Na receita de hoje, vamos usar ingredientes dos grupo construtores (músculo bovino) e reguladores (abóbora – alimento da época). Faremos uma releitura da Vaca Atolada, prato delicioso de origem caipira, originalmente feito com costela bovina e mandioca e que leva esse nome por literalmente atolar as costelas do boi na mandioca cremosa.
O músculo é uma excelente fonte de ferro e vitaminas do complexo B, que afastam o risco de anemia. A vantagem da substituição é que ele tem pouca gordura e é rico em vitamina A.
A abóbora é um poderoso antioxidante, além de conter carboidratos, proteína, pouquíssima gordura, cálcio, sódio, potássio, fósforo, ferro, magnésio e vitaminas A, C, E, entre outras.
Você vai precisar de:
- 500g de músculo bovino
- 300g de abóbora moranga em cubos
- 1 tomate picado
- 1 cebola picada
- 3 colheres de sopa de óleo
- sal e pimenta a gosto
Como preparar:
Em uma panela de pressão, refogue a cebola no óleo até dourar. Adicione o tomate e refogue. Acrescente a abóbora e refogue um pouco mais. Coloque o músculo, tempere com um pouco de sal e pimenta, cubra com água e leve para a pressão por uns 30 minutos, ou até que a carne esteja desmanchando. Se necessário, seque um pouco a água. Sirva com cuidado para não desmanchar a carne atolada no creme de abóbora.
Acompanhe com arroz integral simples ou misturado com amêndoas e castanhas.
Bom apetite!
Imagem meramente ilustrativa. Para ver esta receita e saber mais sobre moda, beleza e comportamento, acesse www.isabellafiorentino.com.br