Locomotiva de Biscoitos – Receita do Junior Bake Off Brasil

Mais uma receita do Junior Bake Off Brasil. Vem aprender a fazer essa deliciosa Cestinha de Chocolate Recheada!!! Curte o vídeo e INSCREVA-SE no canal!!

Para a massa, você vai precisar de:

  • 3 xícaras de farinha
  • 1 ovo
  • 1 xícara de manteiga
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de essência de baunilha

Como preparar:

Colocar todos os ingredientes em uma tigela e misturar até formar uma massa bem lisinha e homogênea. Abrir a massa com o rolo e cortar os biscoitos de acordo com as peças para montar o vagão (moldes em papel manteiga) mais dois bonequinhos utilizando o cortador fornecido.

Colocar os biscoitos no tapete de silicone e assar em forno 160°C por aproximadamente 15 minutos.

Medidas dos moldes:

15 cm x 10 cm ( base 1 peça )

10 cm x 7 cm ( laterais 2 peças )

8 cm x 7 cm ( laterais 2 peças )

Roda ( 4 peças )

Para o glacê, você vai precisar de:

  • 4 xícaras de glacê real
  • 4 colheres de água
  • Corante da cor desejada para decorar

Como preparar:

Colocar o pó para o glacê e a água na batedeira. Bater tudo em velocidade alta por 10 minutos. Divida o glacê em potinhos e tinja nas cores desejadas.

Como montar:

Com os biscoitos assados, monte os vagões com as rodinhas de acordo com o exemplo, usando o próprio glacê como cola. Espere secar e enquanto isso decore os bonequinhos.

Quando o vagão estiver seco, decore as faces com o glacê, utilizando um saquinho de confeitar. Use a criatividade na decoração!

Para finalizar, preencha o vagão montado com os dois bonequinhos e recheado com deliciosas guloseimas.

Charlote de Romã com Isabella Fiorentino – Receita Bake Off SBT (Celebridades)

Receita da final do especial Bake Off SBT e claro, eu trouxe a campeã pra nos ensinar como preparar a Charlote de Romã.

Para a massa, você vai precisar de:

  • 3 ovos
  • 190 g de açúcar refinado
  • 210 g de farinha
  • 5 ml de essência de baunilha
  • Açúcar de confeiteiro para salpicar

Como preparar:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Bata os ovos com o açúcar até dar ponto firme.

Reserve.

Acrescente a farinha, peneirando delicadamente.

Coloque no saco de confeitar com o bico e modele os biscoitos.

Modele também a base de biscoito, utilizando o molde no papel manteiga.

Salpique o açúcar e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos.

Para o recheio:

  • 400 g de leite condensado
  • 350 ml de leite
  • 4 gemas
  • 20 g de amido
  • 10 g de gelatina em pó
  • 200 ml de champanhe
  • 250 ml de creme de leite fresco

Como preparar:

Hidrate a gelatina no champanhe. Reserve.

Leve ao fogo as gemas peneiradas, o amido, o leite e o leite condensado.

Mexa até começar a engrossar;

Acrescente a gelatina hidratada;

Mexa por aproximadamente 5 minutos;

Cubra com plástico filme e leve ao refrigerador;

Bata o creme de leite em ponto de chantilly;

Incorpore ao creme frio. Volte ao refrigerador.

Para a geleia de romã:

  • 4 romãs pequenas ou 1 romã grande
  • 60 g de açúcar
  • 30 ml de água
  • 1 g de Ágar-ágar

Como preparar:

Separe as sementes da romã;

Leve metade das sementes ao fogo com o açúcar, água e ágar-ágar, até encorpar;

Passe pelo processador;

Coe a geleia;

Misture o restante das sementes;

Reserve.

Montagem da Charlote:

Utilizando o aro de acetato, coloque a base de biscoito e os biscoitos na lateral;

Coloque o creme de champanhe;

Leve ao refrigerador para firmar um pouco o creme;

Cubra com a geleia.

Árvore de Biscoitos com Isabella Fiorentino – Receita Bake Off SBT (Celebridades)

Primeira receita do especial de Natal do Bake Off SBT. E claro, tive que trazer a Isabella pra me ajudar a preparar essa linda ÁRVORE DE BISCOITOS.

Você vai precisar de:

  • 200 g de manteiga
  • 180 g de Açúcar
  • 480 g de farinha de trigo
  • 20 g de especiarias
  • 20 g de mel
  • 1 ovo

Para o glacê:

(Mais firme para laterais e finalizações, mais fluido para preencher).

  • 3 claras de ovo
  • Suco de 1 limão
  • 750 g gramas de açúcar de confeiteiro
  • Corante gel amarelo
  • Corante gel verde

Como preparar e montar:

Coloque todos os ingredientes em um bowl e misture até ficar homogêneo.

