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Episódio 10 – Arroz Doce

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Arroz doce é uma sobremesa que nuca sobra na mesa, sempre está no prato de todo mundo. Confira aqui a receita que ensinei no programa!

INGREDIENTES

1 ½ xícara de arroz cru

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

2 dentes de cravo

Canela em pó para finalizar

MODO DE PREPARO

Cubra o arroz com água e deixe cozinhar. Assim que estiver cozido, acrescente o leite, o leite condensado e o cravo. Deixe cozinhar em fogo médio/baixo, mexendo esporadicamente até engrossar. Finalize com canela em pó.

FICA A DICA

Se já tiver o arroz cozido, use 3 xícaras. O leite de vaca pode ser substituído por leite vegetal de sua preferência como leite de coco, castanhas ou amêndoas. Você pode também usar outras variedades de arroz, especiarias diferentes e finalizar com sementes como pistache e amendoim. 

Episódio 3 – Lagarto Recheado e Arroz de Brócolis

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Um prato para um almoço completo e de muito bom gosto! Lagarto recheado fica suculento e um espetáculo. O arroz fica delicioso!

LAGARTO RECHEADO

INGREDIENTES

  • 1 peça de lagarto
  • 1 cebola cortada em pedaços pequenos
  • ½ abobrinha picada com casca
  • 4 vagens
  • 300ml de cerveja preta
  • 1 cenoura com casca
  • 2 linguiças calabresa
  • 1 cabeça de alho
  • 1 ramo de alecrim, tomilho e dill
  • Manjericão a gosto
  • Sal

MODO DE PREPARO

Salgue a carne. Na panela bem quente, coloque um fio de azeite e sele o lagarto por pelo menos dois minutos de cada lado. Reserve. Refogue a cebola na mesma panela que o lagarto foi selado. Acrescente a abobrinha e a vagem. Adicione a cerveja preta.

Corte o lagarto ao meio e faça dois cortes em “X” no miolo de cada uma das partes. Recheie com a linguiça e com a cenoura. Fure a superfície do lagarto e coloque os dentes de alho.  O que sobrar da linguiça e da cenoura, deve ser picado e colocado no caldo.

Coloque o lagarto na panela de pressão. Adicione o alecrim, o tomilho, o dill e o manjericão ou os temperos de sua preferência.  Acrescente o caldo e cubra com água. Após pegar pressão, deixe cozinhar por pelo menos 40 minutos. Quando sair a pressão, abra a panela. Se a carne ainda estiver firme, volte por mais alguns minutos. Se necessário, adicione um pouco de água.

Bata o caldo do lagarto no liquidificador e coe. Leve ao fogo para reduzir e servir junto com a carne. Sirva fatiado.

ARROZ DE BRÓCOLIS

INGREDIENTES

  • 1 ½ xícara de arroz
  • 1 florete de brócolis ninja
  • Sal

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o arroz, o brócolis e tempere com sal a gosto. Cubra o arroz com dois dedos de água e deixe cozinhar com a tampa semiaberta.

Risotto (do Fabrizio)

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Oi gente! Hoje o convidado é o Fabrizio Fasano Jr. e ele vai fazer o risotto dele. Eu acho um dos melhores do mundo, de tão bom!

 

Você vai precisar de:

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal.
  • 4 colheres de sopa de azeite extravirgem.
  • 1 cebola ralada.
  • 1 dente de alho espremido.
  • 2 xícaras de chá de queijo parmesão ralado fresco.
  • 1 copo de arroz arbório para risotto.
  • 1 copo de vinho branco seco. (não pode ser doce)
  • 500 ml de caldo de carne.
  • Açafrão em fiapos à gosto.

 

Como preparar:

Aqueça bastante o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
Adicione o arroz e misture bem. Depois acrescente o vinho e não pare de mexer até o arroz começar a soltar o amido (empapar).
Acrescente o caldo de carne aos poucos e continue mexendo.
Em seguida misture alguns fiapos de açafrão. Acerte o sal, se precisar.
Quando o arroz estiver cozido apague o fogo e adicione a manteiga e o parmesão. Misture bem e estará pronto.

Bom apetite.

Arroz com Legumes

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Saboreie um arroz levinho e gostoso, com legumes no vapor!

 

Você vai precisar de:

  • 2 xícaras de arroz
  • 1 cenoura
  • 1 abobrinha
  • 1/2 maço pequeno de espinafre
  • 2 xícaras de água ou caldo de legumes
  • 1 cebola pequena
  • 3 colheres de azeite
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto

 

Como preparar:

Lave o arroz e escorra. Descasque a cebola e corte em tiras finas. Raspe a cenoura e corte em cubinhos. Faça o mesmo com a abobrinha. Lave o espinafre e separe as folhas (podendo utilizar os caules macios picados). Coloque em uma panela rasa a cebola, o arroz, o azeite, o sal e o louro. Leve ao fogo e refogue sem parar de mexer.

Junte a água ou o caldo de legumes e cozinhe por mais ou menos 15 minutos em fogo baixo, depois que levantar fervura. Destampe a panela e, sem mexer o arroz, coloque delicadamente sobre ele os legumes e o espinafre. Tampe a panela e deixe por cerca de 5 minutos até os legumes ficarem crocantes.

Retire do fogo e sirva na própria panela.

 

Bom apetite!

 

Imagem meramente ilustrativa. Para ver esta receita e saber mais sobre moda, beleza e comportamento, acesse www.isabellafiorentino.com.br