Para a massa fresca, você vai precisar de:
- 500 g de farinha de trigo (se quiser coloque 250 g de farinha de trigo e 250 g de sêmola)
- 4 ovos
- Sal
Como preparar:
Peneire a farinha em uma tigela, abra um buraco no meio da farinha e adicione os ovos ligeiramente batidos com um pouco de sal.
Com um garfo, vá misturando os ovos com a farinha, puxando de dentro pra fora.
Sove bem a massa com as mãos. Até que a massa fique elástica e homogênea.
Deixe descansar coberta por pelo menos 1 hora.
Abra a massa com um rolo até ficar bem fina.
Corte no formato desejado.
Se você tiver uma máquina de abrir massa, abra aos poucos até o número 7 se for massa recheada ou até o número 6 se for para lasanha ou 5 para cabelo de anjo/espaguete.
Para o molho branco:
- 1 L de leite
- 50 g de manteiga
- 2 colheres de sopa cheias de farinha
- Noz moscada
- Sal
Como preparar:
Coloque a manteiga e farinha na panela, deixe derreter a manteiga, incorporar a farinha e começar a soltar um aroma amendoado. Isso leva no máx. 5 min em fogo médio/alto.
Com um batedor de arame (importante para não empelotar) vá adicionando o leite frio, mexendo sempre, para não formar grumos.
Adicione todo o leite, mexa e deixe em fogo baixo, acrescente a noz moscada e o sal.
Deixe cozinhar por pelo menos 25 minutos em fogo baixo, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela.
E pronto… o molho branco está feito, super leve e feito em casa!
Esse molho é base para diversos preparos… adicione ovos e queijo, e vira recheio de torta!
Se quiser adicionar queijo ralado ou funghi ou alho poro, ou qualquer coisa que você goste, sirva com uma massa fresca ou seca e delicie-se!
Para o molho de tomate, você vai precisar de:
- 2 kg de tomate fresco (ou 1 kg de tomate e 2 latas de tomate pelado ou 4 latas de tomate pelado)
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 galho de manjericão
- Sal
- Azeite
- Pimenta
Como preparar:
Lave os tomates, parta ao meio (não precisa tirar semente nem miolo), coloque na panela de pressão junto com a cebola cortada ao meio, os dentes de alho inteiros, a folha de louro e o manjericão.
Leve ao fogo, quando pegar pressão deixe por 10 min.
Desligue e aguarde os tomates amornarem na própria panela
Retire as folhas de louro e passe o restante aos poucos no liquidificador.
Passe pela peneira e leve ao fogo novamente para apurar o molho, por aproximadamente 1 hora ou até que ele fique com uma consistência mais grossa.
Tempere com sal, azeite e pimenta a gosto.
Esse molho é um molho de tomate base, se quiser fazer um ragu ou carne moída, frite a carne antes de apurar o molho!
Para montar a lasanha, você vai precisar de:
- 1 receita de molho branco
- 1 receita de molho vermelho
- 1 receita de massa fresca (ou pronta)
- 500 g de queijo mozarela
- 100 g de parmesão ralado
Como preparar:
Com as folhas de lasanha abertas até o número 6 da máquina de abrir massa… ou no rolo bem fina… cerca de 1 mm de espessura.
Cozinhe as folhas aos poucos em bastante água fervente… a massa cozinha rápido, lembrando que ela termina de cozinhar no forno.
Em um refratário que possa ir ao forno, comece colocando um pouco de molho branco, uma camada de massa, molho vermelho, mozarela, massa, molho branco, massa, molho vermelho, mozarela, massa, molho branco, massa, molho vermelho, mozarela… até acabarem as camadas, na última camada, pode colocar só branco, só vermelho, ou misturar os dois, polvilhe queijo ralado e leve ao forno por uns 30 min.
Atenção… só colocamos queijo nas camadas de molho vermelho… se quiser uma lasanha à bolonhesa, faça o molho base com carne moída, se quiser com presunto (eu particularmente não gosto) intercale as camadas de molho vermelho com mozarela e presunto, se quiser com legumes, faça o mesmo processo… invente!
Retire do forno e deixe descansar por 10 min.
Sirva e se lambuze!
