carolfiorentino
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 25 minutos
- Rendimento: 10 porções
- Dificuldade de preparo: Fácil
Ingredientes:
- 5 pães ciabata
- 2 berinjelas
- 1 cebola média
- 1 pimentão
- 1 tomate italiano
- 2 colheres de sopa de uvas passas
- 1 abobrinha
- 60 ml de vinagre branco ou vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de açúcar refinado
- Sal e pimenta a gosto
- 120 ml de azeite
- 100g de ricota
Modo de preparo:
Corte todos os legumes em cubos de aproximadamente 1 cm. Aqueça uma frigideira, e com um fio de azeite, refogue os legumes nessa ordem: cebola (até ficar transparente), berinjela, pimentão, tomate, uva-passa, e por fim a abobrinha. A ordem se dá em razão dos tempos de cozimento dos ingredientes: do maior para o menor. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o vinagre e o açúcar. Quando os legumes começarem a pegar um pouco no fundo da frigideira, o refogado está pronto. Desligue o fogo e ajuste os temperos, se necessário. Para finalizar, regue com azeite.
Dica: Para o corte do pimentão retire as partes brancas e as sementes- elas podem ser indigestas.
Para a montagem dos sanduíches:
Você pode rechear os seus sanduíches apenas com os legumes ou misturá-los com a ricota. Em uma tigela, esfarele a ricota e incorpore os legumes, depois é só rechear os pães.
