Episódio 3 – Lagarto Recheado e Arroz de Brócolis

Um prato para um almoço completo e de muito bom gosto! Lagarto recheado fica suculento e um espetáculo. O arroz fica delicioso!

LAGARTO RECHEADO

INGREDIENTES

• 1 peça de lagarto

• 1 cebola cortada em pedaços pequenos

• ½ abobrinha picada com casca

• 4 vagens

• 300ml de cerveja preta

• 1 cenoura com casca

• 2 linguiças calabresa

• 1 cabeça de alho

• 1 ramo de alecrim, tomilho e dill

• Manjericão a gosto

• Sal

MODO DE PREPARO

Salgue a carne. Na panela bem quente, coloque um fio de azeite e sele o lagarto por pelo menos dois minutos de cada lado. Reserve. Refogue a cebola na mesma panela que o lagarto foi selado. Acrescente a abobrinha e a vagem. Adicione a cerveja preta.

Corte o lagarto ao meio e faça dois cortes em “X” no miolo de cada uma das partes. Recheie com a linguiça e com a cenoura. Fure a superfície do lagarto e coloque os dentes de alho.  O que sobrar da linguiça e da cenoura, deve ser picado e colocado no caldo.

Coloque o lagarto na panela de pressão. Adicione o alecrim, o tomilho, o dill e o manjericão ou os temperos de sua preferência.  Acrescente o caldo e cubra com água. Após pegar pressão, deixe cozinhar por pelo menos 40 minutos. Quando sair a pressão, abra a panela. Se a carne ainda estiver firme, volte por mais alguns minutos. Se necessário, adicione um pouco de água.

Bata o caldo do lagarto no liquidificador e coe. Leve ao fogo para reduzir e servir junto com a carne. Sirva fatiado.

ARROZ DE BRÓCOLIS

INGREDIENTES

• 1 ½ xícara de arroz

• 1 florete de brócolis ninja

• Sal

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o arroz, o brócolis e tempere com sal a gosto. Cubra o arroz com dois dedos de água e deixe cozinhar com a tampa semiaberta.