Torta de Pinhão – com Lucas

Oi gente! Hoje a receita é da Torta de pinhão, e que eu faço junto – e rindo muito – com o Lucas, eliminado da semana do Bake Off Brasil – Mão na Massa. Curtam o vídeo, sejam felizes, deixem seus comentários e a gente se vê logo mais.

Para a massa, você vai precisar de:

  • 100g de manteiga sem sal temperatura ambiente
  • 1/4 de xícara de açúcar refinado
  • 1 ovo
  • 1 xícara de farinha de trigo

Como preparar:

Faça uma farofa com a manteiga, a farinha e o açúcar. Depois acrescente o ovo e misture até formar uma massa homogênea. Em seguida, leve à geladeira por uns 15 min.

Cubra a forma com a massa e reserve.

Para o recheio de pinhão, você vai precisar de:

  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de açúcar refinado
  • 1/4 de xícara de farinha de trigo
  • 50g de manteiga
  • 300g ou 2 xícaras de pinhão descascado
  • 1/2 xícara de mel
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha

Como preparar:

Cozinhe o pinhão e descasque.

Processe o pinhão, pode deixar ficar com uns pedaços, ou pique bem picado.

Misture todos os ingredientes do recheio.

Coloque o recheio na massa.

Leve ao forno a 180° até ficar dourada, mas com o centro ainda mole.

Retire do forno e deixe esfriar.

Decore com pinhões caramelados ou lascas de pinhão.

Bolo Souza Leão – com Murilo

Oi gente! Hoje o vídeo é com o Murilo, eliminado da semana do Bake Off Brasil. A gente vai fazer o bolo Souza Leão, tradicional brasileiro. Não esqueçam de curtir e compartilhar.

Você vai precisar de:

  • 2 ½ xícaras de açúcar
  • 1 xícara de água
  • Pitada de sal
  • 200g de manteiga
  • 3 xícaras de massa puba (massa de mandioca fermentada, encontrada em supermercado e feira livre)
  • 8 gemas
  • 2 xícaras de leite de coco

Como preparar:

Em uma panela, misture o açúcar e água e leve ao fogo. Não mexa mais até atingir ponto fio. Em seguida junte imediatamente a manteiga e o sal, misture, e deixe esfriar.

Em uma tigela, coloque a puba e, alternadamente, vá juntando as gemas uma a uma e o leite de coco. Misture bem, acrescente a calda e coe a mistura três vezes em uma peneira fina.

Coloque em uma forma redonda de furo no meio untada com manteiga, leve ao forno baixo e asse até ficar firme.

Pode ser servido com calda de açúcar ou coco ralado.

Red Velvet – com Vivian

Oi gente, hoje estamos aqui com a Vivi, que foi eliminada e vamos fazer o Red Velvet!  Curte o vídeo, comente e compartilhe com os amigos!

Você vai precisar de:

  • 3 e 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher sopa de cacau em pó
  • Corante alimentício vermelho
  • 150 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 3 ovos
  • 2 colheres sopa de essência de baunilha
  • 1 colher sopa de bicarbonato de sódio

*Preparo do Buttermilk

Adicione 1 e 1/2 xícara de leite e suco de 1/2 limão ou 2 colheres de sopa de vinagre. Mexa e deixe repousar até que fique talhado.

Como preparar:

Talhe o leite com o limão ou vinagre, reserve.

Unte e enfarinhe 3 formas de bolo redonda de aproximadamente 15 cm. (Ou apenas 1, cuidado na hora de cortar as camadas)

Peneire os ingredientes secos e reserve.

Bata na batedeira a manteiga com o açúcar ate ficar um creme claro e fofo.

Acrescente os ovos 1 a 1 e continue batendo na velocidade baixa e acrescente o corante e a essência.

Adicione Intercalando o leite talhado com os secos bata mais um pouco na velocidade baixa.
Despeje a massa nas 3 assadeiras e leve ao forno preaquecido a 180°C, por aproximadamente 30 min se forem 3 formas ou uns 45 min se for em uma única forma.

Desenforme as 3 formas e deixe esfriar. Ou retire do forno, e deixe esfriar para decorar e corte a massa e faça 3 camadas caso tenha assado em uma única forma.

Para a cobertura e recheio de cream cheese:

  • 2 xícaras de cream cheese em temperatura
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 1 colher sopa de essência de baunilha
  • 2 xícaras de açúcar de confeiteiro

Como preparar:

Na batedeira, misture o cream cheese e a manteiga até obter uma mistura lisa e macia.

Acrescente o açúcar de confeiteiro e a baunilha.

Bata até ficar homogêneo.

Recheie e cubra o bolo.

Bolo de Rolo – com Luciano

Oi gente, hoje estamos com o Luciano, que foi eliminado por conta do Bolo de Rolo! Então, vamos fazer o bolo para “destraumatizar” todo mundo! rs Curte o vídeo, comenta e compartilha com os amigos!

