Hoje eu vou ensinar outra receita da minha Vó Leontina, que eu sou apaixonada!! Pastel de forno!! Fica uma delícia e com uma massa super leve e fácil de fazer! É ótimo para aquele lanchinho da tarde ou até aquele dinheiro extra!!
Essa massa deliciosa é um clássico italiano e além de tudo usa toda a apara da berinjela. O Jamie Oliver é conhecido mundialmente por levantar essa bandeira. Aqui no Brasil, o chef tem um lema de responsabilidade. E dessa vez eu não fiz uma releitura, eu recriei esse prato delicioso: espaguete a la norma. Confira!
500 g de farinha de trigo (se quiser coloque 250 g de farinha de trigo e 250 g de sêmola)
4 ovos
Sal
Como preparar:
Peneire a farinha em uma tigela, abra um buraco no meio da farinha e adicione os ovos ligeiramente batidos com um pouco de sal.
Com um garfo, vá misturando os ovos com a farinha, puxando de dentro pra fora.
Sove bem a massa com as mãos. Até que a massa fique elástica e homogênea.
Deixe descansar coberta por pelo menos 1 hora.
Abra a massa com um rolo até ficar bem fina.
Corte no formato desejado.
Se você tiver uma máquina de abrir massa, abra aos poucos até o número 7 se for massa recheada ou até o número 6 se for para lasanha ou 5 para cabelo de anjo/espaguete.
Para o molho branco:
1 L de leite
50 g de manteiga
2 colheres de sopa cheias de farinha
Noz moscada
Sal
Como preparar:
Coloque a manteiga e farinha na panela, deixe derreter a manteiga, incorporar a farinha e começar a soltar um aroma amendoado. Isso leva no máx. 5 min em fogo médio/alto.
Com um batedor de arame (importante para não empelotar) vá adicionando o leite frio, mexendo sempre, para não formar grumos.
Adicione todo o leite, mexa e deixe em fogo baixo, acrescente a noz moscada e o sal.
Deixe cozinhar por pelo menos 25 minutos em fogo baixo, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela.
E pronto… o molho branco está feito, super leve e feito em casa!
Esse molho é base para diversos preparos… adicione ovos e queijo, e vira recheio de torta!
Se quiser adicionar queijo ralado ou funghi ou alho poro, ou qualquer coisa que você goste, sirva com uma massa fresca ou seca e delicie-se!
Para o molho de tomate, você vai precisar de:
2 kg de tomate fresco (ou 1 kg de tomate e 2 latas de tomate pelado ou 4 latas de tomate pelado)
1 cebola grande
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 galho de manjericão
Sal
Azeite
Pimenta
Como preparar:
Lave os tomates, parta ao meio (não precisa tirar semente nem miolo), coloque na panela de pressão junto com a cebola cortada ao meio, os dentes de alho inteiros, a folha de louro e o manjericão.
Leve ao fogo, quando pegar pressão deixe por 10 min.
Desligue e aguarde os tomates amornarem na própria panela
Retire as folhas de louro e passe o restante aos poucos no liquidificador.
Passe pela peneira e leve ao fogo novamente para apurar o molho, por aproximadamente 1 hora ou até que ele fique com uma consistência mais grossa.
Tempere com sal, azeite e pimenta a gosto.
Esse molho é um molho de tomate base, se quiser fazer um ragu ou carne moída, frite a carne antes de apurar o molho!
Para montar a lasanha, você vai precisar de:
1 receita de molho branco
1 receita de molho vermelho
1 receita de massa fresca (ou pronta)
500 g de queijo mozarela
100 g de parmesão ralado
Como preparar:
Com as folhas de lasanha abertas até o número 6 da máquina de abrir massa… ou no rolo bem fina… cerca de 1 mm de espessura.
Cozinhe as folhas aos poucos em bastante água fervente… a massa cozinha rápido, lembrando que ela termina de cozinhar no forno.
Em um refratário que possa ir ao forno, comece colocando um pouco de molho branco, uma camada de massa, molho vermelho, mozarela, massa, molho branco, massa, molho vermelho, mozarela, massa, molho branco, massa, molho vermelho, mozarela… até acabarem as camadas, na última camada, pode colocar só branco, só vermelho, ou misturar os dois, polvilhe queijo ralado e leve ao forno por uns 30 min.
Atenção… só colocamos queijo nas camadas de molho vermelho… se quiser uma lasanha à bolonhesa, faça o molho base com carne moída, se quiser com presunto (eu particularmente não gosto) intercale as camadas de molho vermelho com mozarela e presunto, se quiser com legumes, faça o mesmo processo… invente!
Oi gente, hoje eu faço uma receita é uma paixão na minha família: a famosa Torta da Tia Kelly! Dá para fazer de todos os sabores, de legumes, de palmito, de camarão, do que vocês quiserem. Neste vídeo, eu faço de frango. E vocês? Qual seu recheio favorito?
DICA: você pode trocar a farinha de trigo por uma mistura de farinha de arroz com polvilho, que dá super certo, e para os veganos, você pode trocar o leite, tanto do recheio quanto da massa, por leite de coco, de amêndoa, pelo leite que você gostar.
Para a massa, você vai precisar de:
1 e 1/2 xícara de amido de milho
1 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 xícara de leite
1 xícara de óleo
Para o recheio:
2 cebolas picadas
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
2 tomates picados
1/2 peito de frango picado ou desfiado
1 colher de café de sal
1 pitada de açúcar
Salsinha à gosto
1 colher de sopa de amido de milho
1 copo de leite
Como preparar a massa:
Misture os secos, ou seja, o amigo de milho, a farinha de trigo e o sal. Depois faça um buraquinho no meio e adicione o leite e o óleo. Misture (não é para sovar, bem bater, apenas misturar. A massa não deve ficar lisinha)
Reserve (se a massa soltar óleo, descarte o óleo)
Como preparar o recheio:
Refogue a cebola no óleo ou azeite, acrescente o sal. Depois acrescente os tomates picados, e adicione a pitada de açúcar para reduzir a acidez do tomate.
Em seguida acrescente o frango e deixe cozinhar bem.
Enquanto isso, dilua o amido de milho no copo de leite (se quiser um recheio mais mole, coloque menos amido. Se quiser um recheio mais firme, coloque mais amido).
Com o frango bem cozido, acrescente o leite misturado com o amido. Misture tudo muito bem.
Por fim, acrescente a salsinha e está pronto.
Como montar a torta:
Abra a massa num papel manteiga, coloque parte dela na forma – se a forma tiver fundo removível vai facilitar muito sua vida – para fazer a base e as laterais (cuidado pra não deixar as laterais muito grossas).
Coloque o recheio frio para não embatumar a massa.
Abra a parte que sobrou da massa, e cubra a torta acertando as rebarbas e decorando como você preferir.
Se você quiser, pode pincelar uma gema de ovo para deixá-la mais dourada, mas eu optei por não gastar um ovo só para isso.
