caldo Verde que acalanta o coração né? hahah Ensinei um caldo maravilhoso no programa!

INGREDIENTES

  • 1kg de inhame e batata
  • 1 maço de couve
  • 300g de linguiça calabresa defumada
  • 1 cebola
  • Azeite, sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Descasque grosseiramente o inhame para tirar os fiapos. Corte as batatas com casca em quatro partes. Cozinhe os tubérculos com pouca água, sal e pimenta a gosto até ficarem macios. Bata no liquidificador e reserve. 

Doure a linguiça calabresa em um fio de azeite. Adicione a cebola e refogue. Acrescente o creme ao refogado e acerte o ponto com um pouco de água. Junte a couve picada e deixe cozinhar por alguns minutos. Se necessário, tempere com mais sal e pimenta.

FICA A DICA

No caldo verde você pode usar o tubérculo de sua preferência ou combiná-los. Mandioquinha e mandioca são opções que também ficam deliciosas. Para uma versão sem carne, cogumelos ou tofu podem substituir a linguiça. Acelga, taioba, repolho, repolho roxo e espinafre também são ótimas opções para variar ou substituir a couve.