Episódio 7 – Bouef Borguignon e Abóbora Assada

Essa receita é originária da França, na região de Borgonha. Passa no filme Julie e Julia onde ela é apaixonada pelo prato e diz que foi a melhor receita já inventada pelo homem! Realmente é um espetáculo!

BOUEF BORGUIGNON

INGREDIENTES

  • 1 kg de músculo (ou coxão mole) cortado em cubos grandes
  • 2 folhas de louro
  • 150g de bacon
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola roxa grande picada
  • 10 échalotes (cebolas pequenas) descascadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 cenouras fatiadas com casca
  • 100g de tomate cereja
  • 1 talo de alho-poró
  • 1 talo de salsão
  • 200g de champignon de Paris fresco
  • 1 taça de vinho tinto seco
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Tomilho a gosto
  • Sal

MODO DE PREPARO

Frite o bacon com a manteiga. Adicione a carne, tempere com sal e mexa. Acrescente as folhas de louro quebradas, a cebola roxa e refogue. Adicione as échalotes, as cenouras, o alho e misture bem. Junte os tomates, o alho-poró, o salsão e os cogumelos, sempre mexendo. Adicione o vinho e a mesma quantidade de água com o amido de milho dissolvido. Deixe cozinhar em fogo médio até a carne ficar macia (cerca de uma hora e meia).

ABÓBORA GRELHADA

INGREDIENTES

  • ¼ de abóbora cabotiá com casca
  • Alecrim e sal a gosto

MODO DE PREPARO

Corte a abóbora com casca e separe as sementes. Regue uma assadeira com azeite, acrescente os pedaços de abóbora e adicione mais azeite. Tempere com sal e alecrim. Leve ao forno pré-aquecido até ficar macia, por cerca de 30 minutos.

Carne de Panela

Gente, nada mais fácil e prático que uma carne de panela!

Essa é toda especial com temperinho da minha avó!

 

Você vai precisar de:

  • 500 g de alcatra ou coxão duro
  • 300 g de abóbora
  • 2 tomates
  • 2 cebolas
  • Óleo
  • Sal
  • Salsinha

 

Como preparar:

Corte o tomate e a cebola em cubos pequenos.

Corte a abobora e a carne em pedaços médios.

Em uma panela, aqueça o óleo e doure a carne. Retire da panela e reserve.

Na mesma panela, refogue a cebola até que fique douradinha.

Acrescente o tomate e deixe refogar.

Volte a carne para a panela, coloque a abobora e cubra com água.

Deixe cozinhar até que a carne esteja macia.

Desligue o fogo, ajuste o sal e coloque a salsinha picada.

Sirva com arroz.

 

Bom apetite!

Imagem meramente ilustrativa.

Doce de Abóbora

Mais uma receita tradicional de família! Uma delicia!!!

 

Você vai precisar de:

  • I kg de abóbora madura
  • ½ kg de açúcar
  • ½ xícara de água
  • 1 pau de canela
  • 4 dentes de cravo
  • 100g de coco ralado desidratado ou fresco

 

Como preparar:

Corte a abóbora em pedaços.

Junte a água, a canela e os cravos.

Cozinhe a abóbora em uma panela até desmanchar (pode usar a panela de pressão por 15 minutos, espere sair a pressão antes de abrir a panela).

Leve a abóbora com o açúcar ao fogo fraco, e vá mexendo o doce até que a água seque.

Adicione o coco ralado, retire do fogo e deixe esfriar.

 

Coloque em uma tigela com tampa e conserve em geladeira.

 

Imagem meramente ilustrativa.

Sopa de Abóbora com Especiarias

Essa sopa de abóbora é uma das minhas preferidas, já servi quente, fria, como entradinha em copinhos pequenos… Use a imaginação, varie nas especiarias, experimente novos sabores.
Mas, se você não tiver em casa nada disso, faça sem especiarias mesmo – coloque somente a cebolinha ou salsinha que ficará deliciosa.

 

Você vai precisar de:

  • Meia abóbora japonesa cortada em pedaços médios
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • ¼ de pimenta dedo de moça sem as sementes picada, ou pimenta calabresa seca
  • 5 talos de cebolinha picadas
  • 1 pontinha de colher de canela
  • 1 pitada de noz moscada
  • 3 sementes de cardamomo
  • 1 anis estrelado
  • 1/2 colher de chá de gengibre ralado
  • Sal a gosto

 

Como preparar:

Em uma panela grande, refogue a cebola e a pimenta no azeite até murchar.
Acrescente a abóbora e o sal e refogue bem. Deixe a abóbora pegar um pouquinho no fundo da panela, cubra com água, adicione todas as especiarias.
Cozinhe ate a abóbora ficar macia, se necessário adicione um pouco mais de água.
Bata a abóbora no liquidificador com a quantidade necessária de água para formar um caldo grosso. Volte o caldo para a panela até ferver. Depois acrescente a cebolinha, deixe descansar por uns cinco minutos e sirva.

Tenho certeza de que será um sucesso!

 

Bom apetite!

 

Imagem meramente ilustrativa, do site Entre Pratos e Copos. Para ver esta receita e saber mais sobre moda, beleza e comportamento, acesse www.isabellafiorentino.com.br