Rolê Restô #6 – Food Network Brasil

Essa massa deliciosa é um clássico italiano e além de tudo usa toda a apara da berinjela. O Jamie Oliver é conhecido mundialmente por levantar essa bandeira. Aqui no Brasil, o chef tem um lema de responsabilidade. E dessa vez eu não fiz uma releitura, eu recriei esse prato delicioso: espaguete a la norma. Confira!

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Lasanha da Mamãe – Dia das Mães

Para a massa fresca, você vai precisar de:

  • 500 g de farinha de trigo (se quiser coloque 250 g de farinha de trigo e 250 g de sêmola)
  • 4 ovos
  • Sal

Como preparar:

Peneire a farinha em uma tigela, abra um buraco no meio da farinha e adicione os ovos ligeiramente batidos com um pouco de sal.

Com um garfo, vá misturando os ovos com a farinha, puxando de dentro pra fora.

Sove bem a massa com as mãos. Até que a massa fique elástica e homogênea.

Deixe descansar coberta por pelo menos 1 hora.

Abra a massa com um rolo até ficar bem fina.

Corte no formato desejado.

Se você tiver uma máquina de abrir massa, abra aos poucos até o número 7 se for massa recheada ou até o número 6 se for para lasanha ou 5 para cabelo de anjo/espaguete.

Para o molho branco:

  • 1 L de leite
  • 50 g de manteiga
  • 2 colheres de sopa cheias de farinha
  • Noz moscada
  • Sal

Como preparar:

Coloque a manteiga e farinha na panela, deixe derreter a manteiga, incorporar a farinha e começar a soltar um aroma amendoado. Isso leva no máx. 5 min em fogo médio/alto.

Com um batedor de arame (importante para não empelotar) vá adicionando o leite frio, mexendo sempre, para não formar grumos.

Adicione todo o leite, mexa e deixe em fogo baixo, acrescente a noz moscada e o sal.

Deixe cozinhar por pelo menos 25 minutos em fogo baixo, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela.

E pronto… o molho branco está feito, super leve e feito em casa!

Esse molho é base para diversos preparos… adicione ovos e queijo, e vira recheio de torta!

Se quiser adicionar queijo ralado ou funghi ou alho poro, ou qualquer coisa que você goste, sirva com uma massa fresca ou seca e delicie-se!

Para o molho de tomate, você vai precisar de:

  • 2 kg de tomate fresco (ou 1 kg de tomate e 2 latas de tomate pelado ou 4 latas de tomate pelado)
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 galho de manjericão
  • Sal
  • Azeite
  • Pimenta

Como preparar:

Lave os tomates, parta ao meio (não precisa tirar semente nem miolo), coloque na panela de pressão junto com a cebola cortada ao meio, os dentes de alho inteiros, a folha de louro e o manjericão.

Leve ao fogo, quando pegar pressão deixe por 10 min.

Desligue e aguarde os tomates amornarem na própria panela

Retire as folhas de louro e passe o restante aos poucos no liquidificador.

Passe pela peneira e leve ao fogo novamente para apurar o molho, por aproximadamente 1 hora ou até que ele fique com uma consistência mais grossa.

Tempere com sal, azeite e pimenta a gosto.

Esse molho é um molho de tomate base, se quiser fazer um ragu ou carne moída, frite a carne antes de apurar o molho!

Para montar a lasanha, você vai precisar de:

  • 1 receita de molho branco
  • 1 receita de molho vermelho
  • 1 receita de massa fresca (ou pronta)
  • 500 g de queijo mozarela
  • 100 g de parmesão ralado

Como preparar:

Com as folhas de lasanha abertas até o número 6 da máquina de abrir massa… ou no rolo bem fina… cerca de 1 mm de espessura.

Cozinhe as folhas aos poucos em bastante água fervente… a massa cozinha rápido, lembrando que ela termina de cozinhar no forno.

