Filet Mignon Grelhado com Risoto de Parmesão

No último episódio de Tem Chef em Casa, tivemos o querido Estefano Zaquini preparando, junto a sua ajudante, esse Filet Mignon dos deuses!
E pra quem não sabe, ele foi o vice-campeão do MasterChef!!! Então já sabemos que arrasa na cozinha, e não só cozinhando como ensinando como cozinhar também! 

Para ver a receita completinha e o passo a passo, só acessar o site da Discovery Tem Chef em Casa:

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receita de arroz carreteiro com salada de grao de bico

Arroz Tropeiro e Salada de Grão de Bico

Vocês gostaram da delícia de arroz tropeiro que nossa queridíssima Pu Jiang fez no Tem Chef em Casa!? É um prato simples, que você pode fazer rapidinho e eu tenho certeza que vai deixar todo mundo com água na boca! Comenta aí, você gosta de arroz tropeiro ou prefere feijão tropeiro? Brincadeira!

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receita de frango asiatico

Frango Asiático

No Tem Chef em Casa, um dos pratos da chef Luiza Hoffmann foi esse delicioso frango asiático com um arroz bem soltinho e chips de gengibre, façam vocês também, postem e me marquem aqui ou no Instagram! (Se quiser me marcar no Facebook também não tem problema! Rsrs)

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receita de tarte tian de ratatouille

Tarte Tian de Ratatouille

Como eu havia dito, vou trazer todos os links das receitas dos chefs do Tem Chef em Casa e eu quero ver vocês fazendo também! Essa receita incrível foi feita pela chef Danielle Dahoui uma receita incrível: Tarte Tian de Ratatouille! Quem ainda não experimentou, eu aconselharia a fazer o quanto antes! Depois posta e me marca no Instagram!

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receita de massa fresca com legumes

Massa Fresca com Molho de Tomate

O que vocês acharam do 1º episódio de Tem Chef em Casa? Vou trazer o link de todas as receitas dos chefs e eu quero ver vocês fazendo tabém! Postem e me marquem. Essa foi feita por Carlos Bertolazzi e sua irmã Pietra Bertolazzi, uma receita deliciosa de massa fresca com molho de tomates e legumes! 

Para ver a receita completinha e o passo a passo, só acessar o site da Discovery Tem Chef em Casa:

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Episódio 2 – Moqueca de Peixe com Banana

Essa receita é DI-VI-NA!!

Quem acompanhou o Tudo na Panela na Food Network viu essa receitinha maravilhosa por lá!! Mas n se preocupem, trouxe ela completa pra vcs!!! E quando fizer, quero ver em! Me manda foto, me marca no instagram!!

INGREDIENTES

  • 1 kg de peixe em postas (namorado, badejo, robalo ou o peixe de carne firme e alta de sua preferência)
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 cebolas cortadas em meia-lua
  • 3 tomates cortados em meia-lua
  • 400ml de leite de coco
  • 50 ml de azeite de dendê
  • 4 bananas picadas em rodelas
  • Sal e coentro a gosto

MODO DE PREPARO

Corte o peixe em postas e reserve as outras partes para o caldo do pirão. Limpe os pimentões e retire a fibra branca de dentro. Corte em rodelas finas. Em uma panela, faça uma camada de tomate, pimentão e cebola, suficiente para cobrir o fundo. Disponha uma camada de postas do peixe, tempere com coentro e sal. Repita as camadas mais uma vez. Tempere novamente com coentro e sal. Finalize com mais uma camada dos vegetais. Adicione o leite de coco e o azeite de dendê.

Leve ao fogo médio com a tampa fechada. Quando ferver, acrescente as bananas e continue a cozinhar com a tampa semifechada por cerca de 30 minutos. Finalize com coentro picado e sirva com o pirão e a farofa.

FICA A DICA

Para uma versão vegana deliciosa, substitua o peixe por palmito cortado em rodelas grandes. Reserve as aparas dos vegetais e do peixe para o caldo do pirão.

Frango Assado e Arroz de Forno

Mais receita delícia! Quem aí gosta de um franguinho assado!? Aquela comida de domingo, junto com a família! Só coisa boa!! E para acompanhar, nada melhor que um arroz feito no forno também! E tudo isso com as minhas novas travessas da Ô Cuisine, que são in-crí-veis!!

Para o Frango Assado, você vai precisar de:

  • 1 frango inteiro cortado em pedaços
  • 1 colher de café de sal
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres de sopa de mostarda
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 Batata doce roxa
  • 2 Batata doce
  • 2 colheres de sopa de azeite

Você vai precisar:

Pique o alho com o sal, misture com a mostrada e o mel.

Tempere bem o frango com o tempero. Reserve

Corte as batatas em pedaços médios.

