Ricota Caseira

É surpreendente ver como é fácil o leite se transformar em ricota! E mais surpreendente ainda é ver a variedade de receitas, doces e salgadas, que utilizam ricota!

 

Você vai precisar de:

  • 3 litros de leite fresco integral (não pode ser de caixinha)
  • 3/4 de xícara de chá de vinagre branco

 

Como preparar:

Coloque o leite para ferver em uma panela.

Quando levantar fervura, acrescente o vinagre.

O leite talha na hora.

Colocar em forma própria para ricota (com furinhos em baixo) ou improvise, furando várias vezes o fundo de uma embalagem de margarina.

 

Rendimento: 500 g de ricota.

Rocambole salgado

Esse rocambole é muito gostoso e são muitas as variação de recheios! Invente a sua!

 

Para a massa você vai precisar de:

  • ½ kg de farinha de trigo
  • 01 copo de agua morna
  • 10 g de fermento seco para pão
  • 04 colheres de óleo
  • 01 colher de chá de sal
  • 01 colher de chá de açúcar
  • 01 gema

 

Recheio:

  • 200 g de queijo prato ralado
  • 200 g de provolone ralado
  • 02 tomates picados
  • Alecrim e pimenta à gosto
  • 01 colher de sopa de azeite

Misture todos os ingredientes.

 

Como preparar a massa:

Dissolver o fermento no açúcar misturando bem.

Acrescentar a agua, o óleo, o sal e por ultimo a farinha aos poucos e misture bem.

Sove bem a massa e deixe crescer.

Divida a massa em dois e abra a massa com rolo em forma de pizza.

Coloque o recheio, enrole como um rocambole, coloque em forma untada com óleo, pincele com uma gema e leve ao forno médio até assar.

 

Imagem meramente ilustrativa.

Pudim de Ricota

Essa receita de família é bem antiga e tradicional!

 

Você vai precisar de:

  • 01 lata de leite condensado
  • 2 latas (medida) de leite
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • ½ kg de ricota
  • 4 ovos
  • 1 xícara de uva passa

 

Como preparar:

Bata as claras em neve e reserve.

Bata bem no liquidificador o leite condensado, o leite, as gemas, o amido, o açúcar e a ricota.

Incorpore as claras em neve e as uvas passas.

Coloque em forma untada com manteiga e farinha e leve ao forno quente a 200 ºC até que fique cozida e dourada.

 

Imagem meramente ilustrativa.