BOLO BOMBOM de PÃO DE MEL

Mais um vídeo muito gostoso com esse Bolo Bombom de Pão de Mel!! É bom demais gente!

Você pode encontrar minha linha de utensílios em www.carolfiorentinoshop.com.br

Você vai precisar de:

  • 2 e ½ de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 cacau (chocolate do padre, em pó)
  • 1 colher cheia de manteiga, em temperatura ambiente
  • 1/2 colher de canela
  • 1 colher de fermento
  • 1/2 colher de bicarbonato
  • 1/2 pitada de noz moscada
  • 1/2 pitada de cravo torrado ou moído
  • 1 xícara de leite
  • 1/2 de mel

Como preparar:

Peneirar 3 vezes todos os ingredientes secos.

Acrescente os outros ingredientes e misture bem.

Assar em assadeira untada a 180ºC por aproximadamente 25 á 30 minutos

Para a Cobertura, você vai precisar:

  • 300 g de chocolate branco

Para o Recheio:

  • 2 latas de Doce de leite cozido

Como preparar:

Na forma de silicone faça uma casca de chocolate, e depois deixe endurecer na geladeira.

Monte as camadas de bolo e recheio já frios. 

Desenforme e sirva!!

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Carolinas Recheadas com Doce de Leite

Oi gente, hoje eu vou fazer uma receita em minha homenagem: Carolinas recheadas. Eu não consigo passar por uma “padoca” sem parar e comprar umas bombinhas, ou Carolinas recheadas de doce de leite.

Você vai precisar de:

  • 300 ml de leite ou água
  • 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 50g de manteiga 
  • 1 colher de sopa de açúcar 
  • 1 pitada de sal
  • 4 ovos grandes

Como preparar:

Leve o leite e a manteiga picada para ferver.

Misture a farinha, açúcar e sal e jogue de uma só vez ao leite fervendo.

Mexa bem, a massa é pesada, mas precisa mexer bem.

Quando formar uma bola de massa e soltar do fundo, retire da panela e coloque na batedeira e vá adicionando os ovos 1 a 1.

Muito cuidado no ultimo ovo, veja a textura da massa, faça o teste: pegue uma boa quantidade com uma colher, ela não deve escorrer imediatamente, mas quando escorrer deve formar um véu!

Quando chegar nesse ponto retire da batedeira.

Coloque em um saco de confeiteiro ou mesmo com duas colheres, coloque em uma assadeira com papel manteiga em tamanhos iguais. Leve ao forno pré-aquecido 180C até que doure e inflem bem!

Quando estiverem prontas, desligue o forno, entre abra a porta do forno e deixe esfriar.

Recheie com doce de leite ou o que você preferir e cubra com chocolate derretido e temperado. 

Pode rechear com creme de confeiteiro, cremes aromatizados, ganache, doce de leite, chantilly… Use a imaginação

E para cobrir, cubra com glacê, chocolate, caramelo…

Torta Doce de Leite

Uma deliciosa torta para os dias frescos de primavera!

Para a massa você vai precisar de:

  • 1 pacote de bolacha ao leite picada (200g)
  • 2 colheres cheias de manteiga derretida

Como preparar a massa:

Bata no liquidificador a bolacha e a manteiga até formar uma pasta.

Distribua a mistura em uma forma, de preferência de fundo removível de 30 cm, cobrindo as laterais.

Leve ao forno médio para assar por 8 minutos.

Para o recheio você vai precisar:

  • 01 lata de leite condensado cozida por 30 minutos na panela de pressão ou doce de leite pronto se preferir.
  • 01 xicara de creme de leite para o chantilly (fresco ou vegetal)

Obs.: Se usar creme de leite fresco, cuidado para não bater demais e virar manteiga.

Como preparar o recheio:

Bata o creme de leite na batedeira até adquirir uma consistência bem firme de chantilly.

Misture o doce de leite com o chantilly delicadamente até ficar uma massa uniforme e fofa.

 
Para a cobertura:

  • 01 xicara de creme de leite para chantilly (fresco ou vegetal)
  • 02 colheres de açúcar
  • raspas de chocolate meio amargo

Como preparar a cobertura:

Misture o creme de leite com o açúcar e bata na batedeira até adquirir uma consistência bem firme de chantilly.

Montagem da torta:

Coloque o recheio sobre a massa, cubra com o chantilly e finalize com as raspas de chocolate.

Coloque na geladeira por 2 horas antes de servir.

