Essa sobremesa dá um show! É fresquinha e ótima para o verão!
GANACHE
INGREDIENTES
300g de chocolate amargo
1 caixa de creme de leite
MOUSSE DE LARANJA
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
2 laranjas
1 limão cravo
1 limão tahiti
1 limão siciliano
MODO DE PREPARO
Derreta o chocolate amargo em banho maria ou no micro-ondas. Adicione raspinhas de laranja e o creme de leite e misture bem. Coloque a ganache no fundo e na parede da taça ou copo que for servir e deixe firmar na geladeira. Esprema a laranja e os limões. Bata o caldo com os demais ingredientes no liquidificador. Derrame a mistura nas taças ou copos com a ganache e leve a geladeira por pelo menos 40 minutos. Finalize com raspas de limão e laranja ou com casquinhas cristalizadas.
FICA A DICA
O suco do limão é que dá a consistência de mousse. Use também para mousses de outras frutas, como maracujá.
Quem não ama brownie??? 🍫 Essa receita é ótima, e da pra variar usando chocolate branco, amargo ou ao leite, rechear com castanhas ou mesmo com cookie, nutella, chocolate… muito cuidado com o forno. Se assar demais vira um bolo solado! Receita do meu livro “Deu Bolo”
BROWNIE
INGREDIENTES
1 tablete de manteiga (200g) de manteiga sem sal
2 xicaras de chocolate amargo picado
1 xicara de açúcar mascavo
4 ovos
1 e ½ xicara de farinha de trigo
2 xicaras de nozes picadas
MODO DE PREPARO
Unte e enfarinhe uma forma. Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria ou micro-ondas (banho maria = uma panela com agua, por cima uma tijela de vidro ou inox, o calor da agua fervendo, aquece a tijela e derrete o chocolate. No micro-ondas aqueça de 30 em 30 seg para não queimar o chocolate). Reserve. Bata os ovos na batedeira, misture o chocolate derretido com a manteiga. Adicione o açúcar refinado, o mascavo e a farinha. Misture. (veja q essa massa não precisa de claras em neve, por bem… não quero ar nela, quero uma massa gordurosa e com muito sabor, essa é a maior característica do brownie) Coloque na forma e leve ao forno a 180°C. ASSAR POUCO, O BROWNIE TEM QUE SAIR DO FORNO QUANDO AINDA ESTIVER MOLE, APENAS COM UMA CASQUINHA POR CIMA SEQUINHA. Retire do forno, deixe esfriar e sirva com sorvete, brigadeiro…..
Rocambole de laranja com chocolate… amooooo!!! A combinação é conhecida mas o sabor é inesquecível! Receita fácil do meu livro “Deu Bolo” 🍊+🍫=🧡🙏
Rocambole de laranja
INGREDIENTES
4 ovos
1 xicara de farinha de trigo
½ xicara de acucar refinado
½ xicara de suco de laranja
1 colher de sopa de fermento químico
MODO DE PREPARO
Unte e enfarinha uma forma de 20 cm. Pré-aquecido o forno a 180C.
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com o suco de laranja ate espumar bem.
(é muito importante, incorporar bem as gemas com a agua)
Acrescente o açúcar e bata ate dobrar de volume.
Acrescente a farinha e o fermento e bata em velocidade baixa só para incorporar.
Incorpore as claras em neve na massa, bem devagar. ( é o mesmo principio do pao de lo basico, queremos incorporar mais ar)
Coloque a massa na forma e asse em forno pré-aquecido a 180C, ate q a massa esteja assada, faça o teste do palito.
(teste do palito: espete um palito na massa, se ele sair limpo é pq o bolo esta pronto, se sair sujo, ainda falta mais um pouco)
TRUFA DE CHOCOLATE MEIO AMARGO
INGREDIENTES
3 xícaras de chocolate amargo 70% picado (300 g)
1 e 1⁄2 caixinha de creme de leite
1 cálice de rum
MODO DE PREPARO
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (veja página 28). Adicione o creme de leite e o rum ao chocolate derretido e misture até o creme adquirir uma textura bem lisa. Deixe esfriar até o creme ficar um pouco mais firme.
MONTAGEM
Polvilhe açúcar em um pano. Enrole o rocambole ainda quente no pano polvilhado e deixe esfriar. Abra o rocambole e passe o recheio ainda cremoso, não deixe que a trufa esfrie muito e fique firme demais. Enrole o rocambole novamente e decore com açúcar peneirado e raspas de laranja, ou da maneira que preferir
Oi gente! Hoje estou com a Noemy, segunda colocada do Bake Off Brasil segunda temporada. A agente fez uma releitura do bolo Floresta Negra e ficou uma delícia! Não esquece de curtir, comentar e compartilhar!
