A história dos biscoitos é curiosa!
Os grãos sempre foram alimentos muito importantes para o ser humano.
Desde a pré-história, o homem criou a técnica de moer esses grãos, misturá-los com água e secar no fogo.
Muitos séculos depois, na época das navegações, o biscoito virou um alimento importante das tripulações portuguesas, pois era muito prático de estocar e demorava para estragar.
BISCOITO DE AMARETTO
Dicas:
A farinha de amêndoas é uma farinha mais oleosa.
Então, se não tiver cuidado com a dosagem, o biscoito pode ficar tão oleoso que não você não conseguirá o ponto certo.
Você vai precisar de:
- 2 xícaras de farinha de amêndoas
- 1 xícara de açúcar refinado
- 3 claras em neve
- 1 colher de café de essência de amêndoa
- 1 colher de sopa de licor Amaretto
- Açúcar cristal para polvilhar
Como preparar:
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar (merengue francês), a essência e o licor. Retire da batedeira e misture delicadamente a farinha de amêndoas.
Faça bolinhas de 2 cm, deixando espaço entre elas. Se preferir, utilize um saco de confeitar.
Deixe descansar por alguns minutos antes de assar.
Polvilhe o açúcar cristal e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 20 minutos.
Biscoito de anis
Dicas:
O anis tem um aroma muito peculiar.
O limite entre um sabor equilibrado e um desastre é muito delicado.
Você vai precisar de:
- ½ xícara de açúcar
- 1 ½ xícara de farinha de trigo
- ½ xícara de margarina
- 2 gemas
- ½ colher de chá de anis estrelado moído
- Chocolate meio amargo para banhar
Como preparar:
Misture a farinha com o açúcar e o anis estrelado moído.
Misture a margarina e faça uma farofa.
Acrescente as gemas, trabalhando a massa até que fique lisa.
Faça bolinhas e depois as “achate” cuidadosamente com a palma das mãos. Asse por cerca de 20 minutos em forno pré-aquecido em 180 ºC.
Para temperar o chocolate:
Pique bem o chocolate.
Derreta 2/3 do chocolate em banho-maria.
Retire do banho-maria e acrescente o chocolate restante picado, misturando até ele derreter por completo (fora do fogo, para baixar a temperatura do chocolate). Com os biscoitos já frios, banhe no chocolate temperado e deixe secar sobre uma folha de papel manteiga.
Bom apetite!