Abra a massa no silpat, utilizando o rolo de massa.

Utilize os cortadores para cortar biscoitos em forma de estrela.

Lembre-se que a árvore precisa ter pelo menos 12 biscoitos.

Asse em forno preaquecido a 180 graus de 15 a 20 minutos. Não é necessário untar a forma.

Resfrie os biscoitos.

Monte a árvore, colando com glacê.

Por último, coloque uma estrela das pequenas no topo, colando com glacê.

Decore com glacê e confeitos.

Vila de Biscoitos com Dona Iaiá – Receita do Bake Off Brasil

Mais uma receita do Bake Off Brasil pra vocês! Dessa vez eu e a Dona Iaiá fizemos a maravilhosa Vila de Biscoitos da final do programa. Muito fácil!!

Para 1 andar de biscoitos

Você vai precisar de:

  • 200 g de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher de açúcar
  • 100 g de manteiga temperatura ambiente
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Como preparar:

Peneire a farinha em uma tigela grande, junte o açúcar.

Esfarele a manteiga com a farinha até formar uma farofa, abra um buraco no meio e misture os ovos com metade da água.

Com um garfo ou colher de pau misture e se necessário acrescente a outra colher de água aos poucos.  (o calor da mão derrete a manteiga e a massa perde o ponto).

Junte a massa com as mãos, somente fazendo uma bola. (sem trabalhar muito).

Faça moldes em formato de casinha ou prédio e utilize para cortar os biscoitos.

Lembre-se de medir o diâmetro do bolo, para cobrir toda a extensão.

Asse em forno preaquecido a 180 graus de 15 à 20 minutos. Não é necessário untar a forma. Resfrie os biscoitos.

Decore os biscoitos com glacê colorido e vá colando na estrutura do bolo ou isopor.

Para o glacê (mais firme para laterais e finalizações, mais fluido para o fundo, esperar secar o fundo antes de decorar):

  • 3 clara de ovo
  • Suco de 1 limão
  • 750 g gramas de açúcar de confeiteiro
  • Corante gel azul
  • Corante gel vermelho
  • Corante gel amarelo
  • Corante gel verde

Monte de acordo com a sua criatividade.

Biscoitos de Amaretto e Anis

A história dos biscoitos é curiosa!

Os grãos sempre foram alimentos muito importantes para o ser humano.

Desde a pré-história, o homem criou a técnica de moer esses grãos, misturá-los com água e secar no fogo.

Muitos séculos depois, na época das navegações, o biscoito virou um alimento importante das tripulações portuguesas, pois era muito prático de estocar e demorava para estragar.

BISCOITO DE AMARETTO

Dicas: 

A farinha de amêndoas é uma farinha mais oleosa.

Então, se não tiver cuidado com a dosagem, o biscoito pode ficar tão oleoso que não você não conseguirá o ponto certo.

Você vai precisar de:

  • 2 xícaras de farinha de amêndoas
  • 1 xícara de açúcar refinado
  • 3 claras em neve
  • 1 colher de café de essência de amêndoa
  • 1 colher de sopa de licor Amaretto
  • Açúcar cristal para polvilhar

Como preparar:

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar (merengue francês), a essência e o licor. Retire da batedeira e misture delicadamente a farinha de amêndoas.

Faça bolinhas de 2 cm, deixando espaço entre elas. Se preferir, utilize um saco de confeitar.

Deixe descansar por alguns minutos antes de assar.

Polvilhe o açúcar cristal e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 20 minutos.

Biscoito de anis

Dicas:

O anis tem um aroma muito peculiar.

O limite entre um sabor equilibrado e um desastre é muito delicado.

Você vai precisar de:

  • ½ xícara de açúcar
  • 1 ½ xícara de farinha de trigo
  • ½ xícara de margarina
  • 2 gemas
  • ½ colher de chá de anis estrelado moído
  • Chocolate meio amargo para banhar

Como preparar:

Misture a farinha com o açúcar e o anis estrelado moído.

Misture a margarina e faça uma farofa.

Acrescente as gemas, trabalhando a massa até que fique lisa.

Faça bolinhas e depois as “achate” cuidadosamente com a palma das mãos. Asse por cerca de 20 minutos em forno pré-aquecido em 180 ºC.

Para temperar o chocolate: 

Pique bem o chocolate.

Derreta 2/3 do chocolate em banho-maria.

Retire do banho-maria e acrescente o chocolate restante picado, misturando até ele derreter por completo (fora do fogo, para baixar a temperatura do chocolate). Com os biscoitos já frios, banhe no chocolate temperado e deixe secar sobre uma folha de papel manteiga.

Bom apetite!