Episódio 7 – Sobremesa no Copo

Esse Sorbet é divino e com a combinação do figo e crumble fica espetacular! Uma ótima opção que trouxe também, foi servir no copo, fica lindo!

SORBET

INGREDIENTES

  • 1 limão Siciliano
  • 1 limão Tahiti
  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 xícaras de água
  • 1 ramo de salsão
  • 1 punhado de hortelã
  • 1 pera

MODO DE PREPARO

Raspe os limões. Esprema o caldo e junte as raspas. Numa panela, junte a água, o açúcar, o salsão e o hortelã até o açúcar dissolver (cerca de 5 minutos). Coe, deixe descansar por 5 minutos e acrescente o suco do limão com as raspas. Leve ao freezer. Mexa com um batedor de arame de meia em meia hora até dar uma textura de raspadinha.

CRUMBLE

INGREDIENTES

  • 1 pacote de bolacha maisena
  • 50g de manteiga
  • 50g de castanha de caju picada
  • 2 figos frescos
  • 1 pera

MODO DE PREPARO

Quebre as bolachas até ficarem em pedaços pequenos. Misture com a manteiga e a castanha de caju até ficar uma farofinha. Leve ao forno (180o C) por cerca de 12 a 15 minutos, mexendo esporadicamente para não queimar. Deixe esfriar.

MONTAGEM

Em uma taça ou copo, arrume uma camada de crumble, uma camada de frutas picadas e finalize com o sorbet. Decore com pedaços de figo e hortelã.

Crumble de Natal

Com nozes, damasco e maçãs, essa versão natalina fica deliciosa!!

 

Você vai precisar de:

  • 04 maças picadas
  • 01 colher de sopa de manteiga
  • 02 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 01 xícara de damasco picado
  • 01 xícara de uva passa
  • 01 canela em pau
  • Raspas de limão

 

Como preparar:

Em uma frigideira coloque o açúcar e a manteiga até derreter.

Acrescente o pau de canela, as maças e mexa de vez em quando até cozinhar e amolecer ligeiramente.

Acrescente os damascos, as uvas passas e deixe cozinhar até incharem.

Por último acrescente as raspas de limão, mexa e retire do fogo.

 

Para a Farofa, você vai precisar de:

  • ¾ de xícara de açúcar
  • 01 xícara de farinha de trigo
  • 150 g de nozes picadas
  • 100 g de manteiga gelada
  • 01 colher de sopa de canela em pó

 

Como preparar:

Misture todos os ingredientes, menos as nozes, até formar uma farofa.

Acrescente as nozes e misture bem.

 

Como montar:

Unte um refratário com manteiga.

Coloque a base de maçã e por cima a farofa.

Asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos, até dourar.

Sirva morno.

Crumble de Abacaxi

Crumble é uma sobremesa muito fácil e versátil! Vale muito a pena brincar com os sabores e suas combinações.

No programa usamos açúcar mascavo, pimenta Jamaica, gengibre em pó e canela, que também é uma versão super saborosa! Hoje vou ensinar com as minhas especiarias preferidas!

Mas veja bem, você pode usar a especiaria que quiser ou tiver em casa, ou não usar nenhuma… Basta colocar a fruta por baixo e a farofa por cima e já fica uma delícia!

CURIOSIDADES

O crumble tem uma das histórias mais interessantes que eu já ouvi. Sabia que ele foi inventado na Grã-Bretanha, durante a segunda guerra mundial?

Por causa da guerra, havia muito racionamento de alimentos. Acabavam faltando ingredientes para fazer uma torta tradicional. A solução era fazer uma mistura simples de farinha, margarina e açúcar para cobrir os recheios.

DICAS

Tem um truque para deixar o crumble ainda mais gostoso: dar uma douradinha de leve nas frutas com manteiga ou margarina

Você vai precisar de:

  • 3/4 de xícara de açúcar
  • 100 g de manteiga gelada
  • 1 xícara de farinha
  • Gengibre em pó
  • Canela em pó

Misture a farinha com o açúcar, o gengibre e a canela em pó.

Adicione a manteiga e com um garfo forme uma farofa de manteiga, açúcar e farinha. Reserve.

Vai precisar também de:

  • 1 abacaxi descascado
  • 20 g de manteiga
  • 50 g de cereja desidratada (opcional)
  • Gengibre em pó
  • Cardamomo
  • Anis
  • Canela
  • Cravo
  • Noz moscada

Como preparar:

Corte o abacaxi em cubos médios.

Em uma frigideira, coloque a manteiga, as especiarias e o abacaxi. Deixe cozinhar até soltar a água – será pouco.

Retire do fogo.

Coloque o abacaxi em um refratário e coloque a farofa por cima, cobrindo todo o abacaxi.

Leve ao forno para assar até que o crumble esteja dourado e crocante.