carolfiorentino
- Rendimento: 12 CUPCAKES
- Tempo de preparo: 5 minutos
- Tempo inativo: 45 minutos
- Tempo total: 50 minutos
Ingredientes para a massa:
- 2 ovos
- 180g de açúcar
- 120 ml de óleo
- 180g de farinha
- 2 a 3 bananas
- 1/2 colher de sopa de canela
- 1/2 colher de sopa de fermento
Para o recheio:
- Cascas de 2 a 3 bananas (reservadas do preparo da massa)
- 180g de açúcar
- Canela a gosto
Para a cobertura:
- 260g de nata
- 4 colheres de sopa de açúcar
- Canela a gosto
Modo de preparo para a massa:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque forminhas de papel para cupcake na assadeira. Descasque as bananas e amasse grosseiramente com um garfo, reserve as cascas. Em uma tigela, coloque os ovos, o açúcar e o óleo. Misture todos os ingredientes. Adicione a farinha, o fermento e a canela, peneirados. Por último, misture as bananas amassadas. Preencha ⅔ da capacidade das forminhas de cupcake com a massa, para que ela tenha espaço para crescer. Polvilhe açúcar e canela por cima, para formar uma crostinha. Leve ao forno por aproximadamente 45min.
Para o recheio:
Corte as cascas da banana em tiras finas. Em uma frigideira, coloque o açúcar e a canela e deixe derreter. Adicione as cascas das bananas e espere o açúcar levantar fervura. Desligue e deixe esfriar.
Para a cobertura:
Bata a nata com o açúcar e canela até ficar em ponto de chantilly.
Para a montagem:
Com uma faca, fure o centro do cupcake. Preencha com o recheio de banana. Cubra com a cobertura de nata e finalize polvilhando mais um pouco de canela.
