Tag: Sobremesas

Episódio 2 – Cocada de Colher

Deixe um comentário

Mais uma receita super delícia do Tudo na Panela – Food Network
Cocada de colher! É mt bom!!

INGREDIENTES

  • 2 ½ xícaras de coco fresco ralado
  • A mesma medida de açúcar cristal
  • Gengibre a gosto

MODO DE PREPARO

Com uma colher, descasque o gengibre e rale. Leve todos os ingredientes para uma panela em fogo médio, mexendo esporadicamente até formar uma calda. Deixe secar um pouco e desligue o fogo. Misture e passe para um refratário.

FICA A DICA

Para uma cocada de “coco queimado” é só deixar o açúcar caramelizar mais tempo. Você também pode usar açúcar demerara ou açúcar de coco no preparo. Se quiser usar o resíduo do coco fresco, após preparar o leite vegetal, fica uma delícia. Aproveite a casca do gengibre para fazer um chá.

Torta de Limão

Deixe um comentário

Para a massa, você vai precisar de:

• 300 g de farinha de trigo peneirada
• 2 colheres de açúcar
• 150 g de manteiga gelada em cubo
• 1 ovo médio (batido)
• 1 pitada de sal
• 3 colher (sopa) de água

Como preparar:

Peneire a farinha em uma tigela grande, junte o açúcar e o sal.

Esfarele a manteiga com a farinha até formar uma farofa, abra um buraco no meio e misture os ovos com metade da água.

Com um garfo ou colher de pau misture e se necessário acrescente a outra colher de água aos poucos. (o calor da mão derrete a manteiga e a massa perde o ponto)

Junte a massa com as mãos, somente fazendo uma bola. (sem trabalhar muito)

Abra a massa com a ajuda de um rolo com 1cm a mais do que o tamanho da forma. (Abra em cima de um filme plástico ou papel manteiga)

Deixe descansar por uns 30 min na geladeira.

Para o recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• Suco de 4 limões de sua preferência
• Raspas a gosto

Bata tudo no liquidificador, menos as raspas, até formar um creme liso.

Coloque sobre a massa já assada.

Para o Merengue suíço:

• 3 claras
• 9 colheres de açúcar cristal

Em uma panela pequena coloque as claras e o açúcar em fogo baixo, não pare de mexer até que o açúcar dissolva por completo.

Bata na batedeira até ficar em ponto de merengue, picos firmes.

Ovos de Páscoa de Sonho de Valsa e Pêssego

Deixe um comentário

Oi gente, páscoa está ai, então o que eu vou fazer: ovos de páscoa. O que eu quero ensinar para vocês? Dois recheios diferentes. 1 de chocolate com uma pasta de amendoim, que é super barato, e 2 de chocolate meio amargo com uma fruta em calda.

Aqui vai a receita apenas dos recheios. Para fazer o ovo, tem outro vídeo no canal do Mohamad Hindi que eu ensino a fazer, aqui.

Para o recheio de Sonho de Valsa:

  • 200g de chocolate branco
  • 50g de pasta de amendoim

Derreta o chocolate branco e misture com a pasta de amendoim.

Para o recheio de Fruta em Calda:

  • 200g do chocolate de sua preferência
  • 50g de fruta em calda (Pêssego, Figo, Cereja…)
  • 10ml de calda da fruta

Derreta o chocolate e coloque no processador com a fruta e a calda. Bata até ficar um creme homogêneo.

Agora é só rechear os seus ovos, decorar e está pronto para degustar ou até ganhar um dinheirinho nessa páscoa! Beijos e até a próxima receita delícia aqui e no meu canal!

Torta de Cookies e Brigadeiro

Deixe um comentário

Oi gente, eu postei um tempo atrás uma torta de cookie com brigadeiro. Ficou todo mundo me pedindo a receita e eu resolvi fazer. Nesse vídeo eu ensino a fazer a torta, ou bolo, mas a massa de cookie, você pode rever como faz aqui.

Como preparar:

Prepare a massa de cookie conforme eu ensinei no outro vídeo. Divida em duas partes (para dois discos).

Coloque as bolotas grandes em cada forma (eu coloquei papel manteiga por baixo para não grudar, você pode untar).

Como a massa é bem amanteigada, a bolota vai espalhar na forma, então não de preocupe.

Feito isso, leve ao forno de 180 a 200C por aproximadamente 25 minutos ou até assar, com muito cuidado para não queimar o fundo e o meio ficar cru.

Na hora de montar, eu coloquei o recheio de brigadeiro com um bico de confeitar para dar uma graça, mas você pode rechear como preferir. E depois decore também como preferir (eu usei gotas de chocolate).

Depois é só servir!

Rocambole de Prestígio (sem forno ou fogão)

Deixe um comentário

Oi gente, hoje eu vou fazer uma receita muito especial, do meu livro Todo Mundo na Cozinha (você pode comprar aqui): é uma receita de rocambole sem forno, sem fogão, sem nada. Qualquer criança pode fazer, e também quem está começando na cozinha.

A maior diferença do rocambole para o bolo de rolo é que o rocambole é apenas uma massa enrolada em forma de um tronco, e pode levar vários sabores, doces ou salgados. Já o bolo de rolo são várias lâminas de massa bem fininha, enroladas com goiabada (tradicionalmente).

Para a massa, você vai precisar de:

  • ½ caixinha de leite condensado
  • 2 xicaras de chocolate em pó ou achocolatado
  • 2 xicara de leite em pó

Para o recheio, você vai precisar de:

  • ½ caixinha de leite condensado
  • 200g de coco ralado

Como preparar:

Misture todos os ingredientes da massa ate formar uma massinha.
Abra a massa num retângulo.
Misture os ingredientes do recheio e espalhe na massa aberta.
Enrole como rocambole.
Decore com coco ralado.

Geladinho, Sacolé, Gelinho, Dindin, Chup-Chup

Deixe um comentário

Como você chama esse “sorvete”? Deixa nos comentários que eu quero saber se tem mais nomes. Eu chamo de Sacolé.

Você vai precisar de:

  • 2 copos de suco de uva orgânico ou outro suco de sua preferência

Ou

  • 1 manga com casca 
  • 1 copo de água 
  • Suco de 1 limão
  • Açúcar a gosto

Ou

  • 1 copo de água
  • 2 colheres cheias de geleia que você mais gostar!

Como preparar:

Se quiser de frutas ou geleia, coloque os ingredientes no liquidificador e bata até ficar um suco. 

Coloque o suco em saquinhos de geladinho (pode usar um funil para não derrubar muito para fora) e coloque no congelador por pelo menos 2 horas.

Se não tiver os saquinhos, coloque o suco em forminhas de picolé ou em formas de gelo e coloque os palitos. Leve para o congelador por algumas horas, até ficar bem durinho. 

Agora, é só desenformar e aproveitar!

Carolinas Recheadas com Doce de Leite

Deixe um comentário

Oi gente, hoje eu vou fazer uma receita em minha homenagem: Carolinas recheadas. Eu não consigo passar por uma “padoca” sem parar e comprar umas bombinhas, ou Carolinas recheadas de doce de leite.

Você vai precisar de:

  • 300 ml de leite ou água
  • 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 50g de manteiga 
  • 1 colher de sopa de açúcar 
  • 1 pitada de sal
  • 4 ovos grandes

Como preparar:

Leve o leite e a manteiga picada para ferver.

Misture a farinha, açúcar e sal e jogue de uma só vez ao leite fervendo.

Mexa bem, a massa é pesada, mas precisa mexer bem.

Quando formar uma bola de massa e soltar do fundo, retire da panela e coloque na batedeira e vá adicionando os ovos 1 a 1.

Muito cuidado no ultimo ovo, veja a textura da massa, faça o teste: pegue uma boa quantidade com uma colher, ela não deve escorrer imediatamente, mas quando escorrer deve formar um véu!

Quando chegar nesse ponto retire da batedeira.

Coloque em um saco de confeiteiro ou mesmo com duas colheres, coloque em uma assadeira com papel manteiga em tamanhos iguais. Leve ao forno pré-aquecido 180C até que doure e inflem bem!

Quando estiverem prontas, desligue o forno, entre abra a porta do forno e deixe esfriar.

Recheie com doce de leite ou o que você preferir e cubra com chocolate derretido e temperado. 

Pode rechear com creme de confeiteiro, cremes aromatizados, ganache, doce de leite, chantilly… Use a imaginação

E para cobrir, cubra com glacê, chocolate, caramelo…

Trio de Milkshakes para o Verão

Deixe um comentário

Não sei vocês, mas nesse calor, eu amo milkshake! Nesse vídeo eu ensino a base e aproveito para mostrar pelo menos 3 sabores que ficam divinos! Façam e me digam se aprovaram ou não, ok? Ah, e me conta qual sabor é o seu favorito!

Base

  • Leite
  • Sorvete

Maçã caramelizada

  • 1 xícara de açúcar
  • ½ xícara de água (só uma “gotinha”)
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 maçãs médias em cubo
  • ½ copo de leite (até menos que isso)
  • ½ copo de sorvete de sua preferência (eu usei creme)

Como preparar

Coloque o açúcar na panela, despeje uma gotinha de água e misture ainda fora do fogão. Só depois de misturado é que você leva para o fogo, até virar caramelo.

Enquanto isso, corte as maçãs em cubos, com casca e tudo (eu só tiro o miolo e a semente).

Adicione a manteiga ao caramelo, e depois as maçãs em cubos. A maçã vai cozinhar no caramelo, liberando água e sabor.

Depois de cozida separe a maçã da calda, espere esfriar e bata parte das maçãs cozidas no leite, primeiro.

Com a calda, molhe as laterais do copo. Despeje o milk-shake e coloque o restante das maçãs em pedaço por cima.

Banana com chocolate

  • 1 banana picada
  • ½ copo de leite (até bem menos que isso)
  • ½ copo de sorvete de sua preferência (eu usei chocolate)
  • 4 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 4 colheres de açúcar

Como preparar

Bata o leite com a banana, primeiro e depois bata mais um pouco a mistura com o sorvete.

Numa panela, coloque o chocolate em pó, manteiga e açúcar até derreter e virar uma calda.

Depois que já não estiver tão quente, decore o copo e coloque o milk-shake.

Morango

  • Calda de morango
  • ½ copo de leite (até bem menos que isso)
  • ½ copo de sorvete de sua preferência (eu usei de morango)
  • Chantily para decorar

Como preparar

Bata o leite com o sorvete (se quiser mais grosso, use mais sorvete. Se quiser mais líquido, use mais leite). Molhe o copo com a calda de morango, coloque o milk-shake, decore com chantily e um morango no topo.

PUDIM DE CLARAS AFRODISÍACO (Dia dos Namorados) feat. Maicon Santini – Carol Fiorentino

Deixe um comentário

Hoje uma receita especial de DIA DOS NAMORADOS. Convidei o Maicon Santini e fizemos um PUDIM DE CLARAS afrodisíaco!! INSCREVA-SE no canal.

 

Para calda, você vai precisar de:

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/3 xícara de água

 

Como preparar:

Coloque o açúcar em uma panela e deixe dourar, adicione a água e deixe fitar uma calda.

Coloque na forma de buraco no meio untada com óleo somente nas laterais, coloque a calda no fundo da forma.

Leve a forma para o freezer para esfriar bem.

 

Para o pudim:

  • 8 claras
  • 1 e 1/2 xícara de açúcar
  • Especiarias de sua preferência (opcional)

 

Como preparar o pudim:

Bata as claras em neve.

Adicione aos poucos o açúcar e bata mais um pouco até ficar bem firme.

Coloque o creme de claras na forma já fria, com a ajuda de um saco de confeitar ou em colheradas.

Cuidado para não deixar ar no fundo da forma!

Leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 min.

Espere amornar e desenforme!

SUFLÊ NA CASCA DA LARANJA feat. Valentina Schulz – Carol Fiorentino

Deixe um comentário

Ela tá de volta no meu canal com receitas. Tava morrendo de saudades da Valen! Fizemos um maravilhoso SUFLÊ DE LARANJA, preparado na própria casca da laranja! INSCREVA-SE no canal.

Você vai precisar de:

  • 4 laranjas
  • 50 g de coco ralado
  • 100 ml de leite
  • 100 ml de leite condensado
  • 200 ml de suco de laranja
  • 1 colher de amido de milho
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de raspas de laranja

Como preparar:

Esvaziar as laranjas. Peneirar o suco. No liquidificador bater: leite condensado, suco, leite, gemas e a maisena.

Numa tigela misturar com o coco e as raspas de laranja.

Levar ao fogo até engrossar mexendo bem. Deixar esfriar.

Bater as claras em neve. Misturar com o resto.

Rechear as laranjas deixando 1 cm.

Colocar no forno médio por 15 minutos, até crescer/dourar.