Biscoitos de Parmesão

Super crocante e de sabor intenso!!!!

Você vai precisar:

  • 150g de farinha de trigo (01 e 1/4 de xícara)
  • 100 g de manteiga fria em cubos
  • 01 ovo
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 01 colher de tomilho seco
  • 1/2 colher de pimenta malagueta moída
  • sal grosso
  • 01 colher de sopa de água

Como preparar:

Reserve 25 g de queijo ralado para polvilhar sobre os biscoitos.

Misture a farinha com a manteiga, com os dedos até obter uma massa esfarelada.

Acrescente o queijo, o tomilho e a pimenta-malagueta e misture bem.

Acrescente a gema e a água e misture até formar uma massa lisa sovando levemente.

Abra a massa sobre superfície enfarinhada e use um cortador do formato preferido para cortar os biscoitos.

Coloque os biscoitos em assadeiras untadas com óleo e leve à geladeira por 30 minutos.

Pincele com a clara batida e polvilhe com o queijo restante e sal grosso dos dois lados.

Asse em forno preaquecido à 200 °C, por aproximadamente 10 minutos.

Podem ser servidos mornos ou frios.

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Risotto (do Fabrizio)

Oi gente! Hoje o convidado é o Fabrizio Fasano Jr. e ele vai fazer o risotto dele. Eu acho um dos melhores do mundo, de tão bom!

 

Você vai precisar de:

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal.
  • 4 colheres de sopa de azeite extravirgem.
  • 1 cebola ralada.
  • 1 dente de alho espremido.
  • 2 xícaras de chá de queijo parmesão ralado fresco.
  • 1 copo de arroz arbório para risotto.
  • 1 copo de vinho branco seco. (não pode ser doce)
  • 500 ml de caldo de carne.
  • Açafrão em fiapos à gosto.

 

Como preparar:

Aqueça bastante o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
Adicione o arroz e misture bem. Depois acrescente o vinho e não pare de mexer até o arroz começar a soltar o amido (empapar).
Acrescente o caldo de carne aos poucos e continue mexendo.
Em seguida misture alguns fiapos de açafrão. Acerte o sal, se precisar.
Quando o arroz estiver cozido apague o fogo e adicione a manteiga e o parmesão. Misture bem e estará pronto.

Bom apetite.