Em um refratário que possa ir ao forno, comece colocando um pouco de molho branco, uma camada de massa, molho vermelho, mozarela, massa, molho branco, massa, molho vermelho, mozarela, massa, molho branco, massa, molho vermelho, mozarela… até acabarem as camadas, na última camada, pode colocar só branco, só vermelho, ou misturar os dois, polvilhe queijo ralado e leve ao forno por uns 30 min.

Atenção… só colocamos queijo nas camadas de molho vermelho… se quiser uma lasanha à bolonhesa, faça o molho base com carne moída, se quiser com presunto (eu particularmente não gosto) intercale as camadas de molho vermelho com mozarela e presunto, se quiser com legumes, faça o mesmo processo… invente!

Retire do forno e deixe descansar por 10 min.

Sirva e se lambuze!

Torta de Frango da Tia Kelly

Oi gente, hoje eu faço uma receita é uma paixão na minha família: a famosa Torta da Tia Kelly! Dá para fazer de todos os sabores, de legumes, de palmito, de camarão, do que vocês quiserem. Neste vídeo, eu faço de frango. E vocês? Qual seu recheio favorito?

DICA: você pode trocar a farinha de trigo por uma mistura de farinha de arroz com polvilho, que dá super certo, e para os veganos, você pode trocar o leite, tanto do recheio quanto da massa, por leite de coco, de amêndoa, pelo leite que você gostar.

Para a massa, você vai precisar de:

  • 1 e 1/2 xícara de amido de milho
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 xícara de óleo

Para o recheio:

  • 2 cebolas picadas
  • 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • 2 tomates picados
  • 1/2 peito de frango picado ou desfiado
  • 1 colher de café de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • Salsinha à gosto
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 copo de leite

Como preparar a massa:

Misture os secos, ou seja, o amigo de milho, a farinha de trigo e o sal. Depois faça um buraquinho no meio e adicione o leite e o óleo. Misture (não é para sovar, bem bater, apenas misturar. A massa não deve ficar lisinha)

Reserve (se a massa soltar óleo, descarte o óleo)

Como preparar o recheio:

Refogue a cebola no óleo ou azeite, acrescente o sal. Depois acrescente os tomates picados, e adicione a pitada de açúcar para reduzir a acidez do tomate.

Em seguida acrescente o frango e deixe cozinhar bem.

Enquanto isso, dilua o amido de milho no copo de leite (se quiser um recheio mais mole, coloque menos amido. Se quiser um recheio mais firme, coloque mais amido).

Com o frango bem cozido, acrescente o leite misturado com o amido. Misture tudo muito bem.

Por fim, acrescente a salsinha e está pronto.

Como montar a torta:

Abra a massa num papel manteiga, coloque parte dela na forma – se a forma tiver fundo removível vai facilitar muito sua vida – para fazer a base e as laterais (cuidado pra não deixar as laterais muito grossas).

Coloque o recheio frio para não embatumar a massa.

Abra a parte que sobrou da massa, e cubra a torta acertando as rebarbas e decorando como você preferir.

Se você quiser, pode pincelar uma gema de ovo para deixá-la mais dourada, mas eu optei por não gastar um ovo só para isso.

Bom apetite!

Macarrão Alho e Óleo

Hoje vamos fazer uma receita super fácil em 3 passos que vocês vão amar! Como vocês fazem na receita de vocês? Comentem aqui que eu leio tudo!

 

Você vai precisar de:

  • 200 g de pene, ou a massa de sua preferência.
  • 1 cabeça de alho
  • 50 ml de Liza Girassol
  • Salsinha
  • Sal

 

Como preparar:

Em uma panela, ferva a água com sal.

Coloque o macarrão para cozinhar (veja o tempo certo na embalagem).

Escorra, mas deixe um pouco da água do cozimento.

Corte o alho em fatias finas.

Doure o alho no Liza Girassol (cuidado para não queimar o alho).

Desligue o fogo, acrescente a massa já cozida, uma concha pequena da água reservada e coloque sal.