Macarons (de Jabuticaba e Paçoca) – (Tudo Junto e Misturado)

 

Você vai precisar de:

  • 125g de clara
  • 125g de açúcar refinado
  • 125g de farinha de amêndoa ou de amendoim
  • 125g de açúcar impalpável

 

Como preparar:

Faça um merengue suíço com a clara e o açúcar refinado.

Bata na batedeira por muuuuuito tempo… Tipo uns 15 min (isso faz com que o macarron fique sequinho).

Peneire a farinha de amêndoa com o açúcar de confeiteiro.

Misture aos poucos e delicadamente ao merengue até atingir ponto de fita. (quando cai da colher forma uma “fita”, não vai em blocos e nem fica mole)

Em uma forma com papel manteiga, pingue os macarrons do tamanho que desejar. Coloque outra forma em baixo (Isso mesmo, duas formas, uma em cima da outra).

O forno deve estar preaquecido, mas não pode estar muito quente… Deixe o forno bem baixinho com a porta entreaberta, coloque os macarrons para assar com as duas formas com a porta entreaberta por uns 10 min.

Abra o forno e retire a forma de baixo, deixe assar por mais umas 15 min com o forno a uns 170°C com a porta fechada.

 

No recheio do macarron de amêndoa colocamos geleia de jabuticaba

No macarron de amendoim usamos um recheio de paçoca com doce de leite.

Bolo de Churros

Oi gente! Já estavam com saudades do Matheus? Não fiquem, porque neste vídeo eu e ele vamos fazer o bolo de churros, a receita técnica do primeiro episódio do Bake Off Brasil – Mão na Massa, segunda temporada.

 

Para o bolo, você vai precisar de:

  • 200g de farinha de trigo
  • 12g de fermento em pó
  • 5g de canela em pó
  • 200g de manteiga sem sal
  • 250g de açúcar refinado
  • 6 ovos
  • 50g de farinha de amêndoas (opcional)
  • 700g de doce de leite

 

Como preparar:

Junte os ingredientes secos: farinha de trigo, fermento em pó e canela e farinha de amêndoas em uma vasilha. Reserve.

Na batedeira, misture a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo. Após isso, acrescente os ovos, um a um, ao creme de manteiga e açúcar. Misture os ingredientes secos delicadamente.  Unte a fôrma e leve ao forno preaquecido para assar durante cerca de 30 minutos 160° ou até que esteja fofo e dourado. Deixe esfriar.

Faça uma calda com 1 xícara de açúcar refinado, 2 xícaras de água e canela em pau. Misture a água com o açúcar e leve ao fogo alto, sem mexer mais, deixe ferver por 10 minutos.

 

Para os churros, você vai precisar de:

  • 500ml de leite integral
  • 20g de açúcar + 200g pra polvilhar
  • 10g de canela pra polvilhar
  • 8g de sal
  • 200g de manteiga sem sal
  • 580g de farinha
  • 2 ovo
  • 1l de óleo

 

Como preparar:

Em uma panela, junte o leite, o açúcar, o sal e a manteiga. Deixe ferver.

Acrescente a farinha e mexa bem para não empelotar. Quando a massa estiver desgrudando do fundo da panela, adicione o ovo. Disponha a massa em uma tigela e deixe esfriar. Reserve. Use um saco de confeiteiro para fazer os churros. Aqueça bem o óleo e frite os tubinhos até que estejam dourados. Polvilhe com açúcar e canela.

 

Montagem:

Corte a massa em 3 partes iguais e recheie com doce de leite. Molhe a massa do bolo com a calda de açúcar e canela.

Monte as camadas. Passe doce de leite nas laterais, cole os churros já polvilhados com açúcar e canela. Arremate com o laço de fita e decore com o doce de leite.

Palha Italiana

Oi gente! Mais um docinho para sua festa em casa: palha italiana. Eu fiz de canela, doce de leite, cappuccino e o tradicional. Mas olha, você pode fazer de vários sabores diferentes.

 

Você vai precisar de:

  • 1 pacote de biscoito de maisena.
  • 1 receita de brigadeiro.
  • 1 receita de brigadeiro de café.
  • Canela à gosto.
  • 1 colher de doce de leite.
  • Açúcar para granular.

 

Como preparar:

Quebre em pedaços pequenos o biscoito e misture com o brigadeiro, ou com o brigadeiro de café e canela, ou com doce de leite e brigadeiro, enfim, do sabor que você preferir.

Coloque numa forma untada com um pouco de manteiga e leve para a geladeira por aproximadamente 5 minutos, apenas para firmar.

Corte em pedaços pequenos e passe no açúcar para granular.