Para a massa, você vai precisar de:
8 ovos
2 xícaras de açúcar
3/4 de xícara de chocolate em pó
3/4 de xícara de água morna
3/4 de xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Como preparar:
Separe as gemas das claras, em seguida bata as gemas com o açúcar na batedeira, e depois as claras em neve.
Dilua o chocolate na água morna e incorpore à mistura das gemas com o açúcar quando ela estiver bem clarinha. Adicione o óleo.
Adicione a farinha aos poucos, o vinagre, o fermento e o bicarbonato.
Por último, incorpore as claras em neve aos poucos mexendo delicadamente de baixo para cima.
Despeje a mistura nas formas untadas e enfarinhadas, e leve para assar em forno médio até ficar firme.
Para a ganache, você vai precisar de:
500g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
1 cálice de licor de cereja
Como preparar:
Derreta o chocolate e misture com o creme de leite. Em seguida misture o licor de cereja.
Reserve meia xícara da ganache para depois misturar com o chantilly.
Para o chantilly, você vai precisar de:
2 xícaras de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de essência de baunilha
Cerejas
Como preparar:
Bata os ingredientes na batedeira até firmar.
Separe um pouco do chantilly e misture com cereja para um dos recheios. Leve à geladeira para usar apenas quando for montar o bolo.
Com a outra parte do chantilly, acrescente a meia xícara da ganache reservada anteriormente e misture bem.
Para o suspiro, você vai precisar de:
250g de clara de ovo
250g de açúcar refinado
Canela em pó à gosto
100g de chocolate em pé
150g de açúcar de confeiteiro
Como preparar:
Bata as claras de ovo até espumar, depois acrescente o açúcar e deixe bater até firmar bem.
Acrescente o resto dos ingredientes, batendo em velocidade bem baixa, ou até mesmo com a mão.
Coloque a mistura no saco de confeiteiro e faça dois discos de suspiro um pouco menor que a forma, pois ele cresce, no papel manteiga. Faça, também, palitos para decorar.
Leve ao forno por uma ou duas horas em temperatura bem baixa (100°C). Quanto mais tempo ele ficar, mais sequinho ele fica. (cuidado para não queimar)
Como montar o bolo:
Corte os bolos ao meio e regue com calda de cereja. Coloque o chantilly com cereja na primeira camada. Na segunda camada, espalhe um pouco da ganache e coloque um disco de suspiro. Espalhe um pouco de ganache em cima também. Termine com uma última parte de bolo e espalhe o resto da ganache.
Use o chantilly misturado com a ganache para cobrir o bolo. Coloque o segundo disco de suspiro por cima e os palitos ao redor do bolo para “fechar” a floresta. Em cima, coloque as decorações que preferir. Nesta receita foram usadas flores e folhas feitas com chocopasta americana.
Oi gente, tudo bem? Hoje estou com a Helga, eliminada da semana do Bake Off Brasil. Juntas nós fizemos a Charlotte Royale, que eu aprendi num restaurante francês que eu trabalhei no meu primeiro emprego, acredita?! Ficou uma delícia! Se você fizer, não esquece de mandar as fotos!
Para o pão de ló de chocolate, você vai precisar de:
6 ovos
180 g de farinha de trigo
75 g de chocolate em pó
150 g de açúcar refinado
150 ml de água
1 colher de chá de fermento em pó
Como preparar:
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com a água até espumar bem. Depois acrescente o açúcar e bata até dobrar de volume. Acrescente a farinha, o chocolate em pó e o fermento e bata só para incorporar.
Incorpore as claras em neve na massa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até assar.
Recheie com o ganache branco e enrole como rocambole.
Para o ganache de chocolate branco, você vai precisar de:
500 g de chocolate branco
150 g de creme de leite de lata
30 g de semente de cacau torrado
5 ml de rum
Como preparar:
Derreta o chocolate branco em banho-maria ou micro-ondas.
Misture o creme de leite, a semente de cacau e o rum até ficar um creme liso.
Com uma parte vamos rechear o rocambole e outra a charlotte.
Para o mousse de chocolate meio amargo, você vai precisar de:
1/2 xícara de açúcar
3 claras
300 g de chocolate origem 52%
300 ml de creme de leite fresco
Como preparar:
Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-onda. Reserve.
Bata o creme de leite fresco ate meio ponto, misture delicadamente ao chocolate derretido. Reserve.
Com as claras e açúcar, faca um merengue suíço.
Misture 1\3 do merengue à mistura de chocolate, acrescente mais 1\3 delicadamente, depois o ultimo 1\3 incorporando delicadamente.
Como montar:
Corte o rocambole em fatias bem bonitas.
Em um bowl médio, coloque um plástico filme e disponha as fatias de rocambole por toda a superfície do bowl.
Recheie com metade da mousse de chocolate meio amargo, coloque o restante de ganache branca e finalize com o restante da mousse.
Feche o fundo com fatias de rocambole e leve para geladeira ate firmar.