Misture bem e por último coloque a salsinha picada.

Lasanha de Berinjela (sem glúten)

Hoje quero te ensinar como fazer essa deliciosa lasanha de Berinjela sem glúten, supersaborosa e fácil de fazer! Fica aqui meu desafio: repita essa receita e me manda uma foto?

Cozinhar fácil é tranquilo, essa receita de lasanha de berinjela é sem glúten e espero que vocês gostem!

 

Você vai precisar de:

  • 1 berinjela
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 colherzinha de açúcar
  • 500 g de queijo minas frescal ou o que você preferir
  • Manjericão
  • Sal
  • Liza

 

Como preparar:

Corte as berinjelas em fatias bem finas.

Coloque-as em uma panela com água e ferva por alguns minutos.

Escorra a água e reserve.

Corte a cebola e o tomate em cubos.

Coloque Liza na panela com o dente de alho inteiro, e refogue a cebola.

Acrescente o tomate e tempere com sal (se estiver ácido coloque uma pitada de açúcar).

Deixe cozinhar um pouco e reserve.

Rale o queijo e tempere com um pouco de Liza, manjericão e sal.

 

Montagem da lasanha:

Em um refratário, coloque uma camada de berinjela, cubra com o molho, recheie com o queijo, cubra com a berinjela e repita o processo.

Termine com molho e queijo ralado para gratinar.

Leve ao forno por aproximadamente 30 min.

Deixe descansar 5 min e sirva.

Penne à la Puttanesca

Gente, hoje a receita é de uma massa maravilhosa: penne à la puttanesca. Junto com a Valentina Schulz eu também tive um convidado especial, o meu amigo e chef Carlos Bertolazzi. A gente mais se divertiu que cozinhou mas o resultado ficou muito bom.

É fácil de fazer e usamos tudo o que tinha em casa, enlatados e em conserva.

 

Você vai precisar de:

  • Azeite;
  • 3 ou 4 dentes de alho picados e amassados;
  • 3 colheres de sopa de alcaparras;
  • 10 anchovas cortadas;
  • 10 azeitonas pretas sem caroço;
  • 2 pimentas malagueta;
  • 1 pacote de penne;
  • 2 latas de tomate pelado.

 

Como preparar:

Enquanto você cozinha o penne de acordo com as instruções da embalagem, doure os temperos no azeite começando pelo alho, depois alcaparra, depois as anchovas, as azeitonas e as pimentas.

Acrescente as duas latas de tomates pelados e misture bem.

Depois do molho pronto, misture à massa e sirva.

Eu prefiro sem queijo, mas o Carlos Bertolazzi prefere com queijo parmesão, então, fica a seu critério rsrs

Bom apetite!

Massa de Panqueca

A panqueca é um prato muito gostoso, que pode ter muitas variações de recheios e molhos! Essa massa é muito simples e bem gostosa!

Seja criativa e faça sucesso com a família e amigos!

 

Você vai precisar de:

  • 1 copo de leite
  • 1 copo de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 colher de café de fermento em pó

 

Como preparar:

Bata tudo no liquidificador e deixe descansar por 10 minutos.

Aqueça uma frigideira média, coloque um fio (mesmo) de óleo e distribua por toda a superfície (se quiser, use um guardanapo para “untar” a frigideira).

Coloque uma concha da massa da panqueca no centro da frigideira, e com movimentos circulares distribua a massa igualmente por toda a superfície.

Deixe cozinhar de um lado (a panqueca começa a soltar do fundo da frigideira) e vire para cozinhar do outro.

Depois de esfriar, coloque o recheio, enrole e cubra com molho branco ou um de sua preferência.

Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.

 

Sugestão de recheios e molhos

  • Ricota com espinafre e molho bechamel (branco).
  • Carne moída com molho de tomate.
  • Frango desfiado com legumes e molho de tomate ou branco bechamel.
  • Legumes refogados.

 

Invente!