MASSA

INGREDIENTES

• 2 ovos
• 1/2 xícara de açúcar cristal
• 2/3 xícaras de Óleo de girassol
• 1 colher de café bicarbonato de sódio
• 3/4 de xícara de farinha de trigo
• 1 cenoura ralada
• 100g coco ralado
• Raspas de 1 limão
• Raspas de 1 laranja
• 2 colheres de café de canela em pó
• 1 colher de café de extrato de baunilha
• 1 colher de café noz-moscada moída
• 1/2 xícara de passas ao rum
• 2 colheres de sopa de rum escuro (para infusão)

XAROPE CÍTRICO

INGREDIENTES

• 90g açúcar cristal
• Suco de 1 limão
• Suco de 1 laranja

MODO DE PREPARO

Despeje o rum sobre as passas e deixe em infusão por 1 hora. Pré-aqueça o forno a 180° Tenha todos os ingredientes em temperatura ambiente. Unte a forma e cubra com papel manteiga. Peneire a farinha juntamente com a canela em pó, noz-moscada e bicarbonato de sódio. Bata o óleo de girassol, açúcar e ovos até ficar homogêneo. Adicione a mistura de farinha, as raspas de limão e de laranja, cenoura ralada, coco, nozes, baunilha, gengibre cristalizado picado (se estiver usando) e as passas ao rum. Misture bem todos os ingredientes. Coloque na forma e leve ao forno até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Faça a calda. Coloque o açúcar, o suco de limão e laranja. Leve ao fogo e mexa sempre. Retire o bolo do forno e fure-o imediatamente com um espeto várias vezes. Deixe o bolo esfriar antes de removê-lo da forma e regue com a calda de frutas cítricas!

PARA ARMAZENAR

O bolo se mantém fresco por até 14 dias, se coberto e decorado com glacê ou embrulhado em papel alumínio ou mantido em um recipiente hermético.

FICA A DICA

Quando a calda cítrica é derramado sobre o bolo, ele aparecerá inundado. Isso é perfeitamente normal e todo o suco será absorvido pelo bolo.

Parece mentira, mas não é! Já estamos em Dezembro e o final de ano chegou! Como eu sei que todo mundo tá meio apertado, resolvi fazer uma receita bem simples, que cabe no bolso de todo mundo, e vai facilitar muito a vida: panetone e chocotone!

INGREDIENTES para Panetone e Chocotone de liquidificador

• 2 ovos

• 1 xícara e 1/2 de leite

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 1/2 xícara de açúcar

• 1 pitada de sal

• 12g de fermento biológico

• 1 colher de sopa de extrato de panetone

• 2 colheres de sopa de mel (opcional)

• 500g de farinha de trigo

• Extrato de baunilha

• Raspas de limão

• Raspas de laranja

• Canela à gosto

Para o Panetone:

• Casquinhas de laranja cristalizadas (somente para o panetone)

• Compota de casca de laranja (somente para o panetone)

• 100g de passas (hidratadas, ou seja, se tiverem secas, ferva com um pouco de água e pronto)

• 100g de frutas cristalizadas

Para o Chocotone:

• 200g de gotas de chocolate (somente para o chocotone)

COMO PREPARAR

Coloque no liquidificador os ovos, a manteiga, o fermento biológico, o leite, o açúcar, o extrato de panetone (o mel, se quiser) e uma pitada de sal.

Bata tudo isso. Depois misture a farinha. Dê uma bela misturada, como se tivesse sovando a massa.

Em seguida acrescente o extrato de baunilha, as raspas de limão e laranja (se quiser colocar canela, também pode).

No caso do Panetone, coloque as casquinhas de laranja cristalizadas, a compota, as passas e as frutas cristalizadas e misture tudo.

No caso do Chocotone, basta colocar o chocolate e misturar.

Coloque a massa na forma de panetone, cubra com papel ou um paninho limpo e deixe descansar num lugar quentinho, calmo, por aproximadamente 40 minutos ou até dobrar de tamanho.

Pré-aqueça o forno, em temperatura média, e depois coloque o panetone para assar por 40 minutos (se tiver muito branquinho, ainda, aumenta um pouco a temperatura para dourar.

Na dúvida, faça o teste do palito para saber se está bem assado).

O ideal é servir apenas no dia seguinte, então não se preocupe, pode fazer com antecedência que fica até mais gostoso se servir depois.

— Aprenda a fazer o Extrato de Panetone:

• 1 limão, raspas e suco
• 2 laranjas, raspas e suco Noz moscada bem pouquinho
• 1/4 de xícara de água
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 xícara de rum
• 2 paus de canela
• 3 cravos

Coloque tudo na panela e deixe ferver, abaixe o fogo e deixe até reduzir e formar um xarope. Bjs e boas festas