O Bio é um dos lugares que eu acho mais interessante. A proposta deles é buscar 100% sustentabilidade. O chef está sempre descobrindo ingredientes inusitados. E a minha releitura é um filé de Carapau com pirão e tempurá. Confira!
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Rolê Restô #2 – Food Network Brasil
A Enoteca Saint Vinsaint é um lugar que eu estava super ansiosa para conhecer. A chef consegue ter em seu cardápio 100% dos produtos naturais e orgânicos. O nhoque de abóbora é feito sem desperdiçar nada, nem uma parte da abóbora. Confira!
Rolê Restô #1 – Food Network Brasil
Estreou no Food Network Brasil as pílulas do Rolê Restô… onde mostro restaurantes que aproveitam integralmente os alimentos e nos mostram maneiras responsáveis de conviver com o planeta. E de quebra ainda ensino receitas super simples e acessíveis pra você também fazer a sua parte e não desperdiçar nada! Serão inserções durante a programação do canal e toda semana terá um novo episódio no YouTube! Vocês irão conhecer um pouquinho mais do que faz minha vida ter sentido!
Torta Romeu e Julieta
Uma verdadeira delícia!
Você vai precisar de:
- 01 lata de leite condensado
- 3 ovos
- 500 ml de leite
- 500 g de ricota
- 300 g de goiabada
- 01 xícara de água
Como preparar:
Bater no liquidificador o leite condensado, os ovos, alternando o leite e a ricota.
Coloque a mistura em forma untada de fundo removível e leve ao forno pré-aquecido 180°, por cerca de 01h30min, até firmar e dourar.
Coloque a goiabada picada e a água em uma panela e deixe derreter.
Depois que a torta esfriar, desenforme e cubra com a goiabada fria.
Sirva gelada.
Cheesecake Salgado
Experimente! Vai te surpreender!
Você vai precisar de:
Massa
- 01 pacote de 200 g de bolacha água e sal
- 03 colheres de manteiga na temperatura ambiente
Recheio
- 4 copos de requeijão
- 1 copo de queijo ralado
- 5 ovos
- 6 colheres de polvilho azedo ou doce
- 3 colheres de creme de leite
- Sal e pimenta do reino à gosto
- Especiarias à gosto ( alecrim, manjericão, orégano, tomilho etc.)
Como preparar:
Massa
Triturar as bolachas no liquidificador.
Em uma vasilha, coloque as bolachas com a manteiga e misture muito bem .
Forre o fundo e as laterais de uma assadeira com o fundo removível, com a massa, e reserve.
Recheio
Bater na batedeira o requeijão, o queijo ralado e os ovos.
Acrescentas o polvilho, o creme de leite, sal, pimenta e especiarias.
Colocar essa mistura sobre a massa e assar em forno 180°, por aproximadamente 45 minutos.
Bolo de Pasta de Leite Ninho – (Tudo Junto e Misturado)
Oi gente! Dessa vez eu (e a Camila, Matheus e Lucas) vamos mostrar como fazer a pasta de leite Ninho como alternativa à pasta americana. Ela não fica tão lisa, mas fica mais saborosa.
Você vai precisar de:
- 2 receitas do bolo chiffon
- 1 receita de brigadeiro
- Glacê
Para a pasta de leite Ninho:
- 1 e 1/3 xícara de leite Ninho
- 1 e 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro
- Aprox. 1 lata de leite condensado
- Amido de milho
Como preparar:
Peneire o açúcar e misture com o leite Ninho (não precisa peneirar o leite Ninho). Em seguida acrescente o leite condensado aos poucos, até dar o ponto. Sove bastante a massa até ela não quebrar mais (ela solta óleo mesmo).
Corte os bolos em dois, umedeça as partes com uma caldinha de água e açúcar, e intercale com o recheio de brigadeiro. Utilize o glacê para nivelar tudo, deixar retinho e grudar a pasta.
Polvilhe amido de milho numa superfície para abrir a massa. Abra a massa e depois cubra o bolo. Não vai ficar tão perfeito como a pasta americana, mas vai ficar mais saboroso. Por cima, decore como preferir.
No nosso caso, usamos confeitos coloridos e uma calda de chocolate (água, açúcar e chocolate com um pouco de manteiga). É só você usar sua criatividade!
Chiffon de Banana da Juliana – (Tudo Junto e Misturado)
Oi gente, hoje eu o Matheus e a Camila, vamos fazer Chiffon de Banana, em homenagem a Juliana do Bake Off. A massa é muito simples de fazer. Não esquece de curtir, deixar seu comentário e fazer a receita porque fica muito bom!
Você vai precisar de:
- 1 banana
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento
- 1/2 xícara de açúcar
- 3/4 xícara de água morna
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 1/2 xícara de óleo
- 7 ovos
- 1 pitada de sal
Como preparar:
Bata às claras em neve com metade do açúcar. Reserve.
Coloque na batedeira a farinha, o restante do açúcar, fermento e sal. Amasse a banana com um garfo e misture com a água, essência, óleo e gemas.
Vá adicionando na batedeira com a mistura dos secos.
Retire da batedeira e incorpore o merengue (claras em neve com açúcar) delicadamente.
Leve para assar em forno pre aquecido a 180°C até que esteja assado!
Bolo Floresta Negra – com Noemy
Oi gente! Hoje estou com a Noemy, segunda colocada do Bake Off Brasil segunda temporada. A agente fez uma releitura do bolo Floresta Negra e ficou uma delícia! Não esquece de curtir, comentar e compartilhar!
Para a massa, você vai precisar de:
- 8 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 3/4 de xícara de chocolate em pó
- 3/4 de xícara de água morna
- 3/4 de xícara de óleo
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Como preparar:
Separe as gemas das claras, em seguida bata as gemas com o açúcar na batedeira, e depois as claras em neve.
Dilua o chocolate na água morna e incorpore à mistura das gemas com o açúcar quando ela estiver bem clarinha. Adicione o óleo.
Adicione a farinha aos poucos, o vinagre, o fermento e o bicarbonato.
Por último, incorpore as claras em neve aos poucos mexendo delicadamente de baixo para cima.
Despeje a mistura nas formas untadas e enfarinhadas, e leve para assar em forno médio até ficar firme.
Para a ganache, você vai precisar de:
- 500g de chocolate meio amargo
- 1 lata de creme de leite
- 1 cálice de licor de cereja
Como preparar:
Derreta o chocolate e misture com o creme de leite. Em seguida misture o licor de cereja.
Reserve meia xícara da ganache para depois misturar com o chantilly.
Para o chantilly, você vai precisar de:
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- Cerejas
Como preparar:
Bata os ingredientes na batedeira até firmar.
Separe um pouco do chantilly e misture com cereja para um dos recheios. Leve à geladeira para usar apenas quando for montar o bolo.
Com a outra parte do chantilly, acrescente a meia xícara da ganache reservada anteriormente e misture bem.
Para o suspiro, você vai precisar de:
- 250g de clara de ovo
- 250g de açúcar refinado
- Canela em pó à gosto
- 100g de chocolate em pé
- 150g de açúcar de confeiteiro
Como preparar:
Bata as claras de ovo até espumar, depois acrescente o açúcar e deixe bater até firmar bem.
Acrescente o resto dos ingredientes, batendo em velocidade bem baixa, ou até mesmo com a mão.
Coloque a mistura no saco de confeiteiro e faça dois discos de suspiro um pouco menor que a forma, pois ele cresce, no papel manteiga. Faça, também, palitos para decorar.
Leve ao forno por uma ou duas horas em temperatura bem baixa (100°C). Quanto mais tempo ele ficar, mais sequinho ele fica. (cuidado para não queimar)
Como montar o bolo:
Corte os bolos ao meio e regue com calda de cereja. Coloque o chantilly com cereja na primeira camada. Na segunda camada, espalhe um pouco da ganache e coloque um disco de suspiro. Espalhe um pouco de ganache em cima também. Termine com uma última parte de bolo e espalhe o resto da ganache.
Use o chantilly misturado com a ganache para cobrir o bolo. Coloque o segundo disco de suspiro por cima e os palitos ao redor do bolo para “fechar” a floresta. Em cima, coloque as decorações que preferir. Nesta receita foram usadas flores e folhas feitas com chocopasta americana.
Bolo Melancia – com Juliana
Oi gente, hoje eu e a Juliana vamos ensinar aqui no canal a preparar o Bolo Melancia que eliminou ela no Bake Off. É muito fácil de fazer e fica lindo!!
Para esta receita usei forma 15 cm.
Para a massa, você vai precisar de:
- 6 ovos
- 6 colheres de sopa de açúcar refinado
- 6 colheres cheias de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Corante vermelho
- Corante rosa
- 70g de gotas de chocolate
Como preparar:
Bata os ovos com o açúcar. Coloque o corante até atingir a cor desejada.
Incorpore a farinha e o fermento. Unte e enfarinha a forma e o bowl.
Coloque a massa, salpique gotas de chocolate e asse em forno pré-aquecido a 180°C.
Para o brigadeiro, você vai precisar de:
- 2 latas de leite condensado
- 1 colher de sopa de Doriana
- Corante vermelho
- Corante rosa
Faça um brigadeiro da cor da massa do bolo.
Para a cobertura:
- 500g de pasta americana
- Corante verde
- Corante amarelo
- Açúcar impalpável
Como montar:
Corte o bolo ao meio, passe uma camada de brigadeiro, salpique gotas de chocolate.
Repita o processo com o bolo do bowl e monte as camadas.
Apare as beiradas do bolo até ficar no formato de uma melancia. Passe uma camada de brigadeiro por todo o bolo. Abra a pasta americana e cubra o bolo.
Pinte o bolo imitando uma melancia, varie o tom do corante verde diluindo em álcool de cereais e com o corante amarelo.
Bolo de Rosa – com Tiago
Oi gente! Mais uma eliminação do Bake Off e hoje quem deixou o programa foi o Tiago. Junto com ele, neste vídeo, ensinamos a preparar o Bolo de Rosa da prova técnica do programa. Se fizer não esquece de me mandar as fotos nas redes sociais, combinado?
Forma de 15 cm
Para a massa, você vai precisar de:
- 5 ovos
- 1⁄2 xicara de açúcar
- 3⁄4 xicara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
Como preparar:
Bata os ovos com o açúcar e a essência até formar um creme claro.
Incorpore a farinha e fermento peneirados.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C em uma forma redonda e uma bowl.
Para o recheio creme de manteiga:
- 250 g manteiga
- 500 g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- Corante vermelho
Bata todos os ingredientes na batedeira ate formar um creme liso e na cor desejada.
Para a cobertura:
- 500g Pasta americana
- Corante vermelho
- 10g CMC
Como montar:
Corte a massa do bowl em 2 partes.
Recheie a primeira camada, com o creme, coloque a metade da camada do bowl, recheie e coloque a última parte.
Corte no formato de um botão de rosa.
Cubra com uma camada fina de creme de manteiga. Reserve na geladeira.
Colora a pasta da cor desejada.
Abra a pasta em uma espessura fina e cubra o bolo.
Corte com um cortador pequeno, círculos e comece a colocar as pétalas pelo topo do bolo, formando o miolo da Rosa.
Corte um círculo maior de pasta, dívida ao meio e disponha as pétalas pelo bolo, formando uma grande e única rosa.