Unte a travessa oval da Ô Cuisine com o azeite, faça uma cama com as batatas cortadas, coloque o frango temperado por cima e leve ao forno por aproximadamente 50 min.

Para o Arroz de Forno, você vai precisar:

  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 1 xícara Ervilha
  • 1 xícara de cenoura cortada em cubos
  • 1 xícara de milho
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 ovo
  • Queijo ralado para polvilhar

Como preparar:

Misture todos os ingredientes e coloque na travessa Ô Cuisine, polvilhe o queijo por cima e leve para o forno até ficarem douradinhas

Lasanha da Mamãe – Dia das Mães

Para a massa fresca, você vai precisar de:

  • 500 g de farinha de trigo (se quiser coloque 250 g de farinha de trigo e 250 g de sêmola)
  • 4 ovos
  • Sal

Como preparar:

Peneire a farinha em uma tigela, abra um buraco no meio da farinha e adicione os ovos ligeiramente batidos com um pouco de sal.

Com um garfo, vá misturando os ovos com a farinha, puxando de dentro pra fora.

Sove bem a massa com as mãos. Até que a massa fique elástica e homogênea.

Deixe descansar coberta por pelo menos 1 hora.

Abra a massa com um rolo até ficar bem fina.

Corte no formato desejado.

Se você tiver uma máquina de abrir massa, abra aos poucos até o número 7 se for massa recheada ou até o número 6 se for para lasanha ou 5 para cabelo de anjo/espaguete.

Para o molho branco:

  • 1 L de leite
  • 50 g de manteiga
  • 2 colheres de sopa cheias de farinha
  • Noz moscada
  • Sal

Como preparar:

Coloque a manteiga e farinha na panela, deixe derreter a manteiga, incorporar a farinha e começar a soltar um aroma amendoado. Isso leva no máx. 5 min em fogo médio/alto.

Com um batedor de arame (importante para não empelotar) vá adicionando o leite frio, mexendo sempre, para não formar grumos.

Adicione todo o leite, mexa e deixe em fogo baixo, acrescente a noz moscada e o sal.

Deixe cozinhar por pelo menos 25 minutos em fogo baixo, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela.

E pronto… o molho branco está feito, super leve e feito em casa!

Esse molho é base para diversos preparos… adicione ovos e queijo, e vira recheio de torta!

Se quiser adicionar queijo ralado ou funghi ou alho poro, ou qualquer coisa que você goste, sirva com uma massa fresca ou seca e delicie-se!

Para o molho de tomate, você vai precisar de:

  • 2 kg de tomate fresco (ou 1 kg de tomate e 2 latas de tomate pelado ou 4 latas de tomate pelado)
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 galho de manjericão
  • Sal
  • Azeite
  • Pimenta

Como preparar:

Lave os tomates, parta ao meio (não precisa tirar semente nem miolo), coloque na panela de pressão junto com a cebola cortada ao meio, os dentes de alho inteiros, a folha de louro e o manjericão.

Leve ao fogo, quando pegar pressão deixe por 10 min.

Desligue e aguarde os tomates amornarem na própria panela

Retire as folhas de louro e passe o restante aos poucos no liquidificador.

Passe pela peneira e leve ao fogo novamente para apurar o molho, por aproximadamente 1 hora ou até que ele fique com uma consistência mais grossa.

Tempere com sal, azeite e pimenta a gosto.

Esse molho é um molho de tomate base, se quiser fazer um ragu ou carne moída, frite a carne antes de apurar o molho!

Para montar a lasanha, você vai precisar de:

  • 1 receita de molho branco
  • 1 receita de molho vermelho
  • 1 receita de massa fresca (ou pronta)
  • 500 g de queijo mozarela
  • 100 g de parmesão ralado

Como preparar:

Com as folhas de lasanha abertas até o número 6 da máquina de abrir massa… ou no rolo bem fina… cerca de 1 mm de espessura.

Cozinhe as folhas aos poucos em bastante água fervente… a massa cozinha rápido, lembrando que ela termina de cozinhar no forno.

Em um refratário que possa ir ao forno, comece colocando um pouco de molho branco, uma camada de massa, molho vermelho, mozarela, massa, molho branco, massa, molho vermelho, mozarela, massa, molho branco, massa, molho vermelho, mozarela… até acabarem as camadas, na última camada, pode colocar só branco, só vermelho, ou misturar os dois, polvilhe queijo ralado e leve ao forno por uns 30 min.

Atenção… só colocamos queijo nas camadas de molho vermelho… se quiser uma lasanha à bolonhesa, faça o molho base com carne moída, se quiser com presunto (eu particularmente não gosto) intercale as camadas de molho vermelho com mozarela e presunto, se quiser com legumes, faça o mesmo processo… invente!

Retire do forno e deixe descansar por 10 min.

Sirva e se lambuze!