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Minhas Caras e Bocas no Cafezinho com Lucas

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Oi gente! Hoje vai ser um pouco diferente porque a gente já sabe toda a história do Lucas, não é?! rsrs Ele quem vai me fazer algumas perguntas e eu vou ter que responder com caras e bocas. Será que eu consigo, mesmo? rs Não percam a estreia do Bake Off Brasil, terceira temporada, 12 de Agosto, no SBT.

Paris Brest – com Lucas

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Hoje eu e o eliminado da semana do Bake Off Brasil ensinamos a preparar esse maravilhoso Paris Brest, muito fácil de preparar. Aprenda a fazer.

Para a massa, patê a choux:

  • 250 ml de água
  • 1 e 1⁄2 xícaras de farinha de trigo
  • 100g de manteiga sem sal
  • 1 pitada de sal
  • 4 ovos
  • 1 clara
  • 1⁄2 xícara de amêndoas

Como preparar:

Em uma panela, coloque a água, a manteiga e o sal.

Quando levantar fervura, coloque a farinha de uma só vez e mexa até desgrudar da panela.

Coloque a massa na batedeira e coloque os ovos um a um.

Coloque a massa no saco de confeiteiro.

Em um silpat ou papel manteiga, faça 3 círculos de 15 cm, de dentro pra fora, um do lado do outro.

Faça dois círculos por cima na emenda da base. Passe a clara e coloque as amêndoas laminadas.

Asse até dourar e dobrar de volume. Reserve.

Para o creme de confeiteiro, você vai precisar de:

  • 250 ml de leite
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 2 gemas
  • 1⁄2 xícara cheia de açúcar
  • 1 ovo
  • 3 colheres de sopa de amido de milho

Como preparar:

Ferva o leite com a essência de baunilha. À parte, misture as gemas com o açúcar e os ovos inteiros. Acrescente o amido e mexa bem. Junte essa mistura ao leite quente, mexa até engrossar.

Retire da panela, coloque em um recipiente. Cubra toda a superfície do creme com papel filme. Refrigere.

Antes de usar o creme, bata ate voltar ao ponto desejado.

Montagem:

Corte a massa e recheie com o creme.

Torta Trufada da Samira – Bake Off Brasil

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Gente, hoje é dia de alegria, com dois repescados e uma presença ilustre da Samira, a grande vencedora da primeira temporada de Bake Off Brasil. E como o Lucas fez a torta eleita pela Samira como a mais gostosa, eu e a Camila vamos ficar só olhando.

Para esta receita, usei uma forma de 20 cm de aro removível.

Para a massa, você vai precisar de:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga sem sal
  • Raspas de 1/2 limão
  • 1 ovos
  • 1 colher sopa de água gelada, se necessário.

São 3 recheios, então,

Para o recheio 1:

  • 100 g de figo turco
  • 3/4 de xícara de chá de água
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 canela em pau
  • 1/4 xícara de café de água de rosas
  • 50 g de nozes

Para o recheio 2:

  • 125 g de chocolate branco
  • 50 ml de creme de leite em lata sem soro
  • 125 g de queijo mascarpone

Para a trufa:

  • 150 g de chocolate meio amargo 70%
  • 1/2 lata de creme de leite sem soro
  • 1 colher sopa de mel
  • 1 colher café de mahlad em pó
  • Cacau em pó para polvilhar

Como preparar a massa:

Misture a farinha de trigo, a manteiga, as raspas, os ovos e a água (se necessário) até incorporar e resfrie. Abra a massa entre dois plásticos, disponha em uma assadeira de fundo removível de + ou – 20 cm e leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por 30 min. Reserve.

Como preparar o recheio 1:

Pique o figo seco, coloque em uma panela com a água, o açúcar e a canela em pau e deixe ferver até que a calda fique espessa. Acrescente a água de rosas antes de desligar, deixe esfriar e acrescente as nozes. Disponha por cima da massa já assada.

Como preparar o recheio 2:

Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite. Quando estiver uma mistura lisa, incorpore o queijo mascarpone. Espalhe por cima do doce de figo.

Como preparar a trufa:

Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite, o mel e o mahlab. Misture bem e distribua sobre o recheio de mascarpone. Polvilhe o chocolate em pó e decore a gosto.