1 receita e 3 variações: Maçãs Caramelizadas

Lembram do vídeo da torta invertida que eu fiz para o dia das mães? Então, aquela maçã caramelizada pode tanto ser servida com sorvete e crocante de caju; como virar um crumble, se fizermos uma farofinha de açúcar, farinha e manteiga; e também se transformar na própria torta invertida, se colocarmos uma massa por cima. Muito fácil, né? Confira as receitas abaixo e não se esqueça de me mandar fotos do resultado! 😉

 

Maçãs caramelizadas

  • 5 maçãs médias
  • 2 colheres de sopa de água
  • 150 g de açúcar
  • 80 g de manteiga
  • 1 pitada de sal

 

Modo de preparo:

Descasque as maçãs (de preferência com uma faca lisa, para ficar bonita), corte pela metade e retire o miolo.

Em uma panela coloque o açúcar e a água e misture.

Sem mexer, leve ao fogo e deixe formar um caramelo dourado (muito cuidado para não deixar queimar, é dourado e não marrom), adicione uma pitada de sal e a manteiga.

Coloque as maçãs no caramelo e deixe cozinhar por uns 5 minutos, vire as maçãs e deixe mais uns 5 min. Repita isso mais uma vez.

 

Maçãs com sorvete

Sirva a maçã com sorvete de sua preferência… canela, creme, chocolate..

Use a calda no sorvete e coloque amêndoas laminadas, castanhas torradas ou até farofinha de sorvete.

Sirva.

 

Crumble de maçã

  • 1 xícara de açúcar mascavo ou cristal
  • 1 colher de sopa cheia de manteiga ou óleo de coco
  • 1 xícara de farinha de trigo ou de castanha
  • Canela em pó

 

Modo de preparo:

Misture os secos e, com um garfo, misture a manteiga, fazendo uma farofa.

Coloque as maçãs em um refratário, coloque a farofa por cima e leve ao forno até dourar.

 

Torta Invertida

  • 200 g de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher de açúcar
  • 100 g de manteiga gelada
 em cubos
  • 1 ovo
  • pitada de sal
  • 2 col (sopa) de água

 

Modo de preparo:

Peneire a farinha e misture o açúcar e o sal.

Esfarele a manteiga com a farinha até formar uma farofa, abra um buraco no meio e misture os ovos com metade da água.

Misture com um garfo ou colher de pau e, se necessário, acrescente a outra colher de água aos poucos (o calor da mão derrete a manteiga e a massa perde o ponto).

Junte a massa com as mãos, somente fazendo uma bola.

Abra a massa com a ajuda de um rolo com um centímetro a mais do que o tamanho da forma (abra em cima de um filme plástico ou papel manteiga).

Deixe descansar por uns 30 minutos na geladeira.

Coloque as maçãs em uma forma (cuidado para não se queimar). Caso comece a secar a calda, pode adicionar um pouco mais de manteiga ou colheradas de água.

Com as maçãs já arrumadas na assadeira, cubra com a massa e pressione as laterais.

Leve ao forno pré aquecido a 200ºC até dourar a massa.

Desenforme e sirva.

Torta Invertida de Maçã

Lembre-se que a beleza desta torta está nas maçãs bem cortadas e caramelizadas.

Para quem viu o primeiro episódio do Bake Off Brasil Mão na Massa/SBT, essa receita foi o desafio da prova técnica. Os participantes tiveram que fazer, cada um, a sua Torta Invertida. Também falamos um pouco sobre a origem desse doce:

O nome original deste doce é tarte tatin.
Ele foi criado por engano pela confeiteira francesa Stephanie Tatin.
Um dia, Stephanie colocou as maçãs no forno e esqueceu da massa.
Quando percebeu o erro, jogou a massa por cima das frutas e, no final, virou a forma ao contrário para desenformar.

Se não tiver a forma redonda, pode usar uma frigideira sem cabo.
Se não tiver rolo, use uma garrafa, um copo…

MASSA

Você vai precisar de:

  • 200 gramas de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher de açúcar
  • 100 gramas de manteiga gelada  em cubos
  • 1 ovo médio (batido)
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de água

Como preparar:

Peneire a farinha em uma tigela grande, junte o açúcar e o sal.

Esfarele a manteiga com a farinha até formar uma farofa, abra um buraco no meio e misture os ovos com metade da água.

Com um garfo ou colher de pau, misture e se necessário acrescente a outra colher de água aos poucos. (O calor da mão derrete a manteiga e a massa perde o ponto.) Junte a massa com as mãos, somente fazendo uma bola, sem trabalhar muito. Abra a massa com a ajuda de um rolo com um centímetro a mais do que o tamanho da forma. Abra em cima de um filme plástico ou papel manteiga e deixe descansar por uns 30 minutos na geladeira.

MAÇÃS CARAMELIZADAS

Você vai precisar de:

  • 8 maçãs médias
  • 3 colheres de sopa de água
  • 150 gramas de açúcar
  • 80 gramas de manteiga
  • 1 pitada de sal

Como preparar:

Descasque as maçãs (de preferência com uma faca lisa, para ficarem bonitas), retire o miolo, corte em quatro partes (tipo meia lua). Em uma panela ou forma que possa ir na boca do fogão, coloque o açúcar e a água e misture.

Sem mexer, leve ao fogo e deixe formar um caramelo dourado (muito cuidado para não deixar queimar, é dourado, e não marrom), adicione uma pitada de sal e a manteiga.

Se estiver usando a forma que irá ao forno, já pode arrumar as maçãs de uma forma uniforme, lembrando que elas serão a decoração da torta, e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Se estiver usando a panela, misture as maçãs no caramelo e deixe cozinhar por uns 10 minutos sem tampar. Retire da panela e arrume as maçãs na forma – cuidado para não se queimar. Caso a calda comece a secar, adicione um pouco mais de manteiga ou colheradas de água.
Com as maçãs já arrumadas na assadeira, cubra com a massa reservada na geladeira.
Corte o excesso e pressione as laterais.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC por aproximadamente 20-30 minutos, ou até assar e dourar a massa.

Deixe descansar 10 minutos e desenforme com muito cuidado.

Sirva quente com sorvete ou chantilly.