Para a massa, você vai precisar de:

  • 1 tablete de manteiga
  • 1  1/2  de açúcar
  • 06 ovos
  • 1 1/2  de farinha de trigo

Para a goiabada, você vai precisar de:

  • 5 unidades de goiabas vermelhas
  • 1/2 xícara de água
  • 1 xícara  de açúcar
  • 1/2 limão

Como preparar a massa:

Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até virar um creme claro. Acrescente as gemas uma a uma, bata por 3 minutos. Peneire a farinha e misture delicadamente à massa. Por ultimo, acrescente as claras em neve sem mexer muito.

Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque 6 col. da massa e espalhe com uma espátula. Forno pré-aquecido, asse por 6 minutos a 180º.

Como preparar a goiabada:

Descasque as goiabas. Triture e passe na peneira. Depois leve ao fogo com o açúcar e o sumo do limão, mexendo até o ponto desejado.

Como montar:

Sobre um pano de prato limpo, polvilhe açúcar e desenforme o bolo ainda quente. Coloque uma camada bem fina de geleia de goiaba e enrole imediatamente o bolo.

Retire do pano e reserve.

Repita a operação e antes de enrolar a segunda camada, coloque o bolo já enrolado e enrole novamente.

Finalize com açúcar gelado por cima do bolo.

Casa de Biscoitos – com Tathianne

Oi gente! Hoje eu estou com a Tathi, e nós vamos fazer a casinha de biscoito que ela teve dificuldades durante a prova técnica do Bake Off Brasil / SBT. Assistam e vejam que graça que ficou!

Você vai precisar de:

  • 500g de manteiga sem sal temperatura ambiente
  • 1 xícara de açúcar refinado
  • 1/2 de xícara de mel
  • 2 colher de café de canela em pó
  • 2 colher de café de cravo em pó
  • 2 colher de café de gengibre em pó
  • 2 pitada de noz moscada
  • 2 ovo
  • 6 xícaras de farinha de trigo

Para o glacê:

  • 3 clara de ovo
  • Sumo de 1 e 12 limão
  • 750g gramas de açúcar de confeiteiro

Como fazer:

Misture todos os ingredientes, exceto a farinha. Depois acrescente a farinha até dar o ponto, peneirando sempre. Quando der o ponto, não grudar mais na mão, leve para a geladeira por 20 minutos para firmar.

Depois dos 20 minutos, abra partes da massa deixando ela numa espessura boa, e corte as partes da casinha. Coloque para assar, sem precisar enfarinhar a forma por cerca de 20 minutos a 180 graus.

Bata os ingredientes do glacê na batedeira até ficar bem firme.

Monte a casinha usando o glacê para unir as partes e decorar. Depois polvilhe açúcar sobre ela para finalizar.

casa de biscoito molde

Bolo de Churros

Oi gente! Já estavam com saudades do Matheus? Não fiquem, porque neste vídeo eu e ele vamos fazer o bolo de churros, a receita técnica do primeiro episódio do Bake Off Brasil – Mão na Massa, segunda temporada.

Para o bolo, você vai precisar de:

  • 200g de farinha de trigo
  • 12g de fermento em pó
  • 5g de canela em pó
  • 200g de manteiga sem sal
  • 250g de açúcar refinado
  • 6 ovos
  • 50g de farinha de amêndoas (opcional)
  • 700g de doce de leite

Como preparar:

Junte os ingredientes secos: farinha de trigo, fermento em pó e canela e farinha de amêndoas em uma vasilha. Reserve.

Na batedeira, misture a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo. Após isso, acrescente os ovos, um a um, ao creme de manteiga e açúcar. Misture os ingredientes secos delicadamente.  Unte a fôrma e leve ao forno preaquecido para assar durante cerca de 30 minutos 160° ou até que esteja fofo e dourado. Deixe esfriar.

Faça uma calda com 1 xícara de açúcar refinado, 2 xícaras de água e canela em pau. Misture a água com o açúcar e leve ao fogo alto, sem mexer mais, deixe ferver por 10 minutos.

Para os churros, você vai precisar de:

  • 500ml de leite integral
  • 20g de açúcar + 200g pra polvilhar
  • 10g de canela pra polvilhar
  • 8g de sal
  • 200g de manteiga sem sal
  • 580g de farinha
  • 2 ovo
  • 1l de óleo

Como preparar:

Em uma panela, junte o leite, o açúcar, o sal e a manteiga. Deixe ferver.

Acrescente a farinha e mexa bem para não empelotar. Quando a massa estiver desgrudando do fundo da panela, adicione o ovo. Disponha a massa em uma tigela e deixe esfriar. Reserve. Use um saco de confeiteiro para fazer os churros. Aqueça bem o óleo e frite os tubinhos até que estejam dourados. Polvilhe com açúcar e canela.

Montagem:

Corte a massa em 3 partes iguais e recheie com doce de leite. Molhe a massa do bolo com a calda de açúcar e canela.

Monte as camadas. Passe doce de leite nas laterais, cole os churros já polvilhados com açúcar e canela. Arremate com o laço de fita e decore com o doce de leite.