Rolê Restô #1 – Food Network Brasil

Estreou no Food Network Brasil as pílulas do Rolê Restô… onde mostro restaurantes que aproveitam integralmente os alimentos e nos mostram maneiras responsáveis de conviver com o planeta. E de quebra ainda ensino receitas super simples e acessíveis pra você também fazer a sua parte e não desperdiçar nada! Serão inserções durante a programação do canal e toda semana terá um novo episódio no YouTube! Vocês irão conhecer um pouquinho mais do que faz minha vida ter sentido!

Torta Romeu e Julieta

Uma verdadeira delícia!

 

Você vai precisar de:

  • 01 lata de leite condensado
  • 3 ovos
  • 500 ml de leite
  • 500 g de ricota
  • 300 g de goiabada
  • 01 xícara de água

 

Como preparar:

Bater no liquidificador o leite condensado, os ovos, alternando o leite e a ricota.

Coloque a mistura em forma untada de fundo removível e leve ao forno pré-aquecido 180°, por cerca de 01h30min, até firmar e dourar.

Coloque a goiabada picada e a água em uma panela e deixe derreter.

Depois que a torta esfriar, desenforme e cubra com a goiabada fria.

Sirva gelada.

Cheesecake Salgado

Experimente! Vai te surpreender!

Você vai precisar de:

Massa

  • 01 pacote de 200 g de bolacha água e sal
  • 03 colheres de manteiga na temperatura ambiente

Recheio

  • 4 copos de requeijão
  • 1 copo de queijo ralado
  • 5 ovos
  • 6 colheres de polvilho azedo ou doce
  • 3 colheres de creme de leite
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • Especiarias à gosto ( alecrim, manjericão, orégano, tomilho etc.)

 

Como preparar:

Massa

Triturar as bolachas no liquidificador.

Em uma vasilha, coloque as bolachas com a manteiga e misture muito bem .

Forre o fundo e as laterais de uma assadeira com o fundo removível, com a massa, e reserve.

Recheio

Bater na batedeira o requeijão, o queijo ralado e os ovos.

Acrescentas o polvilho, o creme de leite, sal, pimenta e especiarias.

Colocar essa mistura sobre a massa e assar em forno 180°, por aproximadamente 45 minutos.

Bolo de Pasta de Leite Ninho – (Tudo Junto e Misturado)

Oi gente! Dessa vez eu (e a Camila, Matheus e Lucas) vamos mostrar como fazer a pasta de leite Ninho como alternativa à pasta americana. Ela não fica tão lisa, mas fica mais saborosa.

 

Você vai precisar de:

  • 2 receitas do bolo chiffon
  • 1 receita de brigadeiro
  • Glacê

 

Para a pasta de leite Ninho:

  • 1 e 1/3 xícara de leite Ninho
  • 1 e 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro
  • Aprox. 1 lata de leite condensado
  • Amido de milho

 

Como preparar:

Peneire o açúcar e misture com o leite Ninho (não precisa peneirar o leite Ninho). Em seguida acrescente o leite condensado aos poucos, até dar o ponto. Sove bastante a massa até ela não quebrar mais (ela solta óleo mesmo).

Corte os bolos em dois, umedeça as partes com uma caldinha de água e açúcar, e intercale com o recheio de brigadeiro. Utilize o glacê para nivelar tudo, deixar retinho e grudar a pasta.

Polvilhe amido de milho numa superfície para abrir a massa. Abra a massa e depois cubra o bolo. Não vai ficar tão perfeito como a pasta americana, mas vai ficar mais saboroso. Por cima, decore como preferir.

No nosso caso, usamos confeitos coloridos e uma calda de chocolate (água, açúcar e chocolate com um pouco de manteiga). É só você usar sua criatividade!

Chiffon de Banana da Juliana – (Tudo Junto e Misturado)

Oi gente, hoje eu o Matheus e a Camila, vamos fazer Chiffon de Banana, em homenagem a Juliana do Bake Off. A massa é muito simples de fazer. Não esquece de curtir, deixar seu comentário e fazer a receita porque fica muito bom!

 

Você vai precisar de:

  • 1 banana
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 3/4 xícara de água morna
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 1/2 xícara de óleo
  • 7 ovos
  • 1 pitada de sal

 

Como preparar:

Bata às claras em neve com metade do açúcar. Reserve.

Coloque na batedeira a farinha, o restante do açúcar, fermento e sal. Amasse a banana com um garfo e misture com a água, essência, óleo e gemas.

Vá adicionando na batedeira com a mistura dos secos.

Retire da batedeira e incorpore o merengue (claras em neve com açúcar) delicadamente.

Leve para assar em forno pre aquecido a 180°C até que esteja assado!

Bolo Floresta Negra – com Noemy

Oi gente! Hoje estou com a Noemy, segunda colocada do Bake Off Brasil segunda temporada. A agente fez uma releitura do bolo Floresta Negra e ficou uma delícia! Não esquece de curtir, comentar e compartilhar!

Para a massa, você vai precisar de:

  • 8 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3/4 de xícara de chocolate em pó
  • 3/4 de xícara de água morna
  • 3/4 de xícara de óleo
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Como preparar:

Separe as gemas das claras, em seguida bata as gemas com o açúcar na batedeira, e depois as claras em neve.

Dilua o chocolate na água morna e incorpore à mistura das gemas com o açúcar quando ela estiver bem clarinha. Adicione o óleo.

Adicione a farinha aos poucos, o vinagre, o fermento e o bicarbonato.

Por último, incorpore as claras em neve aos poucos mexendo delicadamente de baixo para cima.

Despeje a mistura nas formas untadas e enfarinhadas, e leve para assar em forno médio até ficar firme.

Para a ganache, você vai precisar de:

  • 500g de chocolate meio amargo
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 cálice de licor de cereja

Como preparar:

Derreta o chocolate e misture com o creme de leite. Em seguida misture o licor de cereja.

Reserve meia xícara da ganache para depois misturar com o chantilly.

Para o chantilly, você vai precisar de:

  • 2 xícaras de creme de leite fresco
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • Cerejas

Como preparar:

Bata os ingredientes na batedeira até firmar.

Separe um pouco do chantilly e misture com cereja para um dos recheios. Leve à geladeira para usar apenas quando for montar o bolo.

Com a outra parte do chantilly, acrescente a meia xícara da ganache reservada anteriormente e misture bem.

Para o suspiro, você vai precisar de:

  • 250g de clara de ovo
  • 250g de açúcar refinado
  • Canela em pó à gosto
  • 100g de chocolate em pé
  • 150g de açúcar de confeiteiro

Como preparar:

Bata as claras de ovo até espumar, depois acrescente o açúcar e deixe bater até firmar bem.

Acrescente o resto dos ingredientes, batendo em velocidade bem baixa, ou até mesmo com a mão.

Coloque a mistura no saco de confeiteiro e faça dois discos de suspiro um pouco menor que a forma, pois ele cresce, no papel manteiga. Faça, também, palitos para decorar.

Leve ao forno por uma ou duas horas em temperatura bem baixa (100°C). Quanto mais tempo ele ficar, mais sequinho ele fica. (cuidado para não queimar)

Como montar o bolo:

Corte os bolos ao meio e regue com calda de cereja. Coloque o chantilly com cereja na primeira camada. Na segunda camada, espalhe um pouco da ganache e coloque um disco de suspiro. Espalhe um pouco de ganache em cima também. Termine com uma última parte de bolo e espalhe o resto da ganache.

Use o chantilly misturado com a ganache para cobrir o bolo. Coloque o segundo disco de suspiro por cima e os palitos ao redor do bolo para “fechar” a floresta. Em cima, coloque as decorações que preferir. Nesta receita foram usadas flores e folhas feitas com chocopasta americana.

Bolo Melancia – com Juliana

Oi gente, hoje eu e a Juliana vamos ensinar aqui no canal a preparar o Bolo Melancia que eliminou ela no Bake Off. É muito fácil de fazer e fica lindo!!

Para esta receita usei forma 15 cm.

Para a massa, você vai precisar de:

  • 6 ovos
  • 6 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 6 colheres cheias de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Corante vermelho
  • Corante rosa
  • 70g de gotas de chocolate

Como preparar:

Bata os ovos com o açúcar. Coloque o corante até atingir a cor desejada.

Incorpore a farinha e o fermento. Unte e enfarinha a forma e o bowl.

Coloque a massa, salpique gotas de chocolate e asse em forno pré-aquecido a 180°C.

Para o brigadeiro, você vai precisar de:

  • 2 latas de leite condensado
  • 1 colher de sopa de Doriana
  • Corante vermelho
  • Corante rosa

Faça um brigadeiro da cor da massa do bolo.

Para a cobertura:

  • 500g de pasta americana
  • Corante verde
  • Corante amarelo
  • Açúcar impalpável

Como montar:

Corte o bolo ao meio, passe uma camada de brigadeiro, salpique gotas de chocolate.

Repita o processo com o bolo do bowl e monte as camadas.

Apare as beiradas do bolo até ficar no formato de uma melancia. Passe uma camada de brigadeiro por todo o bolo. Abra a pasta americana e cubra o bolo.

Pinte o bolo imitando uma melancia, varie o tom do corante verde diluindo em álcool de cereais e com o corante amarelo.

Bolo de Rosa – com Tiago

Oi gente! Mais uma eliminação do Bake Off e hoje quem deixou o programa foi o Tiago. Junto com ele, neste vídeo, ensinamos a preparar o Bolo de Rosa da prova técnica do programa. Se fizer não esquece de me mandar as fotos nas redes sociais, combinado?

 

Forma de 15 cm

Para a massa, você vai precisar de:

  • 5 ovos
  • 1⁄2 xicara de açúcar
  • 3⁄4 xicara de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha

 

Como preparar: 

Bata os ovos com o açúcar e a essência até formar um creme claro.

Incorpore a farinha e fermento peneirados.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C em uma forma redonda e uma bowl.

 

Para o recheio creme de manteiga:

  • 250 g manteiga
  • 500 g de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • Corante vermelho

 

Bata todos os ingredientes na batedeira ate formar um creme liso e na cor desejada.

 

Para a cobertura:

  • 500g Pasta americana
  • Corante vermelho
  • 10g CMC

 

Como montar:

Corte a massa do bowl em 2 partes.

Recheie a primeira camada, com o creme, coloque a metade da camada do bowl, recheie e coloque a última parte.

Corte no formato de um botão de rosa.

Cubra com uma camada fina de creme de manteiga. Reserve na geladeira.

Colora a pasta da cor desejada.

Abra a pasta em uma espessura fina e cubra o bolo.

Corte com um cortador pequeno, círculos e comece a colocar as pétalas pelo topo do bolo, formando o miolo da Rosa.

Corte um círculo maior de pasta, dívida ao meio e disponha as pétalas pelo bolo, formando uma grande e única rosa.