Frangipane – Creme de Amêndoas

O Frangipane é um delicioso creme , tradicionalmente de amêndoas ou de alguma outra castanha,usado em inúmeras receitas como tortas, bolos e doces.

O creme deve ser assado sempre que for usado ( dura uma semana na geladeira ou um mês no congelador)

Você vai precisar:

  • 240 g de amêndoas picadas bem finas ou trituradas
  • 250 g de açúcar
  • 200 g de manteiga em temperatura ambiente sem sal
  • 2 ovos
  • 1 gema
  • 10 g de farinha de trigo ( 01 colher de sopa)
  • 01 colher de sopa de rum ou licor ( opcional)

Modo de Preparo

Bata, na batedeira, a manteiga com o açúcar, até obter um creme.

Acrescente as amêndoas, batendo até misturar bem.

Acrescente os ovos e as gemas e bata mais 3 minutos, até obter uma mistura leve e cremosa.

Acrescente a farinha e misture bem.

Para ser usado ele deve ir ao forno, a 180°C , para assar por 20 minutos.

Se utilizar em tortas coloque sobre a massa escolhida e asse pelo mesmo tempo.

Se utilizar para recheio de bolo, asse conforme indicado, em forma untada , deixe esfriar e utilize.

Biscoitos de Marzipã

Um biscoito de sabor fino e intenso!!!!!

Você vai precisar:

 

  • 450g de marzipã
  • 100g de amêndoas em lascas
  • 01 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 02 claras

 

Como preparar:

 

Corte o marzipã em pedaços e triture metade no processador, levemente.

Reserve 25 g das amêndoas

Adicione no processador o restante do marzipã e das amêndoas, as claras e o açúcar de confeiteiro e triture bem até formar uma massa homogênea.

Untar uma assadeira com manteiga e farinha.

Forme os biscoitos com uma colher e disponha a uma certa distância um do outro para não grudar.

Polvilhe as lascas das amêndoas e asse em forno pre-aquecido a 150° ou na temperatura mais baixa que seu forno tiver  deixando a porta entre aberta utilizando uma colher de pau, por 25 minutos, até dourarem levemente.

Deixe esfriar e polvilhe açúcar de confeiteiro.

 

 

 

Torta Trufada de Chocolate com Amêndoas

Essa torta é muito, muito gostosa!

 

Para a massa você vai precisar de:

  • 2 copos de farinha de trigo
  • 2 colheres de café de fermento em pó
  • 1 gema e 1 ovo inteiro
  • 100g de manteiga ou margarina
  • ½ copo de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • ½ copo de chocolate em pó

 

Como preparar:

Misture os ingredientes secos e faça um buraco no meio para acrescentar os ovos e a manteiga.

Misture bem até a massa ficar homogênea e desgrudar das mãos.

Utilize uma forma de tamanho médio e de fundo removível.

Espalhe a massa no fundo e até a metade das laterais.

Asse em forno pré-aquecido médio 180 °C por aproximadamente 15 minutos.

 

Para o recheio:

  • 2 gemas
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 barra de 180g de chocolate meio amargo
  • 2 colheres de rum ou whisky
  • 1 xícara de amêndoas levemente torradas e picadas
  • 2 colheres de amêndoas para decorar

Cozinhar todos os ingredientes em fogo brando até quase desgrudar da panela.

 

Montagem:

Coloque o recheio sobre a massa e decore com as amêndoas.

Leve à geladeira por uma hora e tire uns 10 minutos antes de servir.

 

Imagem meramente ilustrativa.

Bolo de Amêndoas com Cereja

Para a época do Natal esse bolo é bem delicado e saboroso!

 

Você vai precisar de:

  • 7 ovos
  • ¾ de xícara de açúcar
  • ½ xícara de fécula de batata
  • 150 g de castanha do Pará moída bem fina
  • 100 g de amêndoa moída bem fina
  • 1 colher de café de essência de amêndoa
  • 50 g de cereja desidratada
  • 50 g de framboesa

 

Como preparar:

Bater muito bem as claras em neve.

Quando estiver bem firme, diminua a velocidade da batedeira e adicione as gemas uma a uma e o açúcar batendo sempre.

Retire da batedeira e junte à fécula de batata, as castanhas, as amêndoas moídas, as cerejas, a essência de amêndoas, as framboesas e mexa delicadamente ate ficar uma massa homogênea.

Coloque na forma já untada e enfarinhada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C.

 

Polvilhe açúcar impalpável e use algumas cerejas para enfeitar.

 

Imagem meramente ilustrativa.

Panforte

Essa receita é muito saborosa! Experimente!

 

Você vai precisar de:

  • 1 xícara de avelã cortada grosseiramente
  • 1 xícara de amêndoa cortada grosseiramente
  • Raspas de 1 laranja
  • 1 xícara de frutas cristalizadas (abacaxi, figo, cidra…)
  • Raspas de 1 limão siciliano
  • ½ xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 1 colher de chá de Canela em pó
  • 1 colher de café de Cravo em pó
  • ½ xícara de açúcar refinado
  • 4 colheres de sopa de mel
  • Açúcar impalpável para decorar

 

Como preparar:

Torre as amêndoas e avelã (leve ao forno quente por uns 8 min). Corte grosseiramente e reserve.

Ferva o açúcar e o mel e reserve.

Misture a farinha, chocolate, especiarias e as raspas, misture as frutas cristalizadas, amêndoas e avelã.

Derrame a mistura de mel sobre as frutas e farinha e misture rapidamente (fica uma massa pesada).

Coloque e nivele bem a mistura em uma forma com papel manteiga e untada. Leve para o forno preaquecido a 180°C por 30 min.

Retire do forno, deixe esfriar e polvilhe o açúcar impalpável.

 

Imagem meramente ilustrativa.