carolfiorentino
RISOTO VEGANO
🍽️ Você vai precisar:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 25 g cogumelo seco (funghi)
- 1/2 beringela
- 1/2 batata doce
- 1 xícara de arroz arbório
- 1 cebola
- 1/2 xícara de vinho branco
- 3 dentes de alho
- sal
- alecrim para finalizar
- 1 xícara de água morna
Para o Caldo:
- 1,5 litros de Água
- Cascas da cebola
- Cascas do alho
- água coada do cogumelo
Como preparar:
Deixe o cogumelo de molho na água por 20 minutos. Escorra a água, coloque em uma panela junto com os outros ingredientes do caldo e deixe ferver. Em outra panela, aqueça o azeite e coloque a cebola e o alho até murcharem. Acrescente o arroz e mexa bem. Adicione o vinho, a berinjela e a batata doce picadas e mexa. Acrescente um pouco do caldo, o cogumelo e mexa. Adicione o caldo aos poucos e mexa até que o arroz cozinhe. Sirva em seguida com umas folhas de alecrim.
Aproveite! 🌿😋
