Bolo Marta Rocha – com Marcos

Oi gente! Hoje estou com o Marcos e a gente fez o bolo Marta Rocha, que é tudo de bom, e foi a prova técnica da final do Bake Off Brasil. Eu sou apaixonada pela paixão que o Marcos tem pela confeitaria! Assista e apaixone-se você também!

Para o pão de ló, você vai precisar de:

  • 3 ovos
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Como fazer:

Unte e enfarinha a forma.

Bata os ovos com o açúcar. Incorpore a farinha e o fermento.

Coloque a massa na forma e asse em forno pré-aquecido a 180°C.

Para o pão de ló de chocolate, você vai precisar de:

  • 3 ovos
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de chocolate me pó
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Como fazer:

Unte e enfarinha a forma.

Bata os ovos com o açúcar. Incorpore a farinha, o chocolate e o fermento.

Coloque a massa na forma e asse em forno pré-aquecido a 180°C.

Para o suspiro, você vai precisar de:

  • 1 clara
  • 4 colheres de sopa de açúcar

Como fazer:

Faça um merengue francês.

Bata todos os ingredientes na batedeira, por bastante tempo, aproximadamente 15 min. Com o auxilio de um saco de confeitar, faça discos de aprox. 12 cm (lembre-se de que o suspiro cresce) em uma forma com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 140°C até secar.

Reserve.

Para o creme de ovos, você vai precisar de:

  • 1 colher de manteiga
  • ½ xícara de açúcar
  • 5 gemas
  • 50g de nozes

Como fazer:

Coloque todos os ingredientes em uma panela, exceto as nozes.

Misture tudo e leve ao fogo até engrossar.

Coloque nozes na hora de rechear com o creme.

Para a geleia de ameixa:

  • 200g de ameixa preta
  • 200 ml de água

Como fazer:

Ferva as ameixas com a água. Depois de mornas e cozidas, passe-as pelo liquidificador ou processador.

Para os fios de ovos:

  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de água
  • 15 gemas

Como fazer:

Peneire as gemas.

Coloque em uma panela larga tipo frigideira, a água com açúcar até formar uma calda. Com um utensílio de fazer fios ou com um saquinho, despeje na calda (ainda na panela) em círculos. Retire os fios e repita a operação ate acabar com as gemas.

Para o merengue suíço:

  • 3 claras
  • 1 xícara de açúcar refinado

Como fazer:

Leve o açúcar e a clara para o fogo até dissolver o açúcar, cuidado para não cozinhar a clara.

Bata em ponto de merengue firme.

Para a calda:

  • 1 xícara de açúcar refinado
  • ½ xícara de água
  • Essência de baunilha

Como fazer:

Leve tudo para panela ate atingir ponto de calda.

Como montar:

Corte o pão de ló de chocolate e o branco ao meio.

Comece a montar com uma camada de pão de ló de chocolate, umedeça a massa com a calda, creme de ovos com nozes, pão de ló branco, umedeça com a calda, suspiro, pão de ló de chocolate, umedeça com a calda, creme de ameixa e pão de ló.

Cubra com o merengue e decore com os fios de ovos e as nozes.

Paris Brest – com Lucas

Hoje eu e o eliminado da semana do Bake Off Brasil ensinamos a preparar esse maravilhoso Paris Brest, muito fácil de preparar. Aprenda a fazer.

Para a massa, patê a choux:

  • 250 ml de água
  • 1 e 1⁄2 xícaras de farinha de trigo
  • 100g de manteiga sem sal
  • 1 pitada de sal
  • 4 ovos
  • 1 clara
  • 1⁄2 xícara de amêndoas

Como preparar:

Em uma panela, coloque a água, a manteiga e o sal.

Quando levantar fervura, coloque a farinha de uma só vez e mexa até desgrudar da panela.

Coloque a massa na batedeira e coloque os ovos um a um.

Coloque a massa no saco de confeiteiro.

Em um silpat ou papel manteiga, faça 3 círculos de 15 cm, de dentro pra fora, um do lado do outro.

Faça dois círculos por cima na emenda da base. Passe a clara e coloque as amêndoas laminadas.

Asse até dourar e dobrar de volume. Reserve.

Para o creme de confeiteiro, você vai precisar de:

  • 250 ml de leite
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 2 gemas
  • 1⁄2 xícara cheia de açúcar
  • 1 ovo
  • 3 colheres de sopa de amido de milho

Como preparar:

Ferva o leite com a essência de baunilha. À parte, misture as gemas com o açúcar e os ovos inteiros. Acrescente o amido e mexa bem. Junte essa mistura ao leite quente, mexa até engrossar.

Retire da panela, coloque em um recipiente. Cubra toda a superfície do creme com papel filme. Refrigere.

Antes de usar o creme, bata ate voltar ao ponto desejado.

Montagem:

Corte a massa e recheie com o creme.

Bolo de Rolo – com Luciano

Oi gente, hoje estamos com o Luciano, que foi eliminado por conta do Bolo de Rolo! Então, vamos fazer o bolo para “destraumatizar” todo mundo! rs Curte o vídeo, comenta e compartilha com os amigos!

Para a massa, você vai precisar de:

  • 1 tablete de manteiga
  • 1  1/2  de açúcar
  • 06 ovos
  • 1 1/2  de farinha de trigo

Para a goiabada, você vai precisar de:

  • 5 unidades de goiabas vermelhas
  • 1/2 xícara de água
  • 1 xícara  de açúcar
  • 1/2 limão

Como preparar a massa:

Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até virar um creme claro. Acrescente as gemas uma a uma, bata por 3 minutos. Peneire a farinha e misture delicadamente à massa. Por ultimo, acrescente as claras em neve sem mexer muito.

Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque 6 col. da massa e espalhe com uma espátula. Forno pré-aquecido, asse por 6 minutos a 180º.

Como preparar a goiabada:

Descasque as goiabas. Triture e passe na peneira. Depois leve ao fogo com o açúcar e o sumo do limão, mexendo até o ponto desejado.

Como montar:

Sobre um pano de prato limpo, polvilhe açúcar e desenforme o bolo ainda quente. Coloque uma camada bem fina de geleia de goiaba e enrole imediatamente o bolo.

Retire do pano e reserve.

Repita a operação e antes de enrolar a segunda camada, coloque o bolo já enrolado e enrole novamente.

Finalize com açúcar gelado por cima do bolo.