Você vai precisar de:
- 125g de clara
- 125g de açúcar refinado
- 125g de farinha de amêndoa ou de amendoim
- 125g de açúcar impalpável
Como preparar:
Faça um merengue suíço com a clara e o açúcar refinado.
Bata na batedeira por muuuuuito tempo… Tipo uns 15 min (isso faz com que o macarron fique sequinho).
Peneire a farinha de amêndoa com o açúcar de confeiteiro.
Misture aos poucos e delicadamente ao merengue até atingir ponto de fita. (quando cai da colher forma uma “fita”, não vai em blocos e nem fica mole)
Em uma forma com papel manteiga, pingue os macarrons do tamanho que desejar. Coloque outra forma em baixo (Isso mesmo, duas formas, uma em cima da outra).
O forno deve estar preaquecido, mas não pode estar muito quente… Deixe o forno bem baixinho com a porta entreaberta, coloque os macarrons para assar com as duas formas com a porta entreaberta por uns 10 min.
Abra o forno e retire a forma de baixo, deixe assar por mais umas 15 min com o forno a uns 170°C com a porta fechada.
No recheio do macarron de amêndoa colocamos geleia de jabuticaba
No macarron de amendoim usamos um recheio de paçoca com doce de leite.
