Risotto (do Fabrizio)

Oi gente! Hoje o convidado é o Fabrizio Fasano Jr. e ele vai fazer o risotto dele. Eu acho um dos melhores do mundo, de tão bom!

 

Você vai precisar de:

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal.
  • 4 colheres de sopa de azeite extravirgem.
  • 1 cebola ralada.
  • 1 dente de alho espremido.
  • 2 xícaras de chá de queijo parmesão ralado fresco.
  • 1 copo de arroz arbório para risotto.
  • 1 copo de vinho branco seco. (não pode ser doce)
  • 500 ml de caldo de carne.
  • Açafrão em fiapos à gosto.

 

Como preparar:

Aqueça bastante o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
Adicione o arroz e misture bem. Depois acrescente o vinho e não pare de mexer até o arroz começar a soltar o amido (empapar).
Acrescente o caldo de carne aos poucos e continue mexendo.
Em seguida misture alguns fiapos de açafrão. Acerte o sal, se precisar.
Quando o arroz estiver cozido apague o fogo e adicione a manteiga e o parmesão. Misture bem e estará pronto.

Bom apetite